Concombres marinés au basilic pour l'hiver: recettes avec photos et vidéos

Les classiques des préparations hivernales sont les concombres marinés et marinés. Les légumes verts parfumés et les épices contribuent à diversifier le goût habituel du produit, dont dépend en fin de compte le succès de la collation sur la table à manger. De nombreuses recettes ne diffèrent que par la quantité de sel, de sucre et de vinaigre - les principaux conservateurs dont dépend la force de la marinade, mais dépendent entièrement des préférences gustatives de l'hôtesse.

Basilic - épice royale

Feuille de laurier, racine de raifort, parapluies à l'aneth, graines de moutarde sont ajoutés aux poivrons et à l'ail habituels. Ces ingrédients sont inclus dans presque toutes les recettes. Mais seules les herbes épicées de coriandre, basilic, persil, céleri, grains de coriandre peuvent fondamentalement changer le goût.

La liste des légumes verts parfumés est longue, mais les critiques parlent d'un goût très agréable et inhabituel des préparations préparées avec du basilic. Cette épice se marie harmonieusement avec le goût des concombres marinés, leur donnant un nouveau profil de saveur.

Le basilic est une plante dont les feuilles et les fleurs sont utilisées comme épice. Il a un goût astringent, légèrement amer et un arôme très fort. Le basilic est inclus dans les recettes de plats de légumes, de poisson et de viande, de toutes sortes de boissons, de sauces. Stimule parfaitement l'appétit, améliore les processus digestifs. Le basilic se distingue par la couleur des feuilles et les caractéristiques de l'odeur. La couleur des feuilles varie du vert clair au violet.

Pour décaper et décaper les concombres de toute la variété des odeurs, il est préférable de choisir des variétés de basilic aux arômes de clou de girofle, de piment de la Jamaïque, de laurier, de cannelle, d'anis. Dans les cornichons et les marinades, l'épice se marie bien avec la menthe, l'estragon, la coriandre, la marjolaine, le persil.Le nom de la plante se traduit littéralement par un parfum digne des rois.

Concombres marinés, gourmands, au basilic

Le basilic est une épice qui se suffit à elle-même pour tirer le meilleur parti de son arôme, ne mettez pas trop d'herbes parfumées en un seul morceau. La coriandre s'harmonise bien avec elle. Mais il est d'usage de mettre dans les préparations d'hiver non pas des légumes verts, mais des graines d'herbe, appelées coriandre, d'autant plus que le goût de la plante et de ses graines est fondamentalement différent.

Pour préparer des concombres marinés au basilic pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• concombres;
• bouquet de basilic;
• parapluies à l'aneth ;
• coriandre;
• feuille de laurier;
• poivre noir.

Pour le remplissage de la marinade, vous aurez besoin de :

• eau - 1 l;
• gros sel gemme - 1 c. l.;
• sucre granulé - 2 c. l.;
• essence acétique (70%) - 0,5 cuillère à café

Zelentsy est préférable de choisir une petite taille, solide, sans signes de détérioration. Avant de conserver les concombres, ils sont trempés dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, soigneusement lavés. Pendant ce temps, préparez le récipient. Il est plus pratique d'utiliser des pots de 750 ml à 3 litres pour la mise en conserve. En fonction de la taille des matières premières de concombre, le nombre de boîtes de conserve pour le marinage est calculé. Les récipients en verre et les couvercles en étain sont lavés avec de la soude et rincés abondamment à l'eau courante. Les plats sont stérilisés, les couvercles en étain sont bouillis.

1. Les bocaux sont remplis de concombres. Entre eux doivent être posés des parapluies à l'aneth, quelques brins de basilic, du laurier.
2. Les pots remplis de concombres sont versés avec de l'eau bouillante. Après 10 minutes, l'eau refroidie est vidangée, la procédure est répétée à nouveau.
3. La marinade est préparée dans un récipient séparé. Le sel et le sucre sont dissous dans un volume d'eau mesuré, l'essence de vinaigre est ajoutée à la fin de l'ébullition.
4. À ce stade, vous pouvez ajuster la force de la saumure. Il suffit de le goûter et d'ajouter du sel ou du vinaigre à votre goût.
5. Les grains de poivre noir, la coriandre sont versés dans des bocaux et les concombres sont versés avec une marinade bouillante jusqu'au cou.
6. La conservation est enroulée avec des couvercles, renversés. Les petits pots sont emballés pour prolonger le processus de refroidissement.

Les concombres récoltés pour l'hiver en bocaux se conservent très longtemps. Dans des caves froides à température constante, pas une seule année. Je conserve les concombres de cette manière tout le temps, et même après un an en cave ils restent croustillants et très savoureux. Pour le stockage à long terme, des recettes avec une garniture de marinade plus résistante sont utilisées, mais cela se reflète dans le goût du produit.

Cette option convient à la mise en conserve de petits concombres et cornichons.

Diverses recettes parlent de l'utilisation de poivrons rouges et jaunes doux, de carottes, de tomates miniatures dans les marinades. Tous ces additifs sont combinés au goût avec du basilic et de la coriandre et sont beaux dans des bocaux. Ils peuvent être utilisés simplement pour un look plus attrayant des blancs.

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