Compote de groseilles blanches pour l'hiver : 9 recettes simples pour cuisiner

Il est de coutume de faire des préparations sucrées pour l'hiver à partir de groseilles rouges et noires. Et seuls quelques-uns osent cueillir des baies blanches. Le cassis est un croisement entre le rouge et le noir. Dès le premier j'ai reçu l'acidité, dès le second - la douceur. Les groseilles blanches sont utilisées pour préparer non seulement des confitures et des conserves, mais aussi des compotes.

Caractéristiques de la compote de cassis pour l'hiver

Le processus comprend les étapes suivantes :

• cueillette de baies;
• préparation de cassis;
• préparation des conteneurs ;
• cuisine;
• roulement.

La compote se prépare aussi simplement que les autres coutures pour l'hiver.

Récolte et préparation préalable des baies

La récolte des fruits a lieu par temps chaud et sec. Les grandes et les petites baies sont soumises à la mise en conserve. L'essentiel est qu'ils ne soient pas endommagés, sous-mûrs et trop mûrs.

Les fruits sont coupés avec les branches. Il est possible de collecter chaque baie séparément, mais cela prendra beaucoup de temps et d'efforts. Les branches de cassis récoltées doivent être transportées sur de longues distances.

La partie préparée de la groseille est déplacée. Les ordures, les feuilles, les insectes, les baies vertes et gâtées sont jetés. Il n'est pas recommandé de cueillir des baies sur des branches car cela accélérera le processus de cuisson.

La passoire est remplie de groseilles triées et abaissée dans l'eau de manière à ce que le niveau soit au-dessus des baies. Sous cette forme, les fruits doivent durer de 10 à 25 minutes, selon le degré de contamination. Après cela, la passoire est retirée de l'eau et les baies sont lavées à l'eau courante à basse pression.

Le trempage ramollira la saleté et facilitera le nettoyage.

Règles pour la préparation des conteneurs

Depuis les récipients de cuisson, vous aurez besoin d'une grande casserole pour préparer le sirop. La compote est fermée en pots de 1, 1,5, 2 et 3 litres. Les récipients doivent être propres et stérilisés à la vapeur chaude.

Comment faire une compote de groseilles blanches ?

Fermé selon la recette classique en utilisant uniquement des baies ou avec l'ajout d'autres fruits. La boisson peut être préparée avec ou sans stérilisation. Dans les deux cas, ça s'avère délicieux.

Recette de compote facile

La cuisson d'une compote avec stérilisation prend plus de temps à préparer et convient si la boisson doit être conservée pendant une longue période. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter une grande quantité de sucre. À quoi ressemble le processus :

1. Les fruits de cassis sont versés dans des bocaux préparés.
2. Le sirop d'eau et de sucre est bouilli dans une casserole.
3. Dès que le liquide refroidit un peu après l'ébullition, il est versé dans des récipients.
4. Le fond du pot de stérilisation est recouvert d'un tapis sur lequel sont posés les bocaux.
5. Le dessus des bocaux est recouvert de couvercles et de l'eau est versée dans la casserole. Le niveau de liquide doit correspondre au rétrécissement des canettes.
6. Après la stérilisation, les bocaux sont alternativement retirés de la casserole et enroulés avec des couvercles.

Les bocaux de 1 litre peuvent être stérilisés en 20 minutes. Le plus grand fait 3 litres, le temps passe à 35 minutes.

Recette rapide

Ingrédients pour la boisson :

• cassis blanc;
• eau;
• sucre.

Cuisson par étapes :

1. Les bocaux stérilisés sont remplis au 1/3 de baies.
2. L'eau est mélangée avec du sucre et portée à ébullition.
3. Pendant que le sirop continue de bouillir après l'ébullition, les bocaux sont remplis et enroulés immédiatement.
4. Le récipient fini est retourné et recouvert d'une couverture.

De nombreuses femmes au foyer affirment que la compote de cassis n'a pas besoin d'être stérilisée. L'acide à l'intérieur des baies aide la boisson à durer longtemps.

Avec l'ajout d'orange

Les agrumes se marient bien avec les groseilles. De 1 à 3 tranches de fruits sont prises par pot de 3 litres. La peau n'est pas enlevée, car elle contient beaucoup de substances utiles.

Variante framboise

Les groseilles blanches n'ont pas de couleur, donc les framboises sont utilisées pour plus que la saveur. La boisson résultante acquiert une teinte rose délicate. C'est un excellent remède contre le rhume. Sature le corps de vitamines pendant l'hiver froid.

Avec des cerises

La compote de groseilles et de cerises est l'une des combinaisons les plus réussies. La couleur du liquide dépend de la quantité de fruits rouges. Plus il y a de cerises, plus la boisson sera sombre et riche. Si, lors de l'ouverture du pot, il s'avère que la compote s'avère trop concentrée, elle est diluée avec de l'eau bouillie froide.

Avec pommes et canneberges

L'ajout de pommes douces et de canneberges aigres aidera à rehausser le goût de la groseille blanche. Toute variété de pommes est prise en fonction des préférences gustatives. Les proportions des ingrédients sont sélectionnées individuellement. Surtout en quantité devrait être de la groseille blanche. Viennent ensuite les canneberges et enfin les pommes.

Avec groseilles et framboises

Les fruits mûrs sont utilisés pour faire de la compote. Les framboises conviennent à la fois au jaune et au rouge. Les groseilles sont pelées avant utilisation.

La boisson finie a un goût incroyable. Lorsque vous ouvrez le pot, vous pouvez sentir l'arôme des baies. Si les framboises sont très sucrées, utilisez moins de sucre.

Avec raisins secs et cannelle

Préparer une boisson selon la recette classique. Le fond est recouvert de baies de cassis. Un pot contient 10 à 20 pièces. raisins secs. À la fin, de la cannelle moulue est ajoutée. Le montant du dernier composant est une pincée.

Grâce aux raisins secs et à la cannelle, le goût de la compote est épicé.

Aux pruneaux

La baie parfumée est trempée dans de l'eau chaude. Cela est nécessaire si la pulpe est trop dense. Une fois trempés, les prunaux libèrent tout leur jus lorsqu'ils sont remplis de sirop chaud.

Les pruneaux sont coupés en morceaux ou jetés entiers dans un bocal. Une petite quantité de fruits est prise, lorsqu'elle est consommée, de légères notes de prune doivent être ressenties. Lors de la préparation de la compote, des pruneaux séchés sont pris.

Comment et combien de temps le produit peut-il être conservé ?

Sunset, préparé avec toutes les nuances, se conserve même à température ambiante. Mais pour éviter les ennuis, les récipients contenant des boissons sont emportés au sous-sol ou à la cave. Dans une pièce fraîche, ils dureront plus longtemps. Les étagères avec des conteneurs ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil.

Un lot de compote doit être tel qu'il puisse être consommé au cours de l'année et de nouvelles préparations puissent être faites la saison suivante. La boisson reste adaptée pendant 3 ans à partir du moment du roulage. Si la couleur de la compote est douteuse, que le liquide est trouble et que le couvercle est abîmé, on s'en débarrasse.

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