Gelée de groseilles blanches : TOP 8 des recettes pour cuisiner de différentes manières pour l'hiver

La gelée de cassis deviendra un dessert sucré insolite et agrémentera à merveille un goûter convivial. De plus, les groseilles sont une baie très utile. Les substances pectines, qui aident le produit à prendre une forme de gelée, ont un effet bénéfique sur le corps et contribuent à l'élimination des sels de métaux lourds. En raison de sa composition chimique riche, la groseille enrichit le corps avec des substances précieuses essentielles.

Secrets de fabrication de la gelée de cassis pour l'hiver

Pour que la masse de baies devienne de la confiture, elle doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle diminue de volume d'une fois et demie. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour que la masse épaissie ne brûle pas.

La préparation est vérifiée par un test : mettez quelques gouttes sur une soucoupe, si elles épaississent, la confiture est prête.

Règles de sélection des ingrédients

Conseils pour choisir et préparer les composants :

• si la groseille pousse dans le jardin, il est nécessaire de la ramasser avec des brindilles, seulement débarrassées des tiges avant la cuisson, sinon le jus s'écoulera des baies;
• lors de l'achat, les baies sont sélectionnées exclusivement sur les rameaux, et de même, avant la cuisson, elles sont retirées des tiges ;
• les baies doivent être denses, sans aucun signe de léthargie, de détérioration ;
• la douceur du fruit indique que la groseille a été récoltée depuis longtemps;
• si vous utilisez de la cassonade, la couleur du plat fini sera foncée, mais la gelée aura un léger goût de caramel.

Comment préparer le contenant

Pour la mise en conserve pour l'hiver, il est important de bien préparer le récipient dans lequel la gelée sera stockée :

1. Les contenants de petit volume sont sélectionnés, jusqu'à 1 litre.
2. Ils doivent être soigneusement lavés, il est recommandé d'utiliser du soda.
3. Après le récipient et le couvercle doivent être stérilisés. Toute méthode pratique est utilisée : maintien au-dessus de la vapeur, par ébullition, au four ou au micro-ondes.

Important ! Les récipients et les couvercles doivent être secs, sinon la confiture fermentera et se gâtera.

Comment faire de la gelée de groseilles maison ?

Parmi les options de cuisson disponibles, les femmes au foyer choisissent toutes les recettes - des classiques aux diverses variantes avec des additifs. Framboises, groseilles rouges et noires, groseilles à maquereau sont utilisées.

Aucun additif gélifiant

La groseille elle-même contient de la pectine naturelle dans les baies, ce qui rend la confiture plus épaisse. Par conséquent, des additifs gélifiants sont utilisés s'il n'y a aucune certitude que la masse deviendra épaisse.

Obligatoire :

• sucre granulé - 1,3 kg;
• baies de cassis - 1 kilogramme;
• eau - 50-60 millilitres.

Premier schéma de cuisson :

1. Versez les baies lavées dans un récipient à fond épais, versez la quantité d'eau indiquée, fermez et faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Mettez la masse dans une passoire et broyez.
3. Versez la quantité indiquée de sucre cristallisé dans la purée et la compote peut être cuite à partir du gâteau.
4. Cuire la purée de pommes de terre jusqu'à ce que la masse soit réduite d'une fois et demie, soit environ une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou d'autres épices (cannelle, clou de girofle) au goût.
5. Verser dans des récipients préparés et fermer hermétiquement.

Deuxième schéma de cuisson :

1. Séparez les baies des brindilles et faites du jus à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes.
2. Verser le sucre granulé et faire bouillir pendant le temps spécifié jusqu'à épaississement.

Avec agar-agar

Cette substance naturelle gélifiante a des propriétés bénéfiques. Il est riche en magnésium, fer, calcium et iode.

Caractéristiques de cuisson :

1. La confiture est préparée conformément aux composants indiqués et selon l'un des schémas proposés ci-dessus.
2. 8 grammes d'agar-agar mélangé avec une petite quantité de sucre granulé pour éviter les grumeaux lorsqu'il est exposé à un environnement chaud.
3. Introduire progressivement le mélange en vrac en remuant.
4. Faire bouillir pendant 4 à 5 minutes, placer dans des récipients stérilisés et fermer.

Avec de la gélatine

Caractéristiques de cuisson :

1. Faites tremper 30 grammes de gélatine dans 90 à 100 millilitres d'eau bouillie.
2. Chauffer la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète, mais ne pas faire bouillir.
3. Verser dans de la confiture prête à l'emploi, faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et disposer dans des récipients préparés.

Avec des framboises

La framboise donnera au dessert fini une riche couleur vive et un arôme caractéristique. Vous pouvez mettre quelques baies entières en gelée. Ils doivent être ajoutés 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Obligatoire :

• framboises - 500 grammes;
• cassis - 600 grammes;
• sucre granulé - 1 kilogramme;
• eau - 60 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Faire du jus ou de la purée de baies en écrasant les baies blanchies dans une passoire.
2. Versez le sucre cristallisé et faites bouillir pendant une demi-heure en remuant de temps en temps pour que la masse épaisse ne brûle pas.
3. Lorsque la masse est réduite au volume requis, vérifier avec une pâte sur une soucoupe, verser dans un récipient stérilisé.

Avec groseilles

La gelée est préparée selon le principe classique. Vous pouvez réserver 100 grammes de groseilles à maquereau, les couper en quartiers et les mettre en gelée 7 à 10 minutes avant la fin du traitement thermique, cela deviendra très beau.

Obligatoire :

• groseilles - 550 grammes;
• cassis - 550 grammes;
• sucre - 1,1 kg.

Fonction de cuisson :

1. Les groseilles ont une peau plus dense, vous devez donc commencer à blanchir avec, après 5 minutes, ajoutez les groseilles, faites bouillir pendant environ 10 minutes et versez dans une passoire.
2. Râper, ajouter la quantité de sucre indiquée, cuire une demi-heure.

Gelée rayée

Ce dessert utilise des groseilles de deux couleurs : rouge et blanc.

Obligatoire :

• baies - 550-600 grammes de chaque couleur;
• sucre - 1,1 kg;
• gélatine - 25 grammes;
• eau - 90 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Faire du jus de deux couleurs séparément des baies de cassis.
2. Verser le sucre granulé - 500 grammes dans chaque masse.
3. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
4. 15 grammes de gélatine tremper dans 50 millilitres d'eau, chauffer après gonflement et verser dans le jus de groseille. Verser dans des moules et réfrigérer.
5. Faire de même avec une autre portion de groseilles et de gélatine. Verser lorsque la couche précédente a pris.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire plus de couches, mais le temps de cuisson augmente alors, car vous devez attendre que chaque couche se solidifie.

Recette pour multicuiseur

Préparer de la gelée avec cet assistant, qui a longtemps été ancré dans la cuisine, permettra à l'hôtesse de gagner du temps et des efforts. Le jus de groseille peut être fait dans un presse-agrumes ou dans un presse-agrumes. Et vous pouvez blanchir les baies dans une mijoteuse.

Obligatoire :

• baies - 1 kilo;
• sucre - 1 kilo;
• eau - 60 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Si le jus est déjà préparé, versez-le dans une mijoteuse, ajoutez du sucre et réglez le mode "Cuisson" pendant une demi-heure, à une température de 120 ^o.
2. Blanchissez les baies, pour ce faire, versez-les dans un bol, versez le volume d'eau spécifié, fermez, réglez le mode "Cook" pendant 5-7 minutes.
3. Mettez la masse de baies dans une passoire, essuyez, versez le jus dans un bol, ajoutez le sucre, mélangez jusqu'à dissolution complète, réglez le mode "Cuisson" pendant 30 minutes à 120 ^{o .}
4. Étendre la confiture finie dans le récipient préparé.

Voie froide

L'avantage de l'option sans ébullition est qu'un maximum d'éléments précieux et de vitamines sont préservés.

Obligatoire :

• baies - 1,3 kg;
• sucre granulé - 1,2 kg.

Séquence d'actions :

1. Rincez les baies avec des brins et séchez-les bien. Débris de brindilles.
2. Faire du jus, ajouter le sucre et remuer de temps en temps jusqu'à dissolution.
3. Versez le sirop dans un récipient propre, stérilisé et sec. L'emplacement de stockage recommandé est le réfrigérateur.

Règles de stockage Jello

La gelée, en tant que dessert, se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Les récipients hermétiquement fermés peuvent être conservés dans une pièce sombre et fraîche jusqu'à 2 ans, dans des conditions ambiantes - un an. La confiture crue se conserve environ 6 mois au réfrigérateur.

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