Colostrum de vache : comment le cuisiner et ce qui en est fait, valeur nutritive

Seuls les gourmets savent cuisiner le colostrum de vache. Il n'est pas disponible gratuitement dans les magasins, il est difficile de l'acheter. La vache donne du colostrum immédiatement après la naissance du veau. Au bout de 5 jours, l'excrétion de ce produit prend fin, l'animal produit du lait. Le colostrum est excrété en petites quantités et est un liquide brun clair saumâtre.

Valeurs nutritionnelles et énergétiques

L'excrétion des vaches contient une composition unique de composants vitaux. La composition du produit n'a pas d'analogues dans la nature. Comprend :

1. L'interféron est un agent antiviral.
2. Lysozyme est un antibiotique naturel.
3. Immunoglobuline.
4. Cytokine augmente la fonction protectrice du système immunitaire, produit des immunoglobulines, réduit la réponse à la douleur.
5. Les prébiotiques ont un effet positif sur les systèmes digestif et gastro-intestinal.
6. La lactoferrine a des fonctions antivirales, antibactériennes et anti-inflammatoires.
7. Une substance qui aide les tissus à activer la croissance.
8. Endorphine - l'hormone de la joie.
9. Micronutriments qui améliorent la fonction cérébrale.

Pour que le produit ait une faible teneur en calories, il est préférable de le fabriquer sans sucre. La teneur en calories du colostrum de vache diminue chaque jour. La valeur énergétique de la composition en 100 millilitres :

Protéines, gr. Graisses, gr. 1,7 1.7 38027.631.7 13 47527 ,631,7 135 13

Glucides, gr.		1	150	27,63
13		2	110	27.63
13
		70	27.63	1.7

Les protéines de composition sont faciles à digérer, de composition similaire à celle du lactosérum. Les anticorps contre les maladies qu'il contient passent au mollet. Adultes et enfants sont encouragés à utiliser le colostrum comme tonique général ayant un effet bénéfique sur le système immunitaire et le système digestif. La sensibilité du corps aux effets négatifs des infections fongiques, bactériennes et virales est réduite.

Que peut-on faire avec du colostrum bovin ?

Les plats préparés à partir de ce produit sont variés. Ce sont des casseroles, des fromages, des soufflés, des desserts, des puddings, du lait concentré. La composition brute est un aliment lourd, elle peut donc être cuite. Le processus de cuisson avec un poêle russe est connu depuis l'Antiquité.

Les femmes du village ont utilisé cette recette et ont obtenu une casserole saine.

Actuellement, le produit est cuit au four et multicuiseur, en ajoutant des œufs, du sucre, du beurre à la composition. Le plat fini est poreux et aéré, de couleur marron clair, a le goût d'un soufflé au lait. Le dessert préparé avec une mijoteuse n'a pas de croûte dorée, mais pas moins savoureux. Les œufs sont mélangés avec du sucre, battus à fond, du colostrum est ajouté. Il faut environ une heure pour préparer le dessert, en chauffant le four à 180 degrés.

Le lait concentré peut être fabriqué à partir de colostrum. Cela nécessitera 1,5 litre de produit. Le mélange est maintenu au bain-marie pendant environ une heure, en ajoutant progressivement 350 grammes de sucre et en attendant qu'il se dissolve complètement. Après cela, le mélange obtenu est conservé à feu doux.

Vous ne devez pas permettre la formation de mousse, sinon le lait s'écoulera. Après refroidissement, le lait concentré est prêt à boire.

Le fromage froid est fabriqué à partir de colostrum. Pour sa préparation, le lait de vache est porté à ébullition, puis il est caillé par addition de colostrum. Les produits sont pliés. Le mélange résultant est refroidi et filtré à travers une gaze. Après cela, mettez une passoire pendant une journée. Pour accélérer le processus, l'oppression est ajoutée après 7 heures. Cela permet au fromage de durcir et au lactosérum de s'égoutter. Le fromage prêt est légèrement sucré, sain et savoureux.

Règles de stockage des produits

Pour collecter un produit de valeur, vous devez tenir compte de ce qui suit.

1. Laver le pis et le préparer.
2. Le récipient pour stocker le produit doit être sec et propre, pas plus de deux litres de volume.
3. Colostrum des vaches après le deuxième vêlage pour vérifier la teneur en immunoglobuline et le virus Jonas. Chez les génisses primipares, cela peut ne pas être fait.
4. Ne prenez pas de colostrum de vaches atteintes de mammite.
5. Produit contenant des traces de sang n'est pas propre à la consommation.
6. Un récipient ne stocke que le colostrum d'un seul animal.
7. Signer la date de collecte sur le conteneur.

Le produit doit être consommé dans les 24 heures, après l'avoir refroidi à 4 degrés. Durée de conservation au réfrigérateur - 7 jours, au congélateur - 1 an à une température de moins 23 degrés.

Avant d'utiliser la composition congelée, il faut la décongeler. Pour cela, la température ambiante convient. Si vous avez besoin de décongeler plus rapidement, utilisez un micro-ondes ou un bain-marie. La température de chauffage ne doit pas dépasser 45 degrés, sinon les anticorps utiles perdront leurs propriétés.

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