Confiture de groseilles blanches : 2 recettes simples étape par étape pour cuisiner en hiver

Les confitures de fruits et de baies, préparées sous la forme d'une masse homogène sans noyaux ni écorces, sont une excellente délicatesse, utilisée pour ajouter aux pâtisseries, aux céréales, au fromage cottage, aux yaourts, à la teinte et à la saveur de la crème au beurre. Les confitures à base de petits cailloux et de peaux sont bonnes pour les intestins et riches en fibres. Envisagez des recettes de confitures à base de groseille blanche parfumée, qui est une précieuse baie vitaminée.

Subtilités de cuisson de la confiture de cassis pour l'hiver

La groseille blanche est une variété de groseille rouge. Elle est riche en vitamines C et P, elle contient beaucoup d'acides organiques, d'oligo-éléments et de minéraux.La purée de confiture de groseilles blanches, dénoyautée, de couleur jaune ambré, parfumée, a un goût harmonieux de baies. La pulpe des baies contient de la pectine, grâce à laquelle la masse se gélifie indépendamment, quel que soit le traitement thermique.

Attention ! Le cassis se marie en saveur et en texture avec le kiwi, les oranges et les ananas, tandis que les poires et les pommes submergent la saveur des baies dans la confiture.

La confiture de groseille peut être préparée de différentes manières :

• passer dans un presse-agrumes à vis ou une machine spéciale pour éliminer les pépins et les pelures ;
• broyer des baies entières dans un mixeur ;
• broyage des baies à travers un tamis en métal.

Dans tous les cas, du sucre est ajouté, pris en volume dans des proportions égales avec des matières premières de baies ou un peu plus. Selon la durée de conservation prévue, la confiture est bouillie ou fermée dans des bocaux sans traitement thermique.

Comment choisir la bonne matière première ?

Lorsque vous achetez des baies au marché ou au magasin, faites tout d'abord attention aux tiges. Dans les baies fraîchement cueillies, elles sont vertes, tandis que dans celles stockées, elles sont jaune-brun, séchées. Si vous envisagez de faire de la gelée sans pépins, choisissez de grosses baies, elles ont plus de jus et de pulpe. Les matières premières de haute qualité sont propres, sans taches de saleté ni petits débris végétaux.

Préparation des conteneurs

Pour la confiture de groseilles, des bocaux en verre d'un volume de 0,3 à 0,5 litre, avec des couvercles en verre et un mécanisme de verrouillage, conviennent. Vous pouvez fermer la confiture avec des couvercles en polyéthylène ou en métal. Pour la confiture bien bouillie qui sera conservée au réfrigérateur, les pots à café avec couvercles en plastique conviennent.

L'intérieur du récipient est nettoyé avec du bicarbonate de soude avec une brosse, lavé à l'eau courante, échaudé à l'eau bouillante. Si de la confiture ou de la gelée chaude est versée sans traitement à chaud, les bocaux et les couvercles sont stérilisés par ébullition pendant 7 à 10 minutes.

Comment faire de la confiture de groseilles à la maison

Donc, nous avons compris qu'il pouvait y avoir plusieurs options pour récolter la confiture de groseilles pour l'hiver. Considérez les méthodes traditionnelles et modernes.

Recette traditionnelle

Selon la recette traditionnelle, les baies sont broyées à travers un tamis, du sucre est ajouté à la pulpe sans pépins ni peau, et le mélange est bouilli pendant 20 à 30 minutes.

Produits requis :

• groseille blanche - 1 kilo;
• eau bouillie - 1 tasse;
• sucre - 1 kilo.

Baies bien lavées sans brindilles, séchez légèrement sur un chiffon doux, mettez dans une casserole, versez de l'eau bouillie et mettez le feu. Chauffer pendant 7 à 10 minutes pour faciliter le pelage.

Râpez les baies à travers un tamis.Verser le jus séparé avec la pulpe avec le sucre, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Si vous avez besoin d'une confiture plus épaisse, le temps de cuisson est porté à 40 minutes. Lorsqu'il est chaud, le flan est versé dans des bocaux, bouché, enveloppé pour conserver la chaleur pendant 24 heures.

Option pour multicuiseur

Dans une mijoteuse, le processus de cuisson est accéléré en raison de la température élevée et de l'ébullition rapide.

Attention ! Le couvercle du multicuiseur doit être fermé pendant le processus de cuisson de la confiture, sinon le plat risque de déborder des bords du bol.

Produits requis :

• groseille blanche - 800 grammes;
• eau - 80 grammes;
• sucre - 1 kilo.

Mettez les baies lavées et retirées des branches dans un bol, versez de l'eau, fermez le couvercle et réglez le multicuiseur sur le mode "multi-cuisson" avec une température de 100 degrés pendant 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, laissez refroidir la matière première et passez-la au tamis. Reversez le jus râpé dans le bol, couvrez de sucre, couvrez avec un couvercle. Réglez le mode "jam", durée - 25 minutes.

Verser la confiture chaude dans des bocaux, boucher, garder au chaud pendant la journée.

Confiture sans bouillir

Passez les baies et les fruits pelés et lavés dans un presse-agrumes à vis sans fin ou dans une machine utilisée pour faire de la purée de tomates.

Produits requis :

• groseille blanche - 1 kilo;
• kiwi - 3-4 pièces;
• orange - 1 pièce;
• sucre - 1 kilo.

Versez le sucre dans le jus fini, mélangez bien le mélange avec un mélangeur, disposez dans des bocaux, liège, mettez au réfrigérateur.

Stocker des friandises

La confiture ayant subi un traitement thermique de longue durée peut être stockée sur la mezzanine ou dans l'espace sous le rebord de la fenêtre pendant 1 an. Les billettes avec un traitement thermique minimal ou sans cuisson sont conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois. Pour une conservation plus longue, les bocaux sont mis au congélateur.

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