Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver : TOP 8 des recettes étape par étape avec photos et vidéos

Avec l'arrivée de l'été, les gens commencent à récolter divers produits végétaux de leurs jardins pour l'hiver. La méthode de mise en conserve la plus populaire consiste à mariner les concombres. Cela est particulièrement vrai en été. Chaque hôtesse a ses propres recettes uniques. Dans les livres de cuisine de nos mères et grands-mères, il existe des méthodes inhabituelles pour saler les concombres avec diverses variétés de groseilles pour l'hiver.

Quels sont les ingrédients nécessaires à la conservation

Il existe de nombreuses recettes pour mariner et conserver les concombres pour l'hiver, mais elles ont toutes à peu près la même liste de composants :

• concombres;
• cassis blanc ou noir;
• sel de table;
• sucre granulé;
• brins d'aneth ;
• feuille de laurier;
• girofle;
• grains de poivre;
• ciboulette;
• eau potable.

Les ingrédients peuvent être modifiés selon votre recette, en utilisant des feuilles de cerisier, des épices, des épices, du miel à la place du sucre, du raifort et d'autres éléments. Si la famille aime les concombres sucrés, le sel est ajouté moins que le sucre, s'il est salé - plus. Habituellement, un bocal de trois litres contient 3 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de vinaigre. C'est une recette classique de concombre mariné, la quantité varie selon vos goûts.

Préparation de légumes et de baies

La clé d'une conservation réussie est la préparation correcte de tous les composants. Les principales étapes seront : choisir les bons légumes et baies, les laver.

Il est préférable de prendre des concombres petits, de la même taille, sans points noirs et sans dessèchement, ils doivent avoir une consistance élastique. Ensuite, ils doivent être bien lavés, coupés ou laissés les pointes et placés dans de l'eau froide avant la pose. Avant le marinage, les concombres doivent être séchés.

Les feuilles doivent être intactes, non endommagées par les parasites. Les baies de cassis doivent être prises sur des brindilles, elles doivent être soigneusement lavées à l'eau.

Ail à choisir jeune, juteux, pas trop séché et entier. La préparation consiste à éplucher, laver et découper en plaques. Ramassez ou achetez de l'aneth jeune. Bien rincer avant de mettre en pots. Si vous utilisez du raifort, il doit être lavé, pelé et coupé.

Préparation des bocaux

Avant conservation, la préparation des bocaux est obligatoire. S'ils sont sales, les flans vont gonfler et se détériorer. La préparation des conteneurs commence par le lavage. Cela doit être fait avec de la soude ou un produit de nettoyage spécial. Ensuite, la désinfection est effectuée. Il est exécuté selon l'algorithme suivant :

1. Mettez un grand bol d'eau sur la cuisinière et plongez la passoire.
2. Laissez bouillir l'eau.
3. Bocaux mis le goulot dans une passoire.
4. Exposition - 5 minutes, le bocal doit devenir chaud lorsqu'il est touché de l'extérieur.
5. Si des couvercles métalliques sont utilisés pour le sertissage, ils doivent être lavés et immergés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les luminaires en plastique peuvent simplement être rincés.

Comment conserver des concombres avec des groseilles

La conservation des concombres avec des baies n'est pas très différente des autres types de marinades. Toutes les étapes principales sont similaires. Les différences varient en fonction de la recette et des ingrédients utilisés.

Une recette simple de concombres en conserve aux groseilles rouges pour l'hiver

Dans la liste des principaux ingrédients énumérés ci-dessus, vous devez également prendre des feuilles de cerisier, des groseilles et des pois piment de la Jamaïque. Cuisson pas à pas :

1. Préparation des composants et stérilisation des bocaux avec couvercles.
2. Pré-tenir les concombres dans l'eau pour qu'ils deviennent croustillants.
3. Étendre des feuilles de laurier, de cassis et de cerisier comme première couche, ainsi que des épices, des parapluies à l'aneth, des feuilles de raifort et de l'ail.
4. Dans la deuxième passe, déposez des concombres mélangés à des branches de baies rouges.
5. Préparez une marinade avec de l'eau, du sucre semoule et du sel.
6. Après avoir fait bouillir la saumure, versez-la dans des bocaux.
7. Décontaminez les bocaux de la manière habituelle, enroulez les couvercles, laissez refroidir dans un endroit à température ambiante.

Recette de concombres marinés aux groseilles rouges

Si vous décidez de mariner des concombres, vous devez préparer les composants suivants :

• cornichons;
• groseilles;
• feuilles de cerisier;
• ail;
• feuilles de raifort;
• feuilles de cassis;
• parasols et tiges d'aneth ;
• sel;
• sucre;
• poivre noir.

Vous devez préparer le marinage selon la recette :

1. Mettez la moitié des feuilles et de l'aneth au fond des boîtes.
2. Couper l'ail en tranches et mélanger avec le verdier et le poivre.
3. Jeter des cornichons et des branches avec des groseilles.
4. Trempez le reste des feuilles et des épices.
5. Mettez les légumes et les baies dedans.
6. 2 fois versez de l'eau bouillie avec une exposition d'une demi-heure.
7. Faites bouillir de l'eau nouvelle avec du sucre semoule et du sel, ajoutez-la dans les récipients et roulez-les.

Avec cassis

Saler les concombres avec des baies de cassis donnera aux légumes un goût inhabituel, ainsi qu'une couleur différente en raison d'un stockage à long terme. Recette de cuisine :

1. Jetez les feuilles de raifort, l'aneth et les gousses d'ail dans des pots d'un litre lavés.
2. Coulez les concombres coupés pour que les baies puissent y tenir.
3. Versez les groseilles à ras bord, versez de l'eau bouillante et laissez infuser.
4. Préparez le mélange de saumure : versez le sucre, le sel et les grains de poivre noir dans un bol.
5. Versez-y le liquide des canettes, faites bouillir.
6. Verser de l'acide acétique dans la saumure.
7. Remplir les litres avec la marinade obtenue, rouler et mettre sur le cou pour refroidir.

Avec groseille blanche

L'avantage de ce type de mise en conserve est que les baies et les concombres mûrissent en même temps, donc après la cueillette, vous pouvez immédiatement commencer à mariner. Recette :

1. Jetez des feuilles de chêne, de cassis et de cerisier, ainsi que des parapluies à l'aneth et des gousses d'ail dans des bocaux lavés d'un demi-litre.
2. Enlevez les épines des cornichons, laissez les pointes, plongez-les dans des récipients.
3. Remplir les baies à ras bord.
4. Versez de l'eau chaude dessus et laissez tous les ingrédients cuire à la vapeur.
5. Mettez les clous de girofle, les grains de poivre, le sucre semoule et le sel dans le seau, vous pouvez ajouter du piment broyé, puis versez le liquide des canettes.
6. Portez le mélange à ébullition, éteignez et versez la solution de vinaigre.
7. Versez le mélange de saumure, faites tremper les bocaux dans de l'eau bouillante, roulez-les, laissez-les refroidir.

Pas de stérilisation

Il existe de nombreuses options pour le salage et sans désinfection. Regardons de plus près :

• Mettez les concombres dans un récipient à marinade.
• Mettre les feuilles de raifort, les groseilles et les cerises, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et la moitié des gousses d'ail.
• Remplir les blancs avec de l'eau bouillie, couvrir les cous et laisser infuser pendant 10 minutes.
• Faites une marinade - versez l'eau des bocaux dans un récipient bouillant, ajoutez-y du sel et du sucre, portez à ébullition.
• A ce moment, ajoutez des baies entières aux concombres dans le bocal jusqu'à ce que tout l'espace soit rempli.
• Verser le récipient jusqu'au goulot avec la marinade finie et le liège avec des couvercles stériles.
• Si la mise en conserve sans stérilisation, la mise en conserve doit être consommée dans les six mois.

Pas de vinaigre

Danger de conservation avec une bouchée - la possibilité de dépasser le volume et la concentration d'acide, de sorte que vous pouvez cuisiner sans lui. Recette :

1. Mettez les feuilles de raifort et de cerisier, l'ail, les clous de girofle, les piments forts et les concombres dans des bocaux lavés et stériles.
2. Remplissez l'espace restant avec des baies et versez de l'eau bouillie sur le dessus, laissez le récipient infuser pendant 20 minutes.
3. Versez l'eau des boîtes dans un récipient bouillant, ajoutez le sel et le sucre et faites cuire pendant 5 minutes.
4. Verser à nouveau les blancs avec la marinade bouillie.
5. Couvrir avec des couvercles stériles et laisser refroidir à température ambiante.

Concombres au jus de groseille

Recette de marinade :

1. Tremper les cornichons dans de l'eau froide.
2. Mélangez le jus de baies avec de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, portez le mélange à ébullition.
3. Tremper le verdier, les gousses d'ail, les grains de poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier dans la première couche, mettre les cornichons dans la deuxième couche.
4. Remplissez les récipients avec le mélange qui n'a pas encore refroidi.
5. Faites bouillir les couvercles de couture et couvrez le récipient, puis faites bouillir le tout ensemble.
6. Après la stérilisation, bouchez les bocaux et placez-les goulot vers le bas pour refroidir.

Concombres salés aux groseilles rouges

Préparer des fruits salés selon la recette suivante :

• Refroidir les concombres dans l'eau.
• Préparer les groseilles pour le marinage.
• Dans des bocaux lavés et stériles, plonger les ingrédients, ajouter les gousses d'ail et les épices.
• Faites bouillir de l'eau avec du sel et du poivre, remplissez-la de récipients.
• Décontaminez les bocaux et fermez-les.
• Quand on sale les concombres avec des groseilles, ils s'avèrent très agréables au goût, cela est dû au fait que le goût des baies est délicat et épicé.

Comment stocker la conservation

Les pots de nourriture en conserve, en particulier lorsqu'ils utilisent du vinaigre, doivent être conservés dans un endroit sombre, sec et frais. Il s'agit généralement d'un sous-sol ou d'une cave. S'il n'y a pas une telle pièce, vous pouvez la laisser dans un salon sans lumière - il peut s'agir d'un couloir, d'une mezzanine ou d'un placard.S'il n'y a pas de garde-manger, de sous-sol ou de cave, vous pouvez les placer sous le lit ou le canapé.

Une condition préalable à un stockage réussi est d'empêcher la lumière du soleil de pénétrer dans la conservation.

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