Confiture de poire Severyanka pour l'hiver : 9 meilleures recettes étape par étape avec photos

La confiture est un dessert qui peut être préparé à partir de fruits et de baies. Tout le monde connaît depuis longtemps les bienfaits de cette délicatesse, et la poire ne fait pas exception. Severyanka est une variété de poire utilisée depuis longtemps pour faire de la confiture. Il vous plaira non seulement lors des froides soirées d'hiver, mais vous évitera également les rhumes.

Les secrets de fabrication de la confiture de poires du Nord pour l'hiver

Au fil des années de cuisine, les ménagères ont identifié un certain nombre de règles qui aident à cuisiner la délicatesse parfaite :

1. Il n'est pas nécessaire de faire de la confiture selon la recette classique. Divers additifs sous forme de fruits, de baies et d'épices aideront à diversifier le goût.
2. Lors de la cuisson, il est strictement interdit de s'éloigner de la casserole. La masse peut brûler, ce qui gâchera son goût.
3. Si les ménages préfèrent un goût plus délicat, la pelure est retirée du fruit avant de faire de la confiture. Pour ce faire, ils sont ébouillantés avec de l'eau bouillante, puis trempés dans de l'eau froide.
4. La peau tendue doit être coupée, car elle change radicalement le goût.

La confiture de poire peut se présenter sous la forme d'une masse homogène ou entière. Les poires entières sont également cuites au sirop, si elles ne sont pas très grosses. Dans ce dernier cas, la cuisson est divisée en plusieurs étapes afin que la pulpe soit bouillie et ne se désagrège pas.

Caractéristiques de la sélection et de la préparation des ingrédients

Si la poire est coupée en morceaux, les défauts et les dommages sont autorisés car ils seront éliminés au cours du processus. Pour cuisiner des friandises, une poire entière devrait être presque parfaite.Les fruits pour le dessert se récoltent par une journée ensoleillée, car dans ce cas ils pourront révéler au maximum l'arôme.

Règles pour la préparation des conteneurs

La marmite doit avoir un fond épais car cela réduira le risque de brûlure. Vous ne pouvez pas laisser la confiture pendant longtemps, donc une spatule en bois est préparée à l'avance pour remuer. Quant aux bocaux et couvercles, ils sont lavés à la vapeur et stérilisés.

Comment faire de la confiture de poire Severyanka à la maison ?

Severyanka est l'une des meilleures variétés de poires qui convient aux récoltes d'hiver. Le goût est raffiné, doux et avec l'ajout d'autres fruits, il change. En plus des fruits, la confiture est cuite avec des graines de pavot, des noix et des épices.

Recette la plus simple

Pour la confiture de poire classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Severyanka mûr - 1,5 kg;
• sucre - 1-1,5 kg;
• eau - 250-300 ml.

Étapes de cuisson :

1. Chaque poire lavée est coupée en 2 moitiés égales. Une partie reste intacte, l'autre est coupée en deux autres. Vous devriez vous retrouver avec 3 pièces.
2. Les fruits tranchés sont saupoudrés de sucre et laissés toute la journée.
3. La masse est mise à feu doux et bouillie. S'il n'y a pas assez de sirop à extraire, de l'eau est ajoutée.
4. Après ébullition, le dessert doit bouillir pendant 25 à 30 minutes.

La confiture est versée dans des bocaux et immédiatement enroulée avec des couvercles. Pour cela, on prend des étain ordinaires ou torsadés. Vous pouvez ouvrir la confiture à tout moment de l'année.

Avec des tranches de citron et d'orange

La recette de cuisine est la même que celle classique. Des oranges et des citrons sont ajoutés comme ingrédients supplémentaires. Ils sont également coupés en tranches. Si vous hachez le fruit très finement, la masse ressemblera plus à de la confiture qu'à de la confiture.

Confiture de poires entières à la mijoteuse

La masse est cuite dans l'appareil en mode "trempe". Si vous le souhaitez, des pommes sont ajoutées, de préférence des variétés aigres. Idéal pour Severyanka Antonovka. Comme les poires sont bouillies entières, les pommes sont coupées en petits cubes et de l'eau est ajoutée.

Méthode rapide de cinq minutes

Les pommes et les poires sont coupées en petits cubes. Après avoir saupoudré de sucre, laisser infuser au moins 8 heures. Une fois que le fruit a rendu son jus, la confiture est mijotée.

Après ébullition, la masse est bouillie pendant 5 minutes. Après cela, la confiture est versée dans des pots préparés et enroulée. La recette est plus adaptée à la conservation au réfrigérateur sous des couvercles en nylon.

Avec des épices

Lors de la création de flans pour l'hiver, des épices telles que les clous de girofle, le gingembre, la cardamome, la cannelle et autres sont utilisées. Vous pouvez choisir un ingrédient ou faire un mélange de plusieurs. Si le gingembre est utilisé dans la recette, le gingembre séché est pris sous forme de poudre.

Sans sucre

Jam variante adaptée aux diabétiques. Vous pouvez ajouter de la douceur à la masse à l'aide de pommes et de bananes. Pour une portion de dessert, il vous faudra 2 bananes et autant de pommes que de poires (1 kg chacune).

Avec des pommes et des prunes

La recette de cuisine diffère par quelques nuances. Les fruits écrasés sont versés dans un récipient de cuisson, qui est immédiatement enflammé. Le sucre est dilué dans de l'eau, après quoi il est ajouté progressivement à la masse de fruits.

La confiture est cuite en trois étapes. Après ébullition, il refroidit, après la deuxième ébullition, il cuit pendant 5 minutes et s'éteint. Lors de la troisième cuisson après l'ébullition, la masse brûle jusqu'à 10 minutes. Immédiatement déballé et enroulé.

Au lieu de prunes, il est permis de prendre des mirabelles.

Avec noix et graines de pavot

Les ingrédients sont ajoutés aux poires hachées et la masse est saupoudrée de sucre. Après 6-7 heures d'infusion, le feu est allumé et la confiture est portée à ébullition. Après cela, il est cuit pendant 30 à 40 minutes. La couleur du dessert indique la préparation du dessert, il devient plusieurs tons plus foncés.

Avec des baies et des raisins secs

En raison de la sélection des composants, la confiture est considérée comme royale. Après cuisson, la masse est frottée à travers un tamis. Il s'avère une douce masse homogène, grâce à laquelle la délicatesse appartient aux plats "royaux".

Stockage ultérieur de la confiture

Lors de la fermeture des boîtes, il est important qu'aucun air ne pénètre à l'intérieur. Par conséquent, ils sont hermétiquement enroulés avec une clé. La stérilisation joue également un rôle important. Si deux conditions sont remplies, la confiture sera conservée même à température ambiante.

Pendant le stockage hivernal dans la cave, la pièce ne doit pas être humide, car les couvercles en tôle commenceront à rouiller. Les conditions idéales sont un air sec et une température de 10 à 15 degrés. La confiture durera plus d'un hiver.

Une boîte ouverte se conserve au réfrigérateur pendant deux semaines. Si des épices, des noix, des baies et des fruits ont été utilisés pour créer des flans, la délicatesse ne peut pas supporter plus d'un an. Si la confiture devient noire et sent mauvais, alors elle a mal tourné et n'est pas recommandée.

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