Recette Lobio pour l'hiver : conservation des haricots et légumes avec photos et vidéos

De nombreuses femmes au foyer conservent des légumes pour l'hiver. Ce sont des salades de style coréen, du lecho, des sauces, ainsi qu'un plat traditionnel géorgien appelé lobio. L'ingrédient principal de cette salade incroyablement délicieuse est les haricots verts.

Recette de poivron Lobio

Comme mentionné précédemment, le lobio est une recette de salade traditionnelle de la cuisine géorgienne. Il peut être servi non seulement comme accompagnement pour les plats principaux, mais aussi comme plat indépendant. Et si vous faites chauffer du lobio aux haricots verts, vous obtenez un délicieux ragoût de légumes.

Ingrédients requis :

Fèves aux asperges;
1 kg de poivron (mieux vaut prendre des variétés rouges);
3 grosses carottes;
3 kg de tomates de taille moyenne (des tomates aigres peuvent être utilisées);
100 ml d'huile végétale (vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive);
50g de sel;
355g de sucre cristallisé;
65 ml d'acide acétique.

Cuisson du lobio aux haricots rouges :

Lavez soigneusement les haricots à l'eau froide, puis mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ils doivent être tendres). Pelez délicatement le poivron de la tige, découpez le noyau avec les graines. Coupez-le en fines lanières ou en petits cubes.

Carottes soigneusement pelées et râpées. Coupez les tomates en deux, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis broyez-les au mélangeur.

Mettez tous les légumes cuits dans une grande casserole, ajoutez-y du sel, du sucre et du beurre. Après cela, mettez le haricot lobio pour l'hiver à feu moyen. Lorsque la salade bout, elle doit être cuite encore une demi-heure à feu doux.

15 minutes avant la pleine préparation, versez de l'acide acétique dans la salade. Stérilisez les bocaux, mettez-y la salade et roulez. Couvrez les bocaux avec un torchon chaud et attendez qu'ils refroidissent à température ambiante. Ranger en chambre froide.

Recette lobio classique

La recette classique de cette salade comprend des haricots rouges. La préparation des flans pour l'hiver est assez simple. De nombreuses recettes incluent des haricots, mais le plus souvent, ce n'est pas l'ingrédient principal, contrairement au lobio.Vous pouvez également mettre beaucoup de légumes verts différents dans une collation géorgienne. Cela peut être de la menthe, de la coriandre, de l'hysope, de la marjolaine ou de l'origan. Cela ne fera que rendre l'apéritif meilleur.

Ingrédients requis :

2,5 kg de haricots en gousses;
2 kg de tomates (de préférence rouges ou roses);
4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe. l. sel;
3,5 cuillères à soupe l. sucre cristallisé;
2 petits oignons ;
Quelques brins de basilic violet;
Poivre noir (de préférence moulu);
Cumin;
Safran;
Paprika.

Comment cuisiner le lobio avec des légumes :

Conservez la salade comme suit : faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.Mettez les tomates dans une casserole, couvrez d'eau froide et laissez cuire 7 minutes. Ensuite, retirez-les de la peau et coupez-les en grosses tranches, mettez l'oignon. Laisser mijoter encore 15 minutes.

Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau. Mettez-le dans les tomates. Ajouter ensuite les haricots, le sucre et le sel. Mijoter une demi-heure. En fin de cuisson, ajouter le basilic finement haché, le poivre, le paprika, le safran et le cumin.

Lorsque le flan est prêt, il peut être mis dans des bocaux et roulé avec un couvercle en métal. Les légumes marinés sont parfaits comme accompagnement de viande.

Comment faire cuire le lobio pour l'hiver avec du bouillon

Les recettes de Lobio existent en plusieurs variétés, mais si vous y ajoutez du bouillon, le goût sera très inhabituel. La mise en conserve de haricots verts dans une tomate pour l'hiver avec l'ajout de bouillon ne prend pas plus d'une heure. Comment préparer une recette pour conserver le lobio pour l'hiver ?

Ingrédients requis :

3 kg de haricots verts;
2 kg de grosses tomates mûres ;
250 beurre (vous pouvez prendre de l'agneau);
3 gros oignons;
2 c. l. gros sel;
Bouquet d'aneth frais ;
Brin de mélisse;
Coriandre fraîche;
Persil;
1 tête d'ail;
1 l de bouillon;
Poivre noir moulu.

Méthode de cuisson de l'apéritif géorgien aux tomates :

Éplucher et hacher finement l'ail. Rincer les haricots sous l'eau courante et faire bouillir, mettre dans une grande casserole. Ajoutez ensuite du beurre (il doit d'abord être fondu), de l'oignon finement haché, de l'ail et du poivre noir. Saler et ajouter les herbes.

Coupez les tomates en cubes. Mettez-les dans les haricots, versez tout le bouillon et laissez mijoter une demi-heure. Lorsque la salade est prête, elle peut être disposée dans des bocaux. Attendez qu'ils refroidissent à température ambiante. Ensuite, vous pouvez les mettre au sous-sol.

Lors de la préparation des collations, vous pouvez utiliser n'importe quelles épices et épices. Avant utilisation, la salade géorgienne peut être réchauffée et versée avec des œufs.