Comment congeler des haricots verts pour l'hiver : TOP 10 des recettes avec photos et vidéos

Il n'y a pas trop d'amateurs de haricots verts. Traditionnellement, les fruits des légumineuses sont consommés sous forme de grains mûris. Mais tout le monde ne sait pas que les vitamines les plus importantes pour le corps humain se trouvent dans les premières gousses vertes. Les fans cultivent indépendamment des variétés de légumineuses ou ramassent des omoplates vertes et non mûres de haricots ordinaires. Ils cuisinent des plats sains à partir de cultures fraîchement récoltées et savent exactement comment congeler au mieux les haricots verts pour l'hiver.

Est-il possible de congeler des haricots pour l'hiver

Récolter les haricots verts ou les asperges sont récoltés dans la deuxième décennie de l'été. L'état de maturité laiteuse des légumineuses est court et les ménagères essaient donc de préparer le plus tôt possible les produits végétaux pour l'hiver.

Les haricots en cosses sont consommés lorsqu'ils atteignent la taille de minuscules grains d'orge. Pendant cette période, ils sont particulièrement riches en nutriments, car les coquilles molles des haricots sont les plus adaptées à l'ébullition, à la cuisson et à la congélation.

Même si la récolte a commencé avec un peu de retard et que la coque est devenue un peu dure, les gousses vertes sont toujours très savoureuses et comestibles. Seul le traitement thermique prendra un peu plus de temps. Afin d'inclure une source supplémentaire de vitamines dans votre alimentation pendant la saison froide, les haricots verts sont congelés.

Sélection et préparation des haricots

Si les haricots verts sont récoltés à un stade précoce de maturité, alors à l'état congelé, ils conserveront tout le goût et les vitamines. Les gousses à peau fine et aux grains doux et juteux qui ne sont pas recouverts d'une coque dure sont sélectionnées.

Pour que le produit ne soit que de haute qualité, au stade préparatoire, avant la congélation, il doit être traité, procédez comme suit :

1. Examinez attentivement les pods collectés. Les lames abîmées, avec des dommages évidents, de teinte claire ou blanchâtre sont rejetées. Ils ne laissent que des produits de haute qualité - vert vif.
2. Il y a des microbes sur la peau de chaque légume du jardin. Pour s'en débarrasser, les haricots sont placés dans une solution faible de bicarbonate de soude pendant un certain temps, après quoi ils sont soigneusement lavés à l'eau courante.
3. De plus, les fruits sont disposés sur un chiffon sec et propre, séché.
4. Pour une utilisation plus pratique à l'avenir, les pointes des gousses sont retirées, chacune coupée en petits morceaux.

Les asperges ne sont congelées que lorsqu'elles sont nettoyées, lavées et séchées. De telles précautions débarrasseront le produit des agents pathogènes, améliorant ainsi sa qualité.

Préparation du réfrigérateur

Dans la congélation des légumes et des fruits, assez curieusement, le processus lui-même joue un grand rôle. En suivant toutes les règles, vous pouvez éviter toute déception. La température à laquelle les produits sont congelés n'est pas si importante, l'essentiel est la rapidité avec laquelle la transition du plus au moins est effectuée.

La limite de température doit passer rapidement, ce facteur ne fait qu'améliorer la qualité de conservation des fruits. Dans les réfrigérateurs de dernière génération, la fonction «S» est installée - super congélation. Si plus de deux kilogrammes de produits végétaux sont congelés, le bouton de congélation instantanée est réglé quatre heures avant que les produits ne soient placés dans la chambre.

Comment congeler des haricots à la maison

Très important pour geler la conduite correcte. Il est clair que vous ne devez pas immédiatement répartir les produits préparés dans des sacs, des boîtes et les placer au congélateur.Lorsque la fonction de stockage à froid de sauvegarde est activée, plusieurs bonnes options de congélation sont disponibles.

Moyen rapide pour congeler des haricots crus

Pour garder les légumes en bon état, vous devez utiliser la congélation rapide. Le congélateur a un compartiment avec une petite étagère pour ranger les accumulateurs de froid.

Une couche de gousses de haricots frais lavées et séchées est disposée sur cette étagère. Après avoir rapidement gelé uniformément, ils sont transférés dans des sacs.

Lorsqu'il n'y a pas d'étagères spéciales pour la congélation rapide dans le réfrigérateur, les préparations de légumes sont disposées sur des espacements de n'importe quel matériau et installées dans la chambre. Une telle congélation prend un peu plus de temps, mais non moins efficace. Ensuite, les haricots congelés sont emballés dans des sacs et rangés pour un stockage à long terme.

Haricots bouillis

Les gousses de haricots cuites sont placées dans de l'eau bouillante salée, échaudées pendant quinze minutes. Le produit fini est égoutté à travers une passoire. Avec une légère agitation, ils sont débarrassés de l'excès d'humidité, légèrement séchés, placés dans des récipients ou des sacs en plastique spéciaux.

Il est préférable d'utiliser des sacs hermétiques pour la congélation. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, des sacs ordinaires sont pris, qui, après avoir disposé les grains et extrait l'air, sont étroitement liés. Les haricots congelés bouillis sont pratiques car ils ne nécessitent pas de traitement supplémentaire. Il est immédiatement utilisé dans les aliments, préchauffé ou frit.

Haricots blanchis

Placés dans une casserole d'eau bouillante, les fruits sont bouillis pendant cinq minutes. Les haricots blanchis sont retirés de l'eau bouillante, immédiatement placés dans un liquide glacé. Grâce à cette méthode, ils refroidissent rapidement, tout en maintenant un bon état extérieur. Les flans sont disposés sur une serviette de cuisine, séchés.

Les gousses de haricots verts séchées sont disposées dans un récipient préparé pour la congélation, qui est placé au congélateur. Après décongélation, le produit semi-fini est soumis à un ébouillantage supplémentaire, après quoi le produit est mijoté ou frit.

Haricots en conserve

Lorsque des récoltes record de fèves d'asperges sont récoltées et qu'il n'est pas possible de congeler tout le volume, les fèves excédentaires sont mises en conserve.

Les produits en conserve contiennent beaucoup moins de nutriments, mais néanmoins, les gousses sont délicieuses en accompagnement ou dans une salade de légumes.

Marinés, les haricots verts révèlent toutes leurs possibilités gustatives. Le produit se distingue par la douceur particulière des omoplates vertes et le goût caractéristique. Les marinades diffèrent des saumures dans la recette, et l'ajout de vinaigre aux flans permet de les conserver plusieurs années.

Congeler des haricots trempés

Tous les types traditionnels de légumineuses sont généralement trempés avant la cuisson. Trempés dans la journée, les fruits gonflent et doublent de volume. D'être dans un environnement humide, la peau s'étire progressivement jusqu'à sa taille maximale, n'éclate pas pendant la cuisson et cuit beaucoup plus rapidement.

Les ménagères économes font tremper et congeler même les grains de haricots ordinaires. Les haricots gonflés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, égouttés, séchés, emballés dans des sacs. Ces flans sont bien conservés, rapidement décongelés, très pratiques pour préparer vos plats préférés.

Quelle quantité et comment conserver les aliments surgelés

On sait depuis longtemps que le stockage de la plus haute qualité de tous les légumes et fruits n'a lieu qu'à l'état congelé. Pour que les cosses de haricots conservent longtemps leurs propriétés nutritionnelles, reconstituant l'alimentation humaine en vitamines, le produit est conservé au congélateur. La sécurité est garantie pour longtemps. Le seul inconvénient est que l'asperge perd environ vingt pour cent de ses propriétés bénéfiques.

Selon les normes établies, le produit ne doit pas être conservé plus de six mois, mais si l'intégrité de l'emballage n'est pas rompue et que le réfrigérateur n'a pas été dégivré, les légumes récoltés sont conservés beaucoup plus longtemps que la période établie .Il convient de rappeler qu'il n'est pas recommandé de recongeler des aliments.

Règles de dégivrage

Observant toutes les subtilités de la congélation des vitamines vertes, chaque femme au foyer a un intérêt naturel à savoir comment décongeler correctement des produits sains, en préservant autant que possible l'utilité et l'état extérieur.

Les haricots asperges sont un produit végétal polyvalent. Il se marie bien avec de nombreux ingrédients. Pour que les lames de haricots congelés se donnent au maximum, le nombre requis de fruits est retiré de la chambre et laissé dans l'emballage dans une pièce chaude.

Après une courte période de temps, les gousses vertes fraîches seront prêtes pour les délices culinaires. Ils seront également un bon ajout aux plats de viande et de poisson.

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