Apéritif grec aux haricots pour l'hiver : une recette avec photos et vidéos

Greek Winter Bean Snack est un apéritif facile à préparer et délicieux. Tous les ingrédients de cette salade se trouvent à votre chalet d'été. Ce cornichon peut être servi comme plat d'accompagnement pour les seconds plats ou mangé en salade. Dans les deux cas, cet apéritif ne laissera personne indifférent.

Recette hivernale grecque avec haricots et aubergines

Cette conserve peut être servie comme plat indépendant et utilisée comme vinaigrette pour le bortsch ou la soupe aux choux. Et si vous le réchauffez, vous obtenez un ragoût de légumes à part entière. Préparer une salade grecque est assez simple.

Ingrédients requis :

• 600g d'aubergines moyennes;
• 550 g de haricots (vous pouvez prendre des haricots blancs, violets ou tachetés);
• 3 grosses carottes;
• 1 kg de tomates (mieux vaut prendre des variétés aigres);
• 350 gr poivron;
• Huile végétale ou d'olive;
• 150g d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. sel de table finement moulu;
• 1,5 tasse de sucre cristallisé;
• 100 ml d'acide acétique.

Recette de salade grecque

Lavez soigneusement les aubergines, coupez-les en cubes de taille moyenne et faites-les tremper dans de l'eau froide salée. Faites tremper les haricots pendant la nuit, égouttez-les et remplissez-les le lendemain matin. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Rincez les carottes sous l'eau courante et épluchez-les. Puis râpez. Peler les poivrons doux du noyau avec les graines. Couper en bâtonnets de taille moyenne. Épluchez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande avec les gousses d'ail.

Mettez les tomates à l'ail dans une casserole ou un chaudron et portez à ébullition. Ajouter l'acide acétique, le sucre granulé, le sel et 3 c. l. huiles. Ensuite, mettez les carottes râpées et attendez que tout bout. Mettez ensuite le poivre et portez à nouveau à ébullition. Ajouter l'aubergine. Lorsque la salade arrive à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes.

Après une demi-heure, ajouter les haricots bouillis et cuire encore 20 minutes. Remuez régulièrement.

Répartir la conservation dans des bocaux et les stériliser pendant 20 minutes. Couvrez ensuite avec des couvercles métalliques stériles et roulez. Retournez les bocaux, couvrez d'un torchon et laissez refroidir à température ambiante. Ranger en chambre froide.

Recette de salade grecque :

La collation grecque pour l'hiver est préparée avec l'ajout de divers légumes. Vous pouvez expérimenter et ajouter n'importe quel légume.

Ingrédients requis :

• 1kg de haricots blancs;
• 500g d'oignon blanc;
• Eau filtrée;
• 4 petites carottes ;
• 1,5 kg de poivron ;
• Piment ;
• 1 tasse de sucre cristallisé;
• 200 ml de sauce tomate;
• Beurre (vous pouvez en prendre n'importe lequel);
• 2 petites têtes d'ail;
• Poivre noir (vous pouvez en prendre moulu ou en petits pois).

Recette d'une collation grecque aux haricots pour l'hiver avec une photo :

Faites tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide. Le lendemain, changez l'eau et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faire bouillir environ 1 heure. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lavez, épluchez et râpez les carottes sur la plus grande râpe. Il est souhaitable de faire frire les carottes avec les oignons. Retirez les graines du poivron et coupez-le en fines lanières. Mettez tous les légumes dans une grande casserole, versez le sucre, la sauce tomate, l'huile et le poivre moulu. Porter à ébullition et cuire une demi-heure. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le piment fort et l'ail haché.

Cette salade d'hiver contient beaucoup de nutriments. Il est particulièrement bon de l'utiliser comme vinaigrette pour le bortsch. La collation donnera une saveur et un arôme inhabituels.

Salade grecque aux haricots, tomates et herbes pour l'hiver

La salade de haricots à la grecque est une excellente alternative aux salades d'été. Si vous ajoutez du poivre noir moulu ou du piment, l'apéritif se révélera très épicé.

Ingrédients requis :

• 2kg de haricots violets;
• 1,5 kg de tomates moyennes ;
• Quelques grosses carottes;
• 500 g de poivron ;
• 4 ampoules;
• 50 g de sucre cristallisé ;
• 100g de gros sel;
• 1L d'huile;
• Poivre noir (mieux vaut le moudre, mais les pois feront l'affaire);
• 1 cuillère à café essence de vinaigre;
• Plusieurs brins d'aneth;
• Bouquet de persil frais;
• Coriandre;
• 100g d'ail.

Processus de préservation grec :

Faites tremper les haricots pendant 24 heures dans de l'eau glacée. Ensuite, changez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enlevez la peau des tomates (faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 2 minutes pour faciliter le retrait de la peau). Immédiatement après cela, ils doivent être abaissés dans de l'eau froide.

Tomates coupées en petits bâtonnets et faites revenir à la poêle dans 3 cuillères à soupe de légumes (ou d'huile d'olive). Ensuite, mettez les tomates dans une grande casserole, ajoutez-y les haricots et faites cuire à feu le plus lent.

Hachez le poivron en lanières et faites-le frire dans une poêle. Ajoutez-le ensuite aux tomates et remuez avec une spatule en bois.

Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pelez et râpez les carottes. Ajouter à l'oignon cuit. Ajoutez ensuite ces ingrédients au reste des légumes dans la poêle.

La salade est recommandée pour mijoter tout le temps. Versez-y le sucre, le sel et toutes les autres épices. Ajoutez ensuite l'huile végétale et l'essence de vinaigre.

Lavez soigneusement les légumes verts et hachez-les finement. Écraser l'ail. Ajouter les légumes verts avec de l'ail aux légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La préparation totale de la collation est d'environ deux heures.

Répartir la salade dans des bocaux et fermer hermétiquement avec des couvercles. Ils peuvent être réfrigérés ou entreposés au sous-sol.

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