Sauce aux groseilles pour l'hiver : recettes de récolte avec photos et vidéos

Les ménagères font traditionnellement des conserves et des confitures à base de baies de cassis. Je propose de sortir de la tradition et de préparer une sauce aux groseilles pour l'hiver. Pour la fabrication, vous pouvez utiliser différents types de baies poussant dans le pays. Il est préférable de gélifier les baies de cassis et de cassis, et nous les utiliserons dans nos recettes. Les groseilles blanches peuvent également être utilisées pour préparer divers flans.

Sauce aux groseilles pour l'hiver

Nous récoltons des raisins de Corinthe dans un buisson ou en prenons un congelé du réfrigérateur. Nous trions les baies fraîches des brindilles et autres débris, les lavons, les mettons sur un tamis. Une fois l'eau complètement évacuée des baies, broyez-les dans un mélangeur.Nous n'avons pas besoin d'os ni de restes de peau, nous prenons donc un tamis fin, broyons et pesons la masse de baies.

Le poids est nécessaire pour déterminer le taux de sucre. Le sucre a besoin d'exactement la moitié du poids résultant. Si vous avez reçu 2 kg de purée, il vous faut 1 kg de sucre.

Nous allons faire cuire la sauce aux groseilles dans une poêle émaillée. Portez la masse de baies à feu doux presque à ébullition, après quoi nous commençons à y verser du sucre. La masse peut facilement brûler, pour éviter cela, elle doit être agitée en permanence. Lorsque le sucre se dissout, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel.

Pour enrichir le goût, ajoutez des épices :

• mélange de poivres;
• cannelle moulue;
• clous de girofle secs et hachés.

Nous prenons toutes les épices pour la récolte au goût, Ajoutez un peu, goûtez. Après 20 minutes de cuisson, la masse doit épaissir, à ce moment versez-y le jus de citron (25 ml).

Le jus de citron est un excellent conservateur. Nous lavons les petits pots, les stérilisons pour plus de fiabilité et y versons de la sauce piquante. Nous emmenons les banques refroidies au stockage. La sauce pour viande contient de la vitamine C et est très utile en hiver.

Sauce épicée au cassis

La côtelette de porc se marie bien avec la sauce maison épicée au cassis. Il vous faut 500 g de baies mûres. L'indicateur de maturité est important.

La sauce au cassis chaude cuite pour l'hiver dans des foyers non mûrs se révélera trop aigre.

Versez un verre d'eau dans la casserole et versez les fruits soigneusement lavés et triés. Il faut les faire bouillir un peu pour qu'elles donnent du jus, puis verser 100 g de sucre et mettre 1 gousse de piment. Les fruits ramollis sont facilement frottés à travers un tamis. Broyer le piment avec un couteau, ajouter à la masse obtenue.

Versez les épices de votre choix dans la purée de pâtes. J'ai mis :

• 10 g de paprika et de coriandre chacun.
• Piment de la Jamaïque - 5g

Je fais bouillir la pièce pendant environ 15-20 minutes. Verser la sauce finie dans de petits pots. Les banques sont préalablement lavées, stérilisées. Le blanc peut être stocké à la fois dans le réfrigérateur et dans la maison de campagne dans la cave.

Cuisiner la sauce tkemali aux groseilles

Pour la sauce tkemali, vous aurez besoin de 2 kg de baies lavées et triées de groseilles rouges mûres. Faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau (250 ml) et frottez-les dans une passoire à petits trous.

La masse résultante aura une texture très délicate. Il doit être bien bouilli à feu doux. Il faudra environ une heure pour cuire, en remuant les baies hachées tout le temps. Ajouter à la poêle 0,5 c. l sel et sucre 6 c. l.

L'ail ajoutera un goût épicé à l'assaisonnement, pour la cuisson nous le prendrons 30 g. Épluchez l'ail des écailles et hachez-le dans un presse-ail. Ajouter le goût d'aneth sec (10 g), de piment moulu (10 g). Faire bouillir la sauce avec les herbes et l'ail pendant 10 minutes. Disposez-le uniquement dans des bocaux propres et stériles. Les couvercles sont scellés.

Ketchup pour l'hiver en une heure à partir de groseille

Le ketchup aux groseilles cuit rapidement. La recette est très simple. Nous prenons 1000 g de groseilles rouges, les lavons, les séchons, les broyons à travers un tamis à petites cellules. Nous jetons la pulpe. Ajoutez des épices à la sauce aux baies :

1. Paprika.
2. Piment de la Jamaïque.
3. Poivre noir.
4. Cannelle.
5. Œillet.
6. Sel.

De plus, vous devez y ajouter 350 g de sucre, verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale et de vinaigre de table.Nous mesurons le volume de la purée obtenue. À partir du volume, nous calculons la quantité requise de fécule de pomme de terre. Il a besoin de 1/5 du volume résultant de purée de baies. Mélanger à nouveau et cuire 15 minutes. Le ketchup prêt reste à emballer dans des pots (bouteilles) propres. Le ketchup aux groseilles peut décorer tous les plats de viande.

Adjika pour l'hiver de groseille rouge

Quel barbecue sans adjika. Préparons un adjika modérément épicé à partir de groseille rouge. Nous sélectionnerons et laverons 250 g.Toutes les baies doivent être mûres. La couleur des baies mûres est rouge rubis. Versez les baies propres dans un grand saladier, écrasez-les avec un pilon jusqu'à ce qu'une bouillie se forme.

Nous prenons un poivron rouge à paroi épaisse, nettoyons-le des graines, retirons toutes les cloisons. Il vous faut 150 g de poivre, prenez un piment pour le piquant (sans pépins ni cloisons) et 4 gousses d'ail. Mettez le tout dans le bol d'un mixeur, broyez.

La masse de baies doit être essuyée, prenez un tamis fin pour cela. La purée obtenue est envoyée dans un mélangeur. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel, le piment sur la pointe d'un couteau. Nous broyons tous les composants avec un mélangeur, versons la purée obtenue dans une casserole, cuisons pendant 7 minutes. Adjika est prêt. Il reste à le verser dans des bocaux stérilisés et à les stériliser pendant 10 minutes. En hiver, il est préférable de conserver l'adjika au réfrigérateur, car il est sans vinaigre. Les recettes de sauces aux groseilles pour l'hiver seront utiles à toute femme au foyer.

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