Aubergine : composition, valeur nutritive, propriétés utiles

Les estivants qui cultivent sur leurs parcelles connaissent les bienfaits de ce légume. Et ceux qui vont justement les planter au jardin, mais qui ont peu entendu parler des éléments qui composent l'aubergine, sont perdus dans le doute. Une description détaillée vous aidera à décider si vous souhaitez vous développer.

Valeur nutritionnelle

Ceux qui sont intéressés par cette question seront intéressés de savoir que 100 g d'aubergines contiennent :

• 24 kcal;
• 91g d'eau;
• 4,2 g de glucides ;
• 2,5 g de fibres alimentaires ;
• 1,2 g de protéines ;
• 0,1 g de matières grasses ;
• 0.5g cendre;
• 0,9 g d'amidon ;
• 0,2g d'acides organiques;
• 0,2 g de mono-disaccharides.

La présence d'une petite quantité de matières grasses rend le produit indispensable pour la nutrition diététique. Et la teneur en glucides le met à égalité avec la viande et le poisson. Autrement dit, il s'avère qu'en mangeant des aubergines pour se nourrir, une personne reconstitue l'approvisionnement en protéines, lipides et glucides, mais ne grossit pas. Étant donné que ces substances sont d'origine végétale.

Composition chimique de l'aubergine

Le fruit de la culture n'est pas moins riche à cet égard. Beaucoup de gens connaissent ses propriétés bénéfiques. Mais tout le monde n'aime pas ce légume spécifique. Sa composition chimique comprend un ensemble de microéléments, de vitamines, de macroéléments et d'autres substances.

100 g d'aubergine contient la composition vitaminique suivante :

• 18,5 microgrammes d'acide folique, ou vitamine B_9;
• 3 mcg de thiamine, vitamine B_1;
• 5mg Vitamine C;
• 0.1mg Vitamine E;
• 0,2 mg de pyridoxine, vitamine B_6;
• 0,8 mg d'équivalent niacine ou vitamine PP;
• 0,02 mg de bêta-carotène;
• 0.005mg riboflavine, vitamine B_2.

En plus de ces substances, le légume contient des micro et macro éléments :

• 135 mcg de cuivre;
• 14 µg chacun d'aluminium, de fluor, de cob alt, de bore et de molybdène ;
• 0,2 mcg d'iode;
• 0,21 µg de manganèse;
• 0,29 mg de zinc;
• 0,4 mg de fer;
• 238 mg de potassium;
• 47mg de chlore;
• 34 mg de phosphore;
• 15 mg de calcium;
• 15 mg de soufre;
• 6 mg de sodium.

Les parties du fruit contiennent différentes quantités de substances utiles, si elles sont consommées ensemble, une personne obtiendra un complexe complet de vitamines.

La peau d'aubergine contient :

1. cuivre;
2. zinc;
3. soufre;
4. sérine;
5. molybdène;
6. lysine;
7. saccharose;
8. thiamine;
9. riboflavine;
10. cystéine;
11. niacine;
12. fibres alimentaires;
13. acide aspartique et autres substances.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser la peau seule, avec la pulpe et les graines, cela donnera encore plus d'avantages.

Propriétés utiles de l'aubergine

En Orient, les fruits de cette culture étaient considérés comme des "légumes de longévité". Les scientifiques ont maintenant prouvé les effets positifs de la consommation d'aubergines.

Quelles sont les propriétés du produit :

• amélioration de l'activité cardiovasculaire;
• normalisation de l'équilibre salin;
• effet bénéfique sur le fonctionnement du foie, des reins, du tractus gastro-intestinal;
• soulager la constipation;
• nasunin prévient les dommages aux cellules membranaires, normalise le niveau de fer dans le sang;
• prévention du cancer;
• réduire le cholestérol sanguin ;
• élimination de l'excès de liquide du corps ;
• normalisation de la pression;
• réduction de l'essoufflement;
• amélioration du métabolisme;
• aider ceux qui arrêtent de fumer.

Indiqué pour une utilisation à :

• athérosclérose;
• obèse;
• goutte;
• troubles métaboliques et autres maladies.

Il est difficile de surestimer les avantages de manger des aubergines. Ils ne sont pas interdits pour une utilisation dans le diabète. Les effets bénéfiques pour le corps humain sont inestimables. Mais n'oubliez pas que tout le monde ne peut pas l'utiliser.

Ce qu'il faut savoir sur la cuisson des aubergines

Il existe de nombreuses façons de cuisiner ce légume. La culture est utilisée dans les variantes suivantes :

• cuit à la vapeur;
• rôti;
• éteint;
• conserver;
• faire du jus frais.

Vous devez utiliser le jus de ce légume avec prudence. Il peut nuire à l'organisme, en particulier au tractus gastro-intestinal. Par conséquent, son utilisation est possible strictement sous la surveillance d'un médecin.

La particularité de la culture est que les aubergines ont un goût très similaire aux champignons. Souvent, les ménagères les cuisinent ensemble.

Il existe des variétés de cultures qui ont des fruits amers. Cela fait partie intégrante des caractéristiques gustatives. Il existe des moyens de se débarrasser de cette fonctionnalité. Pour cela, il suffit :

• Retirer la peau au préalable, avant cuisson ou préparation.
• Les fruits cuits sont brièvement trempés dans de l'eau froide. Après cela, pressez bien le liquide.
• Si vous ajoutez des carottes ou des pommes de terre au plat pendant la cuisson, elles enlèveront l'amertume de l'aubergine.
• Les légumes frais sont coupés, saupoudrés de sel et laissés reposer pendant un moment, puis le liquide résultant est pressé et la pièce est lavée à l'eau.
• Laisser tremper dans l'eau pendant 2 à 4 heures.
• Blanchier en tranches pendant 1-2 min.

Les fruits légèrement pas mûrs sont choisis pour n'importe quelle méthode de préparation, ils ont moins d'amertume, ils sont plus savoureux et sans danger pour la santé.

Pour la congélation, le légume est coupé au hasard, à l'aide d'une serviette en papier, l'excès de liquide est collecté et mis au congélateur. Sous cette forme, les fruits peuvent être conservés pendant 5 à 6 mois sans perte des caractéristiques gustatives et des propriétés utiles.

Ne pas décongeler avant utilisation. Cela aidera à préserver les nutriments.

Sécher les aubergines dans un endroit bien aéré, mais pas en plein soleil. Il existe une autre option, comment sécher un légume, pour cela il est placé dans un four ou un séchoir spécial pour fruits.

Pour un usage diététique, il est recommandé d'enlever la peau. Lors de la friture, le légume absorbe beaucoup de graisse. Par conséquent, la cuisson à la vapeur ou la cuisson au four est plus bénéfique.

Les fruits de la culture sont combinés avec presque tous les légumes, ainsi que les champignons, la viande et les noix.

Contre-indications de l'aubergine

Manger ce produit est bénéfique et nocif. La particularité des fruits de la culture est qu'ils s'accumulent en grande quantité de corned-beef, ce qui peut empoisonner une personne. Son contenu est particulièrement élevé en fruits trop mûrs, qui ne peuvent catégoriquement pas être utilisés pour la nourriture.

Les personnes présentant une intolérance individuelle au produit peuvent souffrir d'une réaction allergique.

Les aubergines sont contre-indiquées :

• Enfants de moins de 3 ans.
• Personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins.
• Personnes souffrant de carence en fer. Le légume élimine activement le fer du corps.
• Personnes atteintes d'une maladie rénale. Puisque l'acide oxalique cristallise dans les reins.

Vous devez utiliser ce légume avec prudence si au moins un de ces points est remarqué.

La composition de l'aubergine est variée, et ses bienfaits sont indéniables. En mangeant les fruits quotidiennement, les gens se débarrassent de nombreux maux.

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