Sauce aux groseilles pour l'hiver : 11 meilleures recettes avec cuisson étape par étape

Un excellent ajout à un plat culinaire, en particulier à la viande, sera une sauce préparée à partir de groseilles pour l'hiver. Les recettes de cette délicatesse sont simples, même une hôtesse novice peut faire face à la cuisine. Ces blancs sont un véritable réservoir de vitamines pour tous les membres de la famille, et une variété d'options de cuisson vous permettra de créer un assortiment sur le menu de la table d'hiver.

Les nuances de la préparation de la sauce aux groseilles pour l'hiver

Les sauces de cuisson à base de groseilles ne doivent provenir que de la récolte qui a mûri sur les buissons.Pour que le produit final soit mieux préparé, des baies juteuses et grosses sont sélectionnées. Certaines technologies de cuisson impliquent la collecte de fruits verts. Avant la cuisson, ils sont triés, envoyés aux petits déchets, avec des signes de maladie ou secs. Les baies doivent être cueillies de préférence par temps sec.Cela leur donnera le meilleur profil de saveur.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

La préparation des fruits est la même, que les groseilles vertes ou rouges soient utilisées pour préparer la sauce. Ils sont lavés sous le robinet et laissés brièvement dans une passoire. Après cela, les baies sont broyées jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Comment et quel type de récipient préparer

La sauce aux groseilles ne peut pas être cuite dans des casseroles en aluminium. Il est préférable de préparer un récipient en porcelaine, en acier inoxydable, émaillé ou en verre à ces fins.Les cuillères et autres outils sont également préférables pour choisir ceux en bois. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, alors ceux en acier inoxydable feront l'affaire.

Comment faire de la sauce aux groseilles

Il existe plusieurs options pour préparer une délicieuse sauce aux groseilles. De plus, chaque ménagère peut les modifier légèrement en fonction de ses préférences gustatives.

Recette classique de sauce aux groseilles pour la viande d'hiver

Cet apéritif est composé de variétés vertes. Vous aurez besoin des composants suivants :

• fruits mûrs - 3500 g;
• gros sel - 50 g;
• têtes d'ail - 2 moyennes ;
• sucre semoule - 150 g;
• poudre de poivre noir - 2 cuillères à café;
• vinaigre 9% - 40 ml;
• assaisonnement houblon-suneli - 2 cuillères à café;
• huile de tournesol - 45 ml.

Triez les fruits, lavez et coupez les queues, puis laissez sécher un peu. Ensuite, les baies sont transférées dans un bol, un verre d'eau y est versé et laissé toute la nuit. Le matin, placez un bol avec des baies sur la cuisinière et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée l'ingrédient principal, ajouter le sucre et le sel et mélanger jusqu'à dissolution, puis ajouter le reste des assaisonnements.

Les amateurs de cuisine épicée peuvent ajouter du piment s'ils le souhaitent. L'ail est passé à travers le fabricant d'ail, la masse résultante est incendiée et bouillie pendant 10 minutes. Après cela, l'huile et le vinaigre sont versés, le récipient est retiré du feu et la sauce est versée dans des bocaux.

Recette rapide sans bouillir

L'option de récolter la sauce aux groseilles sans stérilisation permet aux ménagères de gagner du temps et d'obtenir un produit avec toutes les substances utiles qui composent les fruits frais. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fruits de groseille verte - 0,7 kg;
• gousse d'ail - 0,3 kg;
• aneth frais - 50g;
• coriandre fraîche ou feuilles de persil (facultatif) - 60g

Les baies et les légumes verts sont bien lavés, triés, l'ail est divisé en dents et pelé. Tous les composants sont broyés avec un hachoir à viande, soigneusement mélangés et disposés dans des bocaux.

Conservez la sauce uniquement au réfrigérateur.

Sauce aigre-douce

Pour ce blanc, vous aurez besoin de fruits mûrs et légèrement pas mûrs dans un rapport de 1:1. Vous aurez également besoin des composants suivants :

• fruits - 1000 g;
• gousse d'ail - 10-12 pcs;
• piment - 1-2 pcs.;
• feuilles de céleri frais, aneth, basilic - 50 g chacun;
• feuilles de raifort - 1 pièce;
• sel et sucre - 55g chacun

Les groseilles et les gousses d'ail sont broyées avec un hachoir à viande, une petite quantité d'eau est ajoutée et bouillie, puis bouillie pendant 15 minutes. Ensuite, les légumes verts hachés, le sucre, le sel et le poivre sont jetés dans la masse résultante, mélangés, puis bouillis pendant 25 minutes supplémentaires. Après cela, la délicieuse sauce est versée dans des bocaux.

Avec raisins secs et vin

Une sauce inhabituelle et délicieuse est faite à partir des ingrédients suivants :

• fruits mûrs - 1000 g;
• vin de table de toute marque et eau pure - 250 ml chacun;
• sel - 55 g;
• gousse d'ail - 8-10 pièces;
• moutarde - 75 g;
• sucre - 200 g;
• raisins secs ou raisins secs - 55 g.

Les fruits préparés et lavés sont broyés avec un hachoir à viande, versés dans un récipient approprié, jetés des raisins secs, versés dans de l'eau et mis du sucre, bouillis et bouillis pendant 10-15 minutes.Ajoutez ensuite l'ail haché, la moutarde et le sel, faites bouillir encore 12 minutes. Versez ensuite le vin, maintenez le feu pendant 7 minutes. et verser dans des bocaux.

Avec des herbes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• groseilles rouges - 1000 g;
• sel gemme - 55 g;
• cerneaux de noix concassés - 55g;
• gousse d'ail pelées - 220g;
• gros poivron rouge - 2-3 pièces;
• herbes séchées (au choix) - 55 g.

Broyer les groseilles préparées avec un hachoir à viande, hacher finement l'ail et ajouter à la masse de purée. Jetez-y du poivre finement haché, du sel et des noix. Faire bouillir le mélange obtenu et laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter les épices et cuire pour la même quantité. Laisser refroidir la sauce pendant la nuit, verser dans le récipient préparé.

Avec ail et aneth

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• fruits - 550-600 g;
• gousse d'ail pelées - 100 g;
• sel gemme - 1 cuillère à café;
• piment (peut être du piment) - 1 pc.;
• aneth vert (fraîchement coupé) - 100g;
• sucre - 175-200 g.

Les groseilles préparées sont broyées avec un hachoir à viande, du sucre et du sel sont ajoutés et bouillis. La masse résultante est bouillie jusqu'à épaississement, de l'ail haché et de l'aneth sont ajoutés, après quoi elle est bouillie jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et versée dans des bocaux.

Avec des légumes

Cet assaisonnement est préparé à partir des ingrédients suivants :

• fruits - 1000 g;
• piment fort (le piment convient) - 2 pcs.;
• tête d'oignon - 1-2 pièces;
• huile de tournesol - 3 c. l.;
• gousse d'ail - 7 pièces;
• tomates rouges de taille moyenne - 6 pièces;
• poivron - 3 pièces;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• paprika séché - 1 c. l.;
• sel gemme (non iodé) - à votre discrétion.

Broyez les légumes préparés et les groseilles avec un hachoir à viande, faites bouillir, versez de l'huile végétale, ajoutez du sel. A la fin, versez le vinaigre. La sauce est bouillie pendant 20 minutes maximum, puis versée dans des bocaux.

Sauce Tkemali

La recette de la célèbre sauce à la viande dans de nombreux pays nécessite les ingrédients suivants :

• groseilles vertes - 1000 g;
• gousses d'ail moyennes - 3 pièces;
• graines de coriandre broyées - 1/2 cuillère à café;
• sucre - 2-2,5 c. l.;
• piment piquant - 1 pc. (grand);
• coriandre, persil, aneth, basilic, autres épices à votre discrétion - 50-100 g chacun (à votre discrétion);
• sel gemme - au goût.

Les baies et la ciboulette sont moulues avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Hacher finement les herbes au couteau, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Après cela, la sauce prête à l'emploi est disposée dans des bocaux.

Avec raisins secs et gingembre

La sauce originale est obtenue à partir des ingrédients suivants :

• fruits - 3 cuillères à soupe;
• oignons - 1-2 têtes;
• sucre - 55g;
• sel gemme (non iodé) - 1 pincée;
• racine de gingembre - petit morceau;
• piment fort - 1 pc.;
• vinaigre de pomme - 55 ml;
• herbes séchées - 1 cuillère à café

Groseilles, gingembre, oignons sont passés dans un hachoir à viande (chaque composant séparément). Tout cela est mélangé dans un bol et mis au feu. Après ébullition, le mélange est bouilli pendant 12 minutes, puis du sel, du sucre, un mélange d'herbes et du poivre sont ajoutés. Le vinaigre est ajouté en dernier. Après ébullition, la sauce est conservée sur la cuisinière pendant 15 minutes. et verser dans des bocaux.

ketchup aux groseilles

L'assaisonnement inhabituel est préparé à partir des ingrédients suivants :

• baies - 1000 g;
• gousse d'ail - 5-8 pièces;
• aneth vert frais - 110 g;
• sel gemme - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 c. l.

Les groseilles à maquereau et l'ail sont broyés avec un hachoir à viande et les verts sont hachés avec un couteau.Le mélange est mis au feu, versez le sucre, le sel et faites bouillir. Si vous voulez que la sauce devienne chaude, ajoutez un peu de piment. Après cela, l'aneth est jeté et le ketchup est bouilli pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, le ketchup fini est versé dans des bocaux.

Comment faire de la sauce aux groseilles selon la recette de Larisa Rubalskaya

Cette sauce est idéale pour les plats sucrés. Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• jus de groseille - 500 ml;
• fruits de groseille - 150 g;
• fécule de pomme de terre - au besoin, au goût ;
• sucre granulé - comme vous le souhaitez.

L'amidon est mélangé avec du sucre et dissous dans du jus, mis sur le feu et bouilli, en remuant de temps en temps. Après cela, ils jettent les fruits de cassis préparés, ajoutent du sucre, font bouillir à nouveau et versent dans des bocaux.

Règles et conditions de stockage des produits finis

Il est recommandé de conserver les flans de groseille au réfrigérateur. Si ce n'est pas possible, alors une cave sèche et froide fera l'affaire. La pièce doit être sombre et la température de l'air ne doit pas dépasser +10 С. Les produits finis ne conservent pas leurs propriétés plus de 3 ans.

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