Quel lait est plus sain que celui de vache ou de chèvre : composition et tableau des différences

Une alimentation complète, tant pour les enfants que pour les adultes, est difficile à organiser sans produits laitiers et lactiques. De plus, le lait est un ingrédient important dans de nombreux plats. Il est certainement difficile de dire quel lait est le plus sain pour une personne - de vache ou de chèvre. Dans une analyse comparative, vous devez utiliser différents indicateurs. Cependant, il est indéniable que les substances contenues dans les produits laitiers sont nécessaires au maintien de la santé.

Caractéristiques du produit caprin

Le lait est riche en calcium, en protéines et en matières grasses. La couleur crème pâle du produit est due à la teneur en carotène.La composition comprend de la vitamine A, de la niacine, du fer, du magnésium. Grâce à cet ensemble de vitamines et d'oligo-éléments, le lait de chèvre est considéré comme un produit diététique.

Certaines stations balnéaires en Suisse aujourd'hui à des fins médicales incluent du lait dans le menu des vacanciers diagnostiqués avec le rachitisme, l'anémie, la tuberculose. Il est également recommandé d'utiliser des produits à base d'acide lactique pour les maladies suivantes :

• bronchite, rhume. Une décoction de lait d'avoine a un effet cicatrisant. Il est également recommandé d'ajouter du miel au lait chaud ;
• pour éliminer les sels de métaux lourds;
• pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Les produits sont indispensables dans le traitement de la gastrite, car le lysozyme neutralise l'effet négatif de l'acide sur les muqueuses ;
• nettoyer le corps après les cours de chimiothérapie ;
• pour le traitement des maladies thyroïdiennes.

Les produits laitiers sont un excellent complément nutritionnel pour les enfants et les adultes.Le lait frais est de la plus haute valeur. Bien qu'il n'y ait pas d'opinion sans équivoque - le faire bouillir ou non. Mais lors de la cuisson des céréales, il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre, car la teneur en matière grasse du lait est assez élevée.

Lait de vache spécifique

Ce produit est l'un des plus populaires en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux. Le principal avantage est le calcium facilement digestible, nécessaire à la formation du tissu osseux. Le produit a également d'autres qualités positives :

• n'affecte pas directement la perte de poids, mais vous permet de contrôler votre appétit. Même une petite portion de yaourt peut supprimer la faim ;
• la matière grasse du lait augmente les lipoprotéines de haute densité (le "bon" cholestérol). Par conséquent, les produits à base d'acide lactique sont souvent inclus dans une variété de menus diététiques pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiaques ;
• le phosphore, le magnésium et les vitamines, également contenus dans le produit, contribuent à l'absorption du calcium. Cela augmente le poids et la densité de la masse osseuse du corps, améliore la qualité de l'émail des dents.

Lorsque vous buvez du lait, vous devez tenir compte de l'augmentation de la teneur en lactose. Environ 75% de la population souffre de diverses formes d'intolérance à cette substance. Par conséquent, vous devez surveiller attentivement la quantité de produits dans l'alimentation.

Quelle est la différence entre le lait de vache et le lait de chèvre

Pour évaluer la valeur nutritionnelle de deux types de produits, différents indicateurs sont utilisés à des fins de comparaison, indiqués dans le tableau.

Indicateurs, mg Lait vache chèvre Vitamine A0.0250.06 Vitamine B12 mcg Acide folique, mcg 5.01.0 120 Phosphore 89 148220 Cuivre, mkg 11

0.4	0.1
		Calcium
143		95
	Potassium
	12	20
Iode, mcg	16

Selon la composition en vitamines, une différence significative est observée dans la vitamine B12, qui est nécessaire au processus d'hématopoïèse. Dans ce cas, les produits de la vache sont plus utiles. Par conséquent, les enfants qui consomment plus de lait de chèvre seront carencés en vitamine B12. Cependant, il est juste de dire que le lait de chèvre contient plus de certains minéraux (sélénium, zinc, cuivre).

En raison de sa faible teneur en lactose (13 % de moins que le lait de vache), le lait de chèvre peut être consommé par les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

La teneur élevée en potassium garantit les bienfaits de différents types de produits pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire.

La façon la plus simple d'évaluer la différence entre deux types de lait en termes d'indicateurs nutritionnels est d'utiliser des données tabulaires. Basé sur 100 g de produit.

vache chèvre 60 Protéines, g Gras, g 3.254.2Glucides, g 5.24.5 Eau, g 8887

	Calorie (kcal)
	68
3, 2	3

La valeur énergétique des liquides est presque la même, mais le lait de chèvre est plus gras que celui de vache. Mais il faut garder à l'esprit que les tailles des boules de graisse sont différentes. Dans le produit caprin, les diamètres des boules sont plus petits, donc les graisses sont mieux absorbées.

Lors du choix des produits, vous devez tenir compte des différentes compositions en vitamines, minéraux et acides gras du lait de chèvre et de vache. Selon certains indicateurs, les produits caprins sont supérieurs aux produits bovins. Cependant, il faut tenir compte du fait que les produits à base de lait de vache sont présentés dans une gamme plus large et sont moins chers.

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