Concombres marinés au céleri pour l'hiver: recettes avec photos et vidéos

Concombres légèrement salés au céleri - c'est l'occasion de profiter d'une délicieuse conservation en 3-4 jours après la préparation. Mais les recettes rapides aux herbes ne sont pas les seules à être appréciées des chefs. Les petits fruits sont recouverts de céleri de façon traditionnelle et consommés tout l'hiver.

Méthode de cuisson rapide

La meilleure façon d'essayer les cornichons au céleri est avec une recette rapide. Le goût de ces concombres est incroyable.

Ingrédients :

• concombres 2 kg;
• 1-2 branches de céleri;
• 2 têtes d'ail;
• 8 pois piment de la Jamaïque ;
• 8 Feuilles de Lavrushka;
• 8 feuilles de cerise;
• sel;
• sucre.

Le sel et le sucre sont pris à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre de marinade. Le volume d'eau est mesuré pendant la cuisson.

1. Les petits fruits sont lavés à l'eau courante. Les fruits à peau fine et à petits boutons conviennent mieux. Les concombres sont coupés des pointes.
2. Les légumes sont bien emballés dans une casserole en émail, versés avec de l'eau froide et pressés avec oppression.
3. Faites tremper les légumes pendant 12 heures. Après cela, l'eau est drainée et son volume est mesuré.
4. Une quantité égale d'eau fraîche est portée à ébullition. Le sel et le sucre (préalablement calculés pour le volume requis), le lavrushka, le piment de la Jamaïque sont ajoutés à l'eau bouillante. Ramenez la saumure à ébullition.
5. Céleri lavé et coupé en morceaux.
6. Les concombres à l'ail et aux herbes sont bien serrés dans des bocaux pré-stérilisés. 1 à 2 feuilles de cerisier sont ajoutées au fond de chaque récipient.
7. La pièce est coulée avec la marinade refroidie à 40 degrés. Les bocaux sont fermés avec des couvercles et laissés au chaud pendant 3 jours.

Si le salage doit être stocké pendant une longue période, après le décapage, la saumure est égouttée, portée à ébullition et reversée dans des bocaux.

Méthode de salage à froid

Les recettes de cuisine peuvent varier. La conservation scellée à froid est très savoureuse.

Ingrédients :

• concombres 1 kilo;
• eau 1 litre;
• sel 100 grammes;
• céleri 6 branches;
• lavrushka 4 feuilles;
• ail 4 gousses;
• piment de la Jamaïque 6 pièces.

Les cornichons prennent 2,5 semaines pour être prêts.

1. Les cornichons ne conviennent pas au marinage. Les fruits doivent être choisis petits, de la même taille. Ils sont lavés et étendus dans de l'eau froide pendant 2 heures, en appuyant avec une charge.
2. La marinade est préparée à partir d'eau froide avec du sel.
3. Céleri lavé et coupé en gros morceaux.
4. Lavrushka, les pois, l'ail haché sont placés dans un bocal stérilisé. Pour les épices, ajoutez du céleri et des concombres.
5. Les bocaux sont remplis de saumure froide et fermés par un couvercle. Les cornichons sont placés dans des récipients et laissés à fermenter pendant 3 jours à température ambiante.
6. Après 3 jours, la saumure est vidangée. L'eau est changée en eau douce sans sel. Les concombres en conserve sont enroulés avec des couvercles et conservés à température ambiante pendant encore 2 semaines.

Pour l'hiver, la conservation est retirée dans une cave ou un sous-sol frais. Cette recette vous permet de conserver les cornichons pendant toute une année.

Recette avec céleri et poivrons

Les concombres marinés sont très savoureux non seulement dans la marinade classique, mais aussi avec l'ajout de poivron. Les recettes pour faire des cornichons dépendent en grande partie des préférences personnelles. Par conséquent, les ingrédients sont approximatifs.

Ingrédients :

• concombres;
• branches de céleri;
• feuille et racine de raifort;
• aneth;
• poivron ;
• grains de moutarde;
• ail;
• eau;
• sel.

L'eau et le sel sont pris à raison de 100 grammes par pot de trois litres de saumure.

1. Les concombres prélavés sont laissés à tremper dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures.
2. La marinade est préparée à l'avance dans une grande casserole. L'eau avec du sel est laissée à décanter. Ceci est nécessaire pour obtenir un sédiment qui n'est pas utilisé en cuisine.
3. Les légumes verts et les légumes sont lavés à l'eau courante et séchés. Les poivrons et le céleri sont coupés en morceaux de taille moyenne. L'ail est finement haché.
4. Toutes les épices sont divisées en 3 parties. Le premier est étalé sur le fond 1 cuillère à café de moutarde, raifort, laurier, ail, aneth. Les poivrons et le céleri sont placés dans un récipient avec les concombres. Environ 2,5 kilogrammes de fruits vont dans un récipient de 3 litres.
5. Verser le salage avec de la saumure froide et couvrir de gaze. Laisser mariner 3 à 5 jours. Le temps dépend directement de la température dans la pièce. À des températures élevées, le processus de fermentation est plus actif.
6. Une fois la fermentation de la marinade terminée, elle est versée dans une casserole séparée. La saumure est bouillie pendant 5 minutes.
7. Les bocaux sont remplis de liquide bouillant et enroulés avec des couvercles en métal.
8. La conservation prête à l'emploi refroidit à l'envers sous un manteau de fourrure.

Toute femme au foyer qui a déjà salé des concombres avec l'ajout de céleri et d'autres herbes revient à ces recettes.

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