Adjika de piment pour l'hiver : 16 recettes étape par étape avec photos

En été et en automne, il est temps de se préparer pour l'hiver. Parmi le grand nombre de recettes de conservation différentes, il peut être très difficile d'en choisir une. Si vous voulez quelque chose d'épicé, vous pouvez essayer des recettes d'adjika au piment fort pour l'hiver.

Caractéristiques de la cuisson de l'adjika au piment fort pour l'hiver

Adjika est un produit unique qui n'a pas besoin d'être bouilli, mais il peut être conservé jusqu'à un an sans se gâter. Les principaux légumes de ce plat sont les piments forts et les tomates.

Le plat peut être préparé sans traitement thermique, il contient plus de vitamines. La collation cuite est plus parfumée et tendre. Pour rendre la conservation parfumée et riche en rouge, vous devez choisir les tomates les plus mûres et utiliser des légumes verts plus épicés.

Règles de sélection et de préparation des ingrédients

Pour la préparation de la conservation, vous devez utiliser uniquement des légumes mûrs et bons. Les tomates doivent être fermes et charnues, avec des peaux fines. Si la peau est épaisse, il vaut mieux l'enlever. Les piments forts peuvent être épépinés ou laissés seuls. Cela dépend des préférences gustatives. L'ail peut être finement haché ou broyé dans un mélangeur. En option, vous pouvez ajouter diverses herbes.

Comment préparer le contenant ?

Les banques sont soigneusement prélavées avec de la soude ou du savon. Ils sont stérilisés avant d'être conservés. Si vous ne prévoyez pas de conserver l'adjika pendant une longue période, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux.

Meilleures méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'adjika pour l'hiver. Vous pouvez y ajouter divers légumes et épices pour lui donner un goût inhabituel.

Adjika épicé classique

Ce dont vous avez besoin pour faire une recette classique :

• 500 g de piment ;
• 300g de tomates mûres;
• 2 têtes d'ail;
• herbes fraîches (aneth, coriandre et basilic);
• ajouter du houblon suneli et du sel au goût.

Comment faire une collation pour l'hiver :

1. Tomates pelées.
2. Le piment peut être épépiné ou laissé avec des graines.
3. Rincez les légumes verts, épluchez l'ail.
4. Mettre les tomates, le piment et l'ail dans un mélangeur, hacher jusqu'à consistance lisse.
5. Hachez les légumes verts, versez-les dans la pièce.
6. Sel au goût.
7. Cuire la conservation pendant 20 minutes.

Disposer la conservation finie dans des bocaux et attendre qu'ils refroidissent. Ensuite, ils peuvent être rangés dans la cave ou sur le balcon.

Option sans traitement thermique

Ce dont vous avez besoin :

• 450 g de piment fort;
• 2 têtes d'ail;
• herbes fraîches facultatives (coriandre ou aneth);
• hops-suneli;
• sel.

Préparer des collations :

1. Le poivre peut être nettoyé des graines, ou vous pouvez le laisser avec eux, il suffit de couper la tige.
2. Éplucher les têtes d'ail.
3. Mettre le tout dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse.
4. Mettre la vinaigrette dans des bocaux, fermer les couvercles.

géorgien

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• 3 gousses de piment ;
• 300 g de poivrons;
• 1 grosse tête d'ail;
• bouquet d'aneth frais et de coriandre;
• 100g de noix;
• sel au goût;
• 2 c. l. vinaigre de table.

Cuisine :

1. Hachez le piment, mettez-le dans un mixeur, ajoutez le vinaigre. Moudre.
2. Passez à la masse de noix, de poivron et d'aneth frais. Broyer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Après cela, salez.
4. Tordez l'ail séparément. Transférez-le dans la masse. Bien mélanger.

Le véritable adjika géorgien doit être remué très longtemps pour que tous les ingrédients absorbent le jus.La collation finie est transférée dans des bocaux et mise au réfrigérateur.

abkhaze

Les ingrédients de cette recette sont les mêmes que pour la sauce géorgienne. Le piment est tordu dans un hachoir à viande, l'ail, le persil et les noix sont broyés séparément de la même manière. Ensuite, tout est mélangé. A la fin, ajoutez du sel et du houblon suneli, un peu de vinaigre. La sauce finie est conservée dans un endroit frais (au réfrigérateur ou en cave).

Caucasien

Choses à emporter :

• 350 g chacun de piments forts et doux ;
• 150g de noix hachées;
• sel au goût;
• houblon-suneli.

Comment cuisiner :

1. Tordre les poivrons dans un mélangeur, broyer les noix séparément.
2. Mélanger le tout, ajouter le houblon suneli, le sel.
3. Remuez longuement pour obtenir un mélange homogène.

Amer

Pour faire une sauce amère, vous aurez besoin de piment fort, d'ail et d'un bouquet de coriandre fraîche, d'aneth et de basilic. Broyez le tout dans un mélangeur. À la fin, ajouter un peu de vinaigre et de sel au goût. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du houblon suneli.

Des poivrons

Cette recette nécessitera 500 g de piment, un bouquet d'aneth frais, 1 tête d'ail, du sel au goût. Moudre l'ail et le poivre. Hacher les verts. Bien mélanger le tout, saler à la fin.

Avec raifort

Ce dont vous avez besoin :

• 200g de racine de raifort;
• 1 kg de tomates ;
• 1 gousse de piment;
• 2 têtes d'ail;
• sel.

Tordre la racine de raifort. Broyer les tomates avec l'ail à l'aide d'un mixeur. Mélangez ensuite le tout, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Transférer dans des bocaux.

Avec oignons et carottes

Ce dont vous avez besoin :

• 3 piment;
• 4 carottes moyennes;
• 2 ampoules;
• 1 kg de tomates ;
• 100g d'ail;
• coriandre fraîche;
• sel au goût.

Comment cuisiner :

1. Broyer les carottes, les oignons, les tomates et l'ail dans un mélangeur.
2. Hachez finement le piment. Mélanger avec de la pâte de tomate.
3. Mettre dans une casserole, cuire pendant 40 minutes.
4. 3 minutes avant la fin, ajoutez du sel.

Avec raifort et vinaigre de cidre

Choses à emporter :

• 150 g de raifort;
• 1 kg de tomates ;
• 2 têtes d'ail;
• sel;
• 2 c. l. vinaigre de cidre de pomme.

Tordre les tomates avec l'ail dans un mixeur. Torsion de raifort à travers un hachoir à viande. Mélangez-le avec des tomates, du sel. Virement bancaire.

Recette facile

Cette recette ne nécessite que du piment et des poivrons doux, des herbes fraîches et des noix finement hachées. Tordez tous les ingrédients, salez à la fin.

Avec des aubergines

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kg d'aubergine moyenne;
• chili;
• 1 kg de tomates douces;
• ail;
• environ 5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• saler au goût;
• vinaigre de table.

Comment cuisiner :

1. Tordre tous les légumes dans un hachoir à viande. Versez l'huile et le sel, mélangez.
2. Mettez la casserole sur le feu, laissez cuire 1h.
3. En fin de cuisson, verser le vinaigre.
4. Déplacez la conservation finie dans des bocaux et roulez-les.

Avec courgettes

Cette recette est similaire à la précédente en termes de méthode de cuisson et d'ingrédients, seules les courgettes sont utilisées à la place des aubergines.

Avec des pommes

Trognon de pomme, coupé en cubes, comme des tomates. Les tomates sont pré-pelées après échaudage à l'eau bouillante. Hacher l'ail et le piment. Broyer tous les légumes dans un mélangeur, transférer dans une casserole, verser l'huile. Faire bouillir pendant environ 40-43 minutes. À la fin, salez et ajoutez du sucre.

Avec céleri

Ingrédients :

• 300g de céleri;
• 200 g de piment fort;
• 1 kg de tomates ;
• 2 têtes d'ail;
• verts;
• sucre et sel;
• vinaigre;
• huile.

Hacher les légumes, transférer dans une casserole. Faire bouillir 35 minutes. À la fin, ajoutez les légumes verts hachés, salez, ajoutez le sucre et versez le vinaigre. Cuire encore 4 minutes. Bancaire.

Avec prunes et pommes

Cette recette nécessitera la même chose que la précédente. Seulement en plus, vous devez prendre une prune, du houblon suneli et des herbes fraîches. Moudre les tomates, les pommes, les prunes, l'ail et le piment. Hacher les verts. Transférer la masse végétale dans une casserole, verser le houblon suneli. Cuire après ébullition pendant 40 minutes. À la fin, ajoutez le sucre et le vinaigre, salez.

Où est le meilleur endroit pour stocker l'adjika ?

Mieux stocké dans un endroit frais comme un réfrigérateur ou un sous-sol.

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