Caviar de courgette : une recette pour l'hiver, comme un magasin à la maison

Le caviar de courgettes était un produit courant dans les rayons des magasins de l'Union soviétique. Il a gagné sa popularité en raison de son goût et de son faible coût. Les meilleures recettes ont été utilisées dans sa production. Le caviar se dégustait simplement en l'étalant sur du pain. Une telle conservation peut être préparée à la maison.

Caviar de courgettes selon l'ancienne recette

Le nombre d'ingrédients de cette recette est prévu pour la préparation d'1 litre de produits finis :

• 1 kg de courgettes ou de jeunes légumes trop mûrs, pelés et épépinés ;
• 0,3 kg de tomates mûres ;
• 0,3 kg de carottes ;
• 150g d'oignons;
• 2 cuillères à café sucre;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à café vinaigre de table;
• sel et épices au goût.

Il faudra environ 1 heure pour gérer cette conservation. Couper les jeunes courgettes en cubes, et pour les vieilles courgettes, pré-peler et découper la partie médiane avec des graines denses. Couper les oignons et les carottes en petites barres et les tomates en cubes. Pelez l'ail. Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle. Laissez-les bien dorer. Ensuite, placez-y les tomates, salez et ajoutez du sucre. Le rôti sera prêt dans 5 minutes.

Tordre les courgettes avec un hachoir à viande et les placer dans une casserole à fond serré. Après avoir fait bouillir le contenu, tournez la température du brûleur au minimum et laissez le ragoût de courgettes pendant une demi-heure. Pendant la cuisson, les courgettes doivent être mélangées.

À la fin du temps de cuisson, du rôti et du vinaigre sont ajoutés aux légumes dans un récipient. Pour que le caviar de courgettes pour l'hiver soit comme dans un magasin, le contenu doit être évaporé pendant 30 minutes supplémentaires. Retirez le couvercle de la casserole à ce moment.

En fin de cuisson, de l'ail haché ou écrasé et des épices sont ajoutés au caviar de courge. Ensuite, le caviar de courgettes cuit avec des tomates est broyé avec un mélangeur submersible en une masse pâteuse.

Le caviar cuit sera délicieux - presque le même que celui qui était vendu à l'époque soviétique. Si la recette du caviar de courgettes ne recommande pas de broyer la pièce avec un mixeur, le goût sera un peu différent.

Pour placer le caviar de courgettes pour l'hiver dans des conserves, il est bouilli après broyage pendant environ 2,5 heures, puis disposé dans des bocaux stériles et enroulé.

Caviar de courgettes comme en magasin

Cette recette de type magasin peut être préparée à la maison sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Le goût le plus agréable est obtenu si tous les légumes ont été préalablement frits dans une poêle.

En été, le processus est difficile en raison de la température élevée dans la pièce, vous pouvez donc simplifier la cuisson en faisant bouillir des courgettes et faire mijoter des carottes et des oignons après une courte friture dans une mijoteuse.Gagnez du temps sur la cuisson du caviar de courgettes pour l'hiver de cette manière ne fonctionnera pas, mais des conditions plus confortables seront créées dans la cuisine. S'il fait 40 degrés à l'extérieur, vous allez adorer ces conseils.

Consultez la liste des ingrédients :

• 3 kg de lait de courgette de taille moyenne maturité ;
• 0,5 kg d'oignon;
• 0,5 kg de carottes ;
• 400g de tomates juteuses;
• 100 g d'huile végétale (peut être de l'huile de tournesol, nécessairement raffinée, sans odeur forte);
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de sel de table;
• poivre noir moulu - au goût ;
• vinaigre de table 9% - 2 c. l.

Coupez les courgettes en gros cubes, et celles qui ont une peau dure doivent être épluchées en premier. À enlever est leur partie intérieure avec des graines dures.

Ensuite, placez les courgettes dans un grand récipient, versez de l'eau bouillante sur les légumes et mettez sur le feu. Jusqu'au moment de l'ébullition, cela peut prendre jusqu'à une demi-heure. Après ébullition, attendez 10 minutes.Cette procédure peut être remplacée par une friture avec une petite quantité d'huile pendant 15 minutes.

À ce moment, faites mijoter l'oignon dans la mijoteuse. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une couleur dorée, juste assez pour adoucir légèrement. Ensuite, des carottes râpées sont ajoutées à la capacité du multicuiseur et, au bout d'un moment, de la bouillie de tomates à base de tomates fraîches tordues dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Préparez les légumes en mode "Friture". Si le liquide ne s'est pas évaporé à la fin du programme, vous devez rallumer le multicuiseur en sélectionnant le programme "Riz" ou "Pilaf".

Les courgettes sont retirées de la poêle et placées dans une passoire. Vous pouvez marquer la charge sur le dessus pour mieux presser le liquide. Ensuite, les légumes (courgettes, oignons et carottes) sont combinés dans un récipient et battus au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse.

L'étape suivante de la cuisson consiste à faire mijoter du caviar à feu doux. Presque à la fin de la cuisson, la masse est vérifiée pour une quantité suffisante de sel, de l'ail et des épices sont ajoutés. Le temps de cuisson des légumes est de 1 à 1,5 heure. Cela peut être fait dans une mijoteuse sur le programme "Extinction". 10 minutes avant de pomper le ragoût pour l'hiver, verser le vinaigre et laisser bouillir à nouveau le caviar.

Le caviar de courgettes pour l'hiver selon la recette "Comme un magasin" est disposé dans des bocaux stériles. Le temps est donné aux conteneurs de refroidir sous la couverture et la conservation pour l'hiver est prête. Le goût est similaire à ce qu'ils vendent dans les magasins. De ce nombre de composants, environ 2,5 kg de délicieux caviar sortent.

Caviar de courgette - conservation capricieuse, même si du vinaigre a été ajouté. Pour éviter que le pot "explose", il est conseillé de conserver le twist au réfrigérateur ou en cave froide.

Caviar de courgettes à la mayonnaise

La combinaison de tomates et de mayonnaise donne à ce plat un goût original. Il est conservé et utilisé en hiver. Un tel caviar peut également être stocké dans une armoire de cuisine ordinaire. Il ne faudra pas plus de 1,5 heures pour se préparer. Les ingrédients de la recette donnent 3 pots d'un demi-litre.

Produits et épices obligatoires :

• 1 kg de courgettes;
• 0,3 kg d'oignon ;
• 0,3 kg de poivron (rouge);
• 1 piment ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 1 tasse de concentré de tomate;
• 150g mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• sel;
• huile raffinée - 50g;
• épices (dont poivre noir) - facultatif.

Les légumes sont mijotés dans une casserole assez grande ou dans une autre casserole à fond épais. Convient pour cela et le brasier habituel. Des tranches de courgettes sont disposées sur le fond. On y ajoute également de l'oignon haché au couteau, des tranches de poivrons hachés (bulgares et piquants) et des carottes râpées.

Une fois la tomate ajoutée, le récipient est mis en feu pour s'éteindre. Lorsque le contenu bout, le caviar est cuit pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. 10 minutes avant la fin de l'ébullition, de la mayonnaise et du sucre sont ajoutés au caviar. En même temps, il est salé, assaisonné de poivre noir et d'autres épices.

À la fin du temps de cuisson, le mélange est broyé avec un mélangeur et bouilli à nouveau pendant 10 minutes. Le caviar est placé dans des bocaux stériles préparés et recouvert de couvercles.Ensuite, ils sont placés dans un récipient d'eau chaude pour la stérilisation (pots de 0,5 litre pendant 15 minutes et pots de 1 litre pendant 20 minutes).

Après cette étape, les boîtes sont hermétiquement enroulées avec des couvercles métalliques et placées sous une couverture pour refroidir. Après 10 à 12 heures, la conservation peut être emportée dans le garde-manger pour être conservée. Il n'est pas recommandé de stocker des aliments en conserve à proximité de radiateurs.

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