Cornichons marinés croustillants pour l'hiver comme en magasin : recettes avec photos et vidéos

Les cornichons sont des concombres miniatures de 3 à 8 cm de long. Les fruits sont récoltés quelques jours après la floraison. Les cornichons sont fermés pour l'hiver à bien des égards, mais dans tous les cas, ils s'avèrent tendres et croustillants. Cette conservation est consommée avec plaisir par les adultes et les enfants. Les concombres ainsi fermés peuvent être utilisés pour faire des cornichons et des salades.

Les subtilités de la récolte des cornichons pour l'hiver

Pour rouler, il est conseillé de prendre de petits concombres de 5 à 6 cm de long. Il est pratique de mettre ces fruits dans un bocal, ils sont croustillants et savoureux. Pour rendre la conservation vraiment savoureuse, vous devez suivre ces recommandations :

• Les petits concombres n'ont pas besoin d'être stérilisés, ils peuvent être versés plusieurs fois avec de l'eau chaude.
• Pour enrichir le goût de la récolte pour l'hiver, vous devez ajouter d'autres légumes aux concombres - poivrons, tomates, oignons et carottes.
• Les concombres croustillants ne sortent qu'avec du vinaigre, mais, dans les cas extrêmes, ils peuvent être remplacés par de l'acide citrique.

L'apéritif est fermé dans des bocaux d'un demi-litre et d'un litre. Dans ce cas, le pot suffit pour plusieurs repas. Vous ne devez pas conserver les concombres ouverts pendant une longue période.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

Les cornichons sont triés, ne laissant que des fruits entiers et forts. Si les concombres sont inégaux, ça va, ils conviennent également au marinage. Versez les légumes dans une grande bassine et rincez bien à l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois.Lors du lavage, il est nécessaire d'enlever les inflorescences si elles restent sur le fruit. Après le lavage, les cornichons sont versés avec de l'eau froide et laissés pendant 3 heures.

Après cela, les concombres sont transférés dans un autre bol. Cela ne vaut pas la peine de les essuyer, car ils seront remplis d'eau chaude plusieurs fois.

Il est nécessaire de mettre de côté les concombres qui ont des zones molles ou gâtées, de tels fruits peuvent nuire à la conservation.

Préparation des récipients pour le salage

Les petits concombres sont généralement salés dans des bocaux d'un demi-litre et d'un litre. Avant de commencer la conservation, le récipient doit être bien lavé avec de la soude et séché au four ou au soleil. Cela n'a aucun sens de stériliser les bocaux, car ils contiendront des légumes verts et des concombres non stériles.

Les couvercles doivent être essuyés avec un mouchoir puis bouillis pendant 10 minutes. Si les bouchons filetés sont réutilisés, ils sont inspectés pour la rouille et endommagés doivent être remplacés.

Méthodes pour saler les cornichons à la maison

De nombreuses femmes au foyer s'efforcent de faire en sorte que le goût des cornichons faits maison ne soit pas pire, mais meilleur que celui acheté en magasin. À la sortie, je veux obtenir des concombres croustillants et acides, sentant les épices parfumées. Vous pouvez fermer cette conservation selon différentes recettes, chaque femme au foyer les choisit à son goût.

Recette de cornichons pour l'hiver : instructions pas à pas

Les concombres marinés peuvent être fermés selon une recette simple. Le goût du produit fini plaira sûrement non seulement au ménage, mais aussi aux invités. Pour fermer les cornichons croustillants, vous devez prendre les composants suivants par litre d'eau :

• Gherkins - combien ira dans le bocal.
• Sel - 2 c. cuillères.
• Sucre - 3 c. cuillères.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Épices - parapluies à l'aneth, feuilles de cassis, clous de girofle et poivre.

Les épices sont placées au fond des bouteilles et les concombres sont bien pliés. Faire bouillir l'eau, remplir les bocaux et survivre pendant 15 minutes. Ensuite, l'eau est drainée et de l'eau bouillante est à nouveau versée. Après 10 minutes, l'eau est versée, le sucre, le sel, le vinaigre sont ajoutés et la saumure est bouillie. Versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles. Ils recouvrent la conservation d'une couverture et la gardent ainsi pendant une journée.

Selon cette recette, les concombres ressortent croustillants, comme dans un magasin. Si vous ajoutez de petites tomates au pot, la conservation acquerra une saveur et un arôme intéressants.

Pas de stérilisation à la cannelle

Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, vous pouvez fermer les concombres avec de la cannelle. Ils ont un agréable goût aigre-doux. Pour mariner les légumes, vous aurez besoin des produits suivants :

• Concombres - 3 kg. Il y en a plus ou moins, selon la quantité qui rentre dans le bocal.
• Cannelle en poudre - cuillère à café.
• Ail - 1 tête.
• Piment fort - petite dosette.
• Sucre et sel - 2 c. cuillères.
• Vinaigre - 80 ml.
• Eau - 2 litres.
• Épices.

Les concombres sont empilés dans des bocaux. Versez dessus de l'eau bouillante et attendez 15 minutes. L'eau est versée et les bouteilles sont remplies de marinade, bouillie à partir d'eau, d'épices, de sel, de cannelle et de sucre. Une cuillère à soupe de vinaigre est versée dans chaque bocal et bouchée avec des couvercles.

Le salage est savoureux et parfumé. De cette quantité de produits, des pots de 4 litres de collations parfumées sortent.

Recette pour un pot d'un litre

De nombreuses ménagères préfèrent mariner les cornichons dans des bocaux d'un litre. Pour mariner les légumes selon la recette classique, vous devez prendre :

• Concombres - 600 grammes.
• Sel - une cuillère à café.
• Sucre et vinaigre - Art. cuillère.
• Épices.

Au fond d'un pot d'un litre, des feuilles de groseilles et de cerises, des branches d'aneth, de l'ail et du poivre s'endorment. Les cornichons sont disposés en rangées et de l'eau bouillie est versée dans le récipient. Après 20 minutes, de l'eau est versée, puis du sel, du sucre sont versés dans chaque pot et du vinaigre est versé. Verser à nouveau de l'eau bouillante sur les légumes et sceller.

Enveloppez la conservation avec une couverture et laissez-la se réchauffer pendant une journée. Après cela, ils sont transférés dans un endroit froid.

Des épices peuvent être ajoutées à votre discrétion. De nombreuses femmes au foyer mettent également des feuilles de laurier.

Avec des feuilles de chêne

Très savoureux sont les concombres en conserve avec des feuilles de chêne. Pour un pot d'un litre ils prennent :

• Cornichons - 600 grammes.
• Sel - cuillère à café.
• Sucre - cuillère à dessert.
• Vinaigre - 20 ml.
• Eau - 500 ml.
• Feuilles de chêne.
• Aneth.
• Ail.

Mettez les épices et les concombres dans un bocal, puis versez de l'eau bouillante dans un récipient et attendez 15 minutes. L'eau est drainée et la saumure est versée dans le récipient. Ils bouchent les bouteilles avec des couvercles et les gardent sous une couverture pendant une journée.

Avec de l'acide citrique

Certaines personnes n'aiment pas l'odeur du vinaigre, dans ce cas la marinade est bouillie avec de l'acide citrique. Pour un litre d'eau, il faut prendre une cuillère à café sans une goutte de citron. Le reste des ingrédients est pris comme dans la recette classique.

Avec du ketchup

Pour changer, vous pouvez mariner des concombres selon des recettes originales. Les concombres au ketchup ne laisseront pas indifférents même les gourmets. Pour préparer la pièce, prendre :

• Cornichons - 3 kg.
• Vinaigre et sucre - 0,5 tasse chacun.
• Sel - 2 c. cuillères.
• Eau - 2 litres.
• Ketchup épicé - 8 cuillères à soupe.
• Ail - 4 gousses.
• Épices - aneth, feuilles de cassis, quatre-épices.

Mettez les légumes verts dans des bocaux et mettez-y les concombres. Versez de l'eau bouillante, gardez au chaud pendant 15 minutes et égouttez l'eau. La marinade est cuite à partir du reste des produits, versée dans des bocaux et scellée. Les bocaux sont retournés et couverts.

Avec oignons et carottes

Pour obtenir le goût original des concombres, vous pouvez les mariner avec des pommes et des carottes. Dans ce cas, ils sont coupés en fines tranches et placés sur le fond avec les verts. Les concombres sont versés 2 fois avec de l'eau bouillante et la dernière fois avec de la saumure, cuites selon la recette classique.

Avec des pommes

Les concombres, fermés avec des pommes aigres-douces, ont un goût et un arôme inoubliables. Les pommes, pelées et coupées en morceaux, sont placées au fond d'un pot d'un litre, les cornichons sont placés sur le dessus. Pour la marinade, prenez :

• Eau - 0,5 litre.
• Le vinaigre est une cuillère à soupe incomplète.
• Sucre et sel dans une cuillère à café.
• Épices - au goût.

Les cornichons sont d'abord remplis d'eau, puis de saumure, les bocaux sont bouchés puis retournés. Couverture supérieure avec une couverture.

Avec groseilles

Avec les groseilles, les cornichons sont fermés selon la même recette que pour les pommes, seules les baies non mûres sont versées au fond. Le vinaigre doit être consommé moins, car les groseilles à maquereau ajoutent de l'acide à la saumure.

hongrois

Les concombres selon cette recette sortent épicés et croustillants. Pour la conservation de la récolte, prenez :

• Cornichons - 1 kg.
• Eau - 1 litre.
• Sel et sucre 2 c. cuillères.
• Vinaigre - 50 ml.
• Ail - 1 tête.
• Feuille de laurier.
• Aneth.
• Poivre amer - morceau.

Les épices sont réparties dans des pots et remplis de concombres. Verser la saumure bouillie et envoyer à stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, tordez les bocaux avec les couvercles et placez-les à l'envers, sous les couvercles.

Les concombres ne peuvent pas être stérilisés. Dans ce cas, les légumes sont versés 2 fois avec de l'eau bouillante et seulement la troisième fois avec de la saumure.

Conditions et règles de conservation de la conservation

Vous pouvez conserver les concombres en conserve pendant 3 ans maximum. Les banques sont conservées dans un endroit frais - une cave, un garde-manger ou une loggia. Chaque pot est étiqueté avec la date de fermeture. Si la saumure dans le bocal est trouble ou si le couvercle est gonflé, le produit est jeté.

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