Haricots dans une tomate pour l'hiver : des recettes de conserve comme dans un magasin avec une photo

Les haricots sont savoureux et sains sous toutes leurs formes, il vaut donc la peine d'en faire des conserves pour l'hiver. Les haricots roulés en bocaux dans une tomate pour l'hiver conviennent à la préparation de plats diététiques, végétariens et réguliers. Il peut être servi sur la table comme entrée froide, ajouté aux soupes, utilisé comme plat d'accompagnement pour les escalopes, la viande et la volaille. Les recettes populaires incluent les haricots blancs et rouges, les haricots verts et les haricots. Lors du choix des gousses, il faut privilégier celles qui ne dépassent pas 9 cm et les graines doivent être brillantes et exemptes de moisissures.

Selon toutes les recettes ci-dessus pour les préparations pour l'hiver, les haricots à la tomate peuvent être conservés sans stérilisation, mais vous devez d'abord bien cuire les bocaux et les couvercles à la vapeur. Vous devez bien faire bouillir la masse, et si elle s'avère trop épaisse, vous devez ajouter un peu d'eau.

Recette aux légumes

Haricots en conserve aux poivrons doux - un deuxième plat prêt à l'emploi au goût excellent. Il se déguste froid ou tiède. La salade convient à ceux qui suivent un régime ou qui jeûnent, bon comme complément au ragoût de viande.

Pour les bocaux de 4 litres, vous devez prendre :

• 600g d'oignon blanc;
• un demi-kilo chacun de carottes et de poivrons ;
• 450 ml d'huile végétale;
• 2 kg de tomates rouges ;
• 2 c. l. sucre cristallisé;
• 50 g de sel;
• 5 cuillères à café acide acétique;
• 1 kg de grains de haricots;
• 2 grosses gousses d'ail.

Selon cette recette, les préparations pour l'hiver peuvent être faites avec de la pâte de tomate : le goût n'est pas pire qu'avec des tomates.

Vous devez cuisiner dans un certain ordre. La veille de fermer les haricots dans une tomate avec des légumes, vous devez faire tremper les haricots pendant 10 à 11 heures. Immédiatement avant la cuisson, égouttez l'eau et mettez le feu pour cuire les haricots.

Poivrons, carottes, oignons et ail sont pelés et lavés. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Les oignons sont coupés en rondelles nettes, les poivrons sont coupés en lanières ne dépassant pas 5 mm de large. L'ail est écrasé dans un presse-ail. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirées et débarrassées de la peau.

Hacher au mixeur pour faire une purée. Tous les légumes, à l'exception des haricots, mettre dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir dans leur propre jus pendant 20 à 25 minutes. Ajouter les haricots préalablement cuits, l'ail haché, l'huile, l'essence, le sel, le sucre et laisser mijoter encore 15 minutes.

Étendre de manière à ce que les bocaux aient à la fois une masse épaisse et liquide, puis couvrir avec des couvercles et rouler.

Snack épicé

Selon cette recette, les haricots blancs, rouges ou multicolores à la sauce tomate sont fermés avec des épices pour l'hiver. Le blanc se consomme froid ou tiède, en plat indépendant ou en accompagnement.

Ingrédients :

• grains de haricots - 2 tasses;
• carotte - 3 pcs. grand;
• poivron rouge doux - 3 pcs;
• oignon de taille moyenne - 4 pcs.;
• purée de tomates - 6 grandes cuillères;
• maïs surgelé - 800g;
• coriandre et persil - 1 bouquet chacun;
• vinaigre - 100 g;
• sucre - 0,5 verre à facettes;
• sel - 3 c. petites cuillères bien remplies ;
• poivron rouge moulu - 1 c. cuillère;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• huile rast. - 1 tasse.

Conservation des haricots dans la tomate étape par étape :

1. Les haricots sont versés avec de l'eau et laissés toute la nuit, le lendemain matin, ils changent l'eau, mettent le feu et font bouillir pendant 40 minutes.
2. Le maïs est décongelé.
3. Les poivrons et les carottes sont coupés en lanières.
4. L'oignon est coupé en rondelles (un oignon cuit convient également au lieu de frais).
5. Les verts sont finement hachés.
6. La purée de tomates, l'oignon, la coriandre et le persil hachés, le piment, l'oignon et l'ail sont placés dans un récipient mélangeur, le tout est haché jusqu'à consistance lisse.
7. Les haricots sont placés dans une marmite en acier, du vinaigre, du sucre, du sel sont ajoutés et portés à ébullition.
8. Mettez les poivrons et la sauce tomate au même endroit, faites bouillir pendant 5 minutes (peut-être un peu plus longtemps) à partir du moment de l'ébullition.
9. Ajouter le maïs, les carottes, faire bouillir encore 5 minutes.

La collation finie est disposée dans des bocaux en verre avec de la sauce. Le récipient doit d'abord être cuit à la vapeur dans le four. Les banques sont recouvertes de couvercles en métal, stérilisées pendant une demi-heure et enroulées. Voici comment ils réagissent sur les forums à propos de cette recette : « On peut conserver un goûter de haricots avec des légumes pour l'hiver en grande quantité. Le goût est comme avant dans le magasin, au printemps tout est mangé. »

La manière classique

Dans cette recette, l'essentiel est de garder les proportions, puis la nourriture en conserve pour l'hiver se révélera comme avant dans le magasin.

Pour 3 portions, vous devez prendre :

• 0,6L d'eau;
• 0,5 cuillère à café poivron rouge moulu ;
• 0,5 cuillère à soupe l. gros sel;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 250g de tomates;
• 800 g de haricots blancs.

Cuisson :

1. La conservation des haricots dans une tomate commence par le fait qu'ils préparent les haricots, les remplissent d'eau et les laissent toute la nuit.
2. Le matin, égouttez l'eau, versez-en une nouvelle, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
3. Pour faire la garniture, de l'eau est ajoutée à la tomate dans un rapport de 1 à 3.
4. Ajouter du sel, du sucre et du poivre au goût.
5. Verser le tout dans une casserole avec les haricots, laisser bouillir et bouillir pendant 2 heures. Si les haricots sont tendres, alors ils sont cuits.

Répartir la masse dans des bocaux et fermer les couvercles. La conservation, préparée selon toutes les règles, est conservée pendant plusieurs mois. De même, on referme les haricots pour l'hiver dans du concentré de tomate : le goût est délicieux.

Lecho à la tomate et légumes mijotés

Il existe des recettes dans lesquelles les haricots à la tomate pour l'hiver peuvent être fermés sans stérilisation. C'est l'un d'eux. Les tomates rendent le plat non seulement savoureux, mais aussi riche en vitamines.

Ensemble de produits :

• tomates rouges - 3,5 kg;
• poivron - 1,5 kg;
• haricots en grains - 0,5 kg;
• sel - 60 g;
• sucre semoule - 200 g;
• huile maigre - 200 g;
• vinaigre 9% - 200g

Cuisine :

1. Laver les haricots et les faire tremper toute la nuit dans l'eau.
2. Changez l'eau le matin, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Sur la peau de chaque tomate, faire une incision, tremper le fruit dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, retirer, peler et réduire en purée.
4. Faire bouillir la purée pendant 10 minutes.
5. Ajouter les poivrons lavés et hachés, cuire encore 15 minutes.
6. Ajouter l'huile, le sel, le sucre et les haricots, faire bouillir pendant 10 minutes.

Étape finale : verser le vinaigre, laisser mariner à feu doux pendant 5 minutes. Disposez dans des bocaux et fermez. Les haricots en conserve dans la tomate sont stockés dans un endroit frais.

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