Gelée de groseilles : recette et 10 instructions faciles pour cuisiner en hiver

La délicieuse délicatesse des baies plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. Il impressionnera même les gourmets les plus sophistiqués. La groseille contient un grand nombre d'éléments précieux et de vitamines, dont beaucoup restent dans le plat fini même après un traitement thermique. Si la gelée est préparée à froid, elle conservera un maximum de substances utiles. Faire de la gelée de groseille n'est pas difficile si vous suivez les instructions de la recette.

Secrets de fabrication de la gelée de groseilles pour l'hiver

Pour que la préparation des baies se déroule et que la consistance soit comme il se doit, il est important de prendre en compte un certain nombre de facteurs : le bon choix des baies et la quantité de sucre utilisé. Dans le même temps, la question de la préparation des récipients et des couvercles pour le stockage reste importante.

Règles de choix des baies

Les baies doivent être cueillies ou achetées mûres, denses. La lenteur et la mollesse parlent de la rassis du produit, ils auront moins de jus. Il ne devrait y avoir aucun dommage sur les fruits, des signes de pourriture et de détérioration.

Il est important d'acheter ou de ramasser avec des brindilles. Les baies doivent d'abord être lavées, séchées avec des brindilles, sinon une partie du jus sera perdue. Il vaut mieux enlever les tiges, elles donnent un peu d'amertume, mais quand on n'a pas le temps, beaucoup de ménagères laissent les brindilles. La gelée a une saveur légèrement acidulée.

Comment bien préparer les contenants ?

Lors de la cuisson, il est recommandé d'utiliser des récipients en émail ou en acier inoxydable.

Le récipient dans lequel la gelée sera stockée et les couvercles doivent être propres, stérilisés et secs.

Pourquoi la gelée de groseille n'est-elle pas gélifiée ?

La gelée est disposée dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Une pièce préparée sans cuisson ne doit pas être immédiatement retirée à froid. Il faut attendre la dissolution complète du sucre. Si la gelée ne durcit pas, il est recommandé d'ajouter du sucre et de laisser reposer.

L'une des raisons pour lesquelles la gelée ne s'épaissit pas est le bon traitement thermique. S'il est cuit à feu vif et bouilli, la quantité de pectine diminue. La cuisson doit se faire à feu modéré. Si cela ne fonctionne pas, ajoutez plus de sucre, réduisez lentement de 1,5 à 2 fois.

Pendant que le processus d'épaississement est en cours, ne déplacez pas les récipients, ne les réorganisez pas. Laissez le processus naturel finir son travail.

De quelle quantité de sucre avez-vous besoin

Les proportions des ingrédients dans le processus de cuisson sont très importantes. Bien que les raisins de Corinthe contiennent de la pectine, une substance qui favorise le processus de gélification, mais si vous mettez moins que la norme en sucre, la gelée peut ne pas fonctionner.Par conséquent, le composant sucré doit être utilisé en volume autant que le jus de cassis s'est avéré.

Comment faire de la gelée de groseille maison ?

Toute la variété des préparations de groseilles rouges avec divers ingrédients est basée sur la recette classique. Et puis vous pouvez être créatif en ajoutant de nouveaux ingrédients, car c'est ainsi que naissent les chefs-d'œuvre culinaires.

Recette classique

Des instructions étape par étape aideront même l'hôtesse la plus inexpérimentée à préparer un dessert aussi délicieux et magnifique.

Obligatoire :

• groseille - 1 kilogramme;
• sucre granulé - 1 kilogramme;
• eau - 150 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Mettez la baie préparée dans une casserole, versez de l'eau et faites chauffer jusqu'à ce que le jus se sépare.
2. Mettez les baies dans une passoire, essuyez. Les restes peuvent être utilisés pour faire de la compote.
3. Verser la quantité spécifiée de sucre cristallisé.
4. Cuire uniquement à feu doux pendant un quart d'heure. La masse diminuera de 1,5 à 2 fois.
5. Étendre dans des contenants préparés.

Si désiré, 5 minutes avant la fin de l'ébullition, vous pouvez ajouter des baies entières. Ils seront beaux dans le plat fini.

Sans gélatine

Vous pouvez faire un dessert aux baies sans gélatine, en suivant la recette classique ci-dessus. Mais si l'hôtesse doute du succès de l'affaire, vous pouvez jouer la sécurité à l'aide du composant gélifiant. Pour l'ensemble de produits spécifié, vous avez besoin de 15 grammes. Il doit être trempé dans 30 à 40 millilitres d'eau, chauffé après gonflement et ajouté à la gelée en fin de cuisson.

Pas de cuisson

Vous pouvez cuisiner un dessert aux baies sans traitement thermique. Cela préserve le maximum de substances utiles.

Obligatoire :

• groseille - 2 kilogrammes;
• sucre - 1 kilo.

Séquence d'actions :

1. Passez la baie dans l'extracteur de jus. Vous obtiendrez environ un litre de jus.
2. Mélanger la masse obtenue avec du sucre. Attendez la dissolution complète du composant sucré.
3. Étendre dans un récipient sec et stérilisé. Il est recommandé de faire une croûte de sucre sur le dessus : versez le sucre sur environ 1 centimètre d'épaisseur.
4. Réfrigérer après 5 à 7 heures.

Recette simple sans stérilisation

Pour cuisiner, un ensemble classique d'ingrédients est utilisé.

Caractéristiques de cuisson :

1. Écrasez les baies lavées avec un béguin, versez de l'eau, remuez.
2. Mettre dans une passoire et frotter.
3. Versez le sucre et faites cuire jusqu'à ce que la masse diminue de 1,5 à 2 fois.
4. Verser dans des bocaux stérilisés.

Avec des framboises

La confiture de cassis peut être cuisinée avec d'autres baies. Il se marie bien avec les groseilles rouges pour le goût des framboises. Composants requis :

• framboises - 300 grammes;
• cassis - 700 grammes;
• sucre - 1 kilo.

La cuisson s'effectue selon la recette classique.

Par presse-agrumes

Il est pratique de faire de tels flans avec un presse-agrumes. Simplifie le processus de cuisson. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la baie et de la frotter à travers une passoire ou un tamis. Versez le sucre dans le jus obtenu et faites bouillir, selon la recette classique.

Cassis surgelés à la gélatine

Vous obtiendrez une délicieuse gelée si vous la préparez en hiver à partir de baies congelées.

Obligatoire :

• cassis - 500-600 grammes;
• sucre - 240 grammes;
• gélatine - 8-10 grammes.

Séquence d'actions :

1. Versez 60-70 millilitres d'eau dans les baies, faites bouillir pendant 5 minutes. Passer à travers une passoire.
2. Faites tremper la gélatine dans 55 à 60 millilitres d'eau.
3. Ajouter le sucre, faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Chauffer la gélatine, verser dans la gelée. Verser dans des moules.

Assortiment de gelée rouge et cassis

Le mode de cuisson ne diffère pas de la recette classique.

Obligatoire :

• cassis - 700 grammes de chaque type;
• eau - 90-100 millilitres;
• sucre - 1 kilo.

Cuisiner selon la recette classique.

Gelée épaisse

Pour rendre la gelée très épaisse, une condition doit être remplie. Faites-le bouillir 2-2,5 fois. En règle générale, le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes. Dans le même temps, la masse de baies doit être agitée périodiquement afin qu'elle ne brûle pas, sinon le plat fini aura une odeur spécifique.

Dans une cocotte-minute

Cet assistant est solidement ancré dans la cuisine. Cela permet à l'hôtesse de gagner du temps, de l'énergie et plus de temps à consacrer à la famille.

Obligatoire :

• groseille - 2 kilogrammes;
• sucre - 1 kilo;
• eau - 90 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Mettez les baies préparées dans un bol, versez de l'eau, réglez le mode "ragoût" pendant 10 minutes.
2. Mettez les baies dans une passoire, essuyez. Versez la masse de baies obtenue dans un bol. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Régler le mode "extinction" pendant une demi-heure.
4. Versez la masse de baies chaudes dans des récipients préparés, fermez.

Comment et combien peut-on stocker ?

Le flan, qui a subi un traitement thermique et est disposé dans un récipient stérilisé, est stocké dans des conditions ambiantes jusqu'à 1 an, au froid - jusqu'à 2 ans.

Si la gelée est faite par cuisson à froid, c'est-à-dire qu'elle n'a pas subi de traitement thermique, elle doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Ce serait une bonne option de congeler les baies et, en hiver, de préparer une délicieuse gelée fraîche.

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