Concombres marinés comme le croquant de grand-mère : 4 recettes pas à pas pour l'hiver avec photos

La recette des concombres marinés est frappante par sa diversité, chaque femme au foyer a sa propre façon de mariner les légumes. Beaucoup de gens associent les concombres marinés à l'enfance, à une visite à leur grand-mère et à la préservation de la maison. L'ancienne génération sait faire des préparations d'une manière spéciale, les cornichons, comme ceux d'une grand-mère bien-aimée, ne peuvent être comparés à rien.

Petites astuces pour récolter des concombres pour l'hiver

Lors de la marinade, la préférence doit être donnée aux légumes moyens et frais, sans signes de pourriture, fissures, taches. Les fruits sont trempés dans l'eau pendant 5-6 heures. Les épices et les épices sont placées en couches dans un bocal stérilisé.Si vous cassez la chronologie du signet, le goût de la pièce se détériorera. Ensuite, les concombres lavés sont empilés en position verticale, tassés.

La conservation est retournée, mise dans un bol, recouverte d'une serviette trempée dans de l'eau tiède. Le pot est arrosé après 4-5 minutes avec de l'eau à feu moyen, puis froid. Un tel refroidissement empêchera le ramollissement des produits.

Caractéristiques de la sélection de produits

Les fruits doivent être petits à moyens, de couleur vert clair avec des boutons bien visibles. Assurez-vous de faire tremper les légumes avant de les saler dans de l'eau filtrée. Les ménagères expérimentées recommandent de ne pas couper les queues de cheval, car cela entraîne une léthargie et un ramollissement des fruits.

Préparation des conteneurs

Le contenant doit être intact, sans fissures, éclats ou autres dommages. Les contenants doivent être lavés à l'eau savonneuse avec une brosse ou un gant de toilette.Une attention particulière doit être portée au goulot du pot, il y a souvent des restes séchés de conservation, des joints en caoutchouc des couvercles dessus. Après le lavage, les bouteilles sont rincées plusieurs fois.

Meilleures recettes

Les concombres marinés de grand-mère conviennent à tous les plats, ils sont utilisés comme collation pour la vodka, la viande, les plats de pommes de terre. La combinaison parfaite est les cornichons et les pommes de terre sautées à la campagne. Ensuite, certaines des recettes de "grand-mère" les plus populaires seront examinées.

Concombres salés façon "grand-mère"

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 700 concombres;
• 1 botte d'aneth;
• 2 têtes d'ail;
• cassis, feuilles de cerisier 5-6 pièces;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 litres d'eau;
• 4 feuilles de laurier;
• 9 grains de poivre;
• 4 œillets.

Comment :

• Les concombres sont trempés dans l'eau, séchés. Le fond d'un bocal stérilisé est recouvert d'aneth, d'ail, de cassis, de feuilles de cerisier, les légumes sont enfoncés.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler, ajouter les épices, les épices, faire bouillir pendant 5-10 minutes.
• Les concombres sont versés avec la marinade, stérilisés, bouchés avec des couvercles en polyéthylène.

L'essorage doit durer 1 jour, puis il sera prêt à l'emploi. Les concombres croustillants peuvent être conservés dans des bocaux pendant 1 à 2 jours à température ambiante, puis le blanc est placé au réfrigérateur.

Concombres marinés de grand-mère

La récolte est impossible sans :

• concombres 3,5 kg;
• piment fort 1pc;
• céleri, persil, aneth 1 bouquet chacun ;
• ail 1 tête;
• chêne, feuilles de cerisier;
• eau 5 l;
• sel 5-6 c. l.;
• vinaigre 2 tasses.

Technologie de cuisson :

• Les petits concombres sont lavés, laissés dans l'eau pendant 3-4 heures. Le fond d'un bocal stérilisé est recouvert de piment, de chêne, de feuilles de cerisier, de céleri, de persil et d'aneth.
• Les concombres sont emballés en plaçant l'ail, le poivre et les légumes verts entre eux. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler, verser le vinaigre.
• Après avoir fait bouillir la saumure, on la verse dans des bocaux.

Après stérilisation, le récipient est bouché et envoyé sous couverture pendant plusieurs jours. La préparation de la torsion est vérifiée par le changement de couleur du fruit.

Variante de graines de moutarde

La moutarde donne au plat du piquant, de la netteté. Pour cuisiner, les produits suivants sont nécessaires :

• 2 kg de concombres ;
• 4 ampoules;
• 6 art. l. sel;
• 4 tasses de vinaigre de cidre de pomme;
• 3 tasses de sucre cristallisé;
• 4 cuillères à soupe. l. graines de moutarde;
• 1 cuillère à café curcuma;
• 10 grains de poivre.

Technologie de cuisson :

• Les légumes sont lavés, pelés, hachés. Les concombres et les oignons sont coupés en rondelles, salés, agités et laissés infuser pendant 3 à 4 heures.
• Ensuite, les fruits sont lavés dans une passoire avec de l'eau. Une casserole d'eau est mise sur la cuisinière, mélangée avec du sucre, du sel, de la moutarde, du curcuma, du poivre noir et bouillie.
• Vient ensuite le tour des concombres et des oignons, ils sont ajoutés à la marinade. Après avoir changé la couleur des fruits, ils sont retirés, enfoncés dans un bocal, versés avec de la saumure.

Les bouteilles sont scellées hermétiquement, envoyées sous couverture pendant quelques jours. Il est permis de goûter la pièce au plus tôt après 30 jours.

À la sauce tomate

Vous pouvez ajouter de la brillance et de la jutosité à l'essorage avec du jus ou de la pâte de tomate.

Composants :

• concombres 2 kg;
• eau 1,5 l;
• pâte de tomate 200-250g;
• sel 1 c. l.;
• sucre granulé 1 tasse;
• vinaigre 200 ml;
• 1 bouquet d'aneth persillé;
• 1 tête d'ail.

Cuisine pas à pas :

• Les légumes sont lavés, si désiré, les extrémités sont coupées, versées avec de l'eau, insistées pendant plusieurs heures. Lavez et nettoyez les autres composants. Le fond du pot est recouvert d'ail, d'herbes.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole, mélanger avec la pâte de tomate, le sel, le sucre, remuer. Le mélange est bouilli, dilué avec du vinaigre.
• Les concombres sont emballés dans des bocaux. Après avoir retiré la masse du feu, elle est agitée, versée dans des récipients avec des légumes, stérilisée.

Boucher le récipient, le retourner, l'envelopper d'une couverture, le laisser plusieurs jours.

Comment stocker correctement les blancs

Les collations en conserve sont stockées dans un endroit sombre et frais. La torsion ne peut pas être stockée plus d'un an. Les légumes non stérilisés sont scellés avec un couvercle en plastique, conservés au réfrigérateur pendant 1 mois au maximum.

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