Perdrix et cailles: quelle est la différence, les caractéristiques et les différences des oiseaux, ce qui est mieux
Les gens demandent souvent : quelle est la différence entre la perdrix et la caille ? Il existe un certain nombre de caractéristiques distinctives inhérentes à chacun des oiseaux. Les plumes diffèrent par l'apparence, le goût de la viande et des œufs, la productivité. Il y a aussi une différence de style de vie. Pour déterminer les différences entre ces oiseaux, vous devez vous concentrer sur la couleur de leur plumage, leur poids et leur taille.
Quelle est la différence entre une perdrix et une caille ?
Les perdrix et les cailles ont certaines caractéristiques. Cela vous permet de distinguer les oiseaux les uns des autres.
Caractéristiques
La perdrix appartient à la famille des faisans et est un gibier des champs et des steppes. Les oiseaux vivent principalement dans une zone. Ils ne sont pas sujets à la migration, mais sont capables de changer d'habitat en cas de pénurie de nourriture ou de menace de mort.
En apparence, la perdrix ressemble à un petit poulet, qui a une couleur panachée. Il se caractérise par de fortes pattes qui tiennent un corps arrondi. La nuance du plumage est différente - blanc, marron, rouge, marron. En même temps, les oiseaux se caractérisent par une couleur inégale, ce qui aide les oiseaux à se déguiser.
Les cailles appartiennent aussi à la famille des faisans. Ils sont considérés comme de petits parents de poulets. Pour les oiseaux, les plumes d'une teinte ocre sont caractéristiques. Le dessus des ailes, la tête, le dos et la zone au-dessus de la queue se distinguent par des tons différents - sombres et clairs.
Différences avec les autres oiseaux
Les oiseaux de la famille des faisans se ressemblent. Ils se nourrissent sur le sol et se baignent dans la poussière.Le principe de l'imbrication est également similaire. Dans le même temps, les perdrix se distinguent par des plumes plus brillantes. Ils ont du duvet gris sur le sternum et une tache sombre sur l'abdomen. La principale différence entre les cailles sauvages et les perdrix est qu'avec l'arrivée de l'hiver, les premières s'envolent vers le sud, tandis que les secondes restent.
Les deux espèces d'oiseaux sont habituées à mener une vie terrestre. Ils ont presque perdu la capacité de voler. Les oiseaux se déplacent sur le sol et y créent leurs nids. Dans le même temps, les perdrix sont 2 à 2,5 fois plus grosses que les cailles. Pour les mâles de perdrix sauvages, un poids de 430 à 450 grammes est typique, pour les femelles - 400 à 410. Les perdrix couvent leurs œufs plus longtemps que les cailles. Il leur faut 21 à 25 jours pour le faire, alors que 17 à 19 jours suffisent pour les cailles. Dans la pratique culinaire, différents oiseaux de la famille des faisans sont utilisés.Dans le même temps, les cailles sont plus souvent élevées dans des fermes et les perdrix sont fournies par les chasseurs.
Poids et dimensions
La taille et le poids des cailles dépendent de leur type. Les oiseaux qui appartiennent à la direction de la viande sont considérés comme assez gros. Leur poids atteint 280-300 grammes. Ils grandissent rapidement. Il est permis de manger de telles cailles après 2,5 à 4 mois. La masse des races d'œufs à viande est de 180 à 220 grammes. Les cailles aux œufs se distinguent par le plus petit poids. Il ne dépasse généralement pas 160 grammes.
Les perdrix sont grosses et lourdes. La longueur du corps de ces oiseaux atteint 35 à 38 centimètres. Dans ce cas, le poids peut aller de 400 à 870 grammes.
Calories
La viande de caille est considérée comme diététique. Il a la combinaison parfaite de protéines, de graisses et de glucides. 100 grammes de viande de caille ne contiennent que 130 kilocalories. Dans le même temps, 254 kilocalories sont présentes dans la même quantité de viande de perdrix. Par conséquent, pour les personnes qui suivent un régime, il est préférable de privilégier la viande de caille.
Bénéfices et inconvénients
La viande de volaille apporte de grands bienfaits pour la santé. Il comprend des vitamines B, A, H, K. Le produit contient également de nombreux oligo-éléments. Il contient du magnésium, du calcium, du cuivre, du fer, du potassium. Ces minéraux affectent favorablement les fonctions du cœur et des vaisseaux sanguins. Ils soutiennent également la santé du cerveau et du système nerveux, aident à renforcer le système immunitaire.
La viande de caille a un composant spécial - l'ovomucoïde. C'est une protéine avec une teneur en glucides qui élimine les symptômes d'allergie. Sur la base de ce composant, de nombreux antihistaminiques sont fabriqués.
La viande de volaille ne contient presque pas de cholestérol. Par conséquent, il est inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'athérosclérose. La viande de caille est utilisée pour se remettre de blessures traumatiques complexes ou de maladies de longue durée.
Dans le même temps, la faible teneur en calories de la viande de caille la rend inefficace en termes de reconstitution des réserves énergétiques.Les plats qui en proviennent ne peuvent pas combler le manque de force lors d'une exposition prolongée au froid ou à des charges accrues. Dans de telles situations, mieux vaut privilégier la viande de perdrix, considérée comme plus nutritive.
Utiliser des astuces
La viande de caille est considérée comme un produit assez particulier. Étant donné que les oiseaux sont légers, il y a un risque d'obtenir une viande sèche et insipide si elle n'est pas cuite correctement. Pour éviter cela, il est important de suivre quelques règles :
- Achetez uniquement des oiseaux frais. Il est préférable de choisir de grosses cailles à la peau jaune-rose ou crémeuse.
- Avant la cuisson, il est recommandé d'enlever ou de flamber les plumes. Ensuite, rincez soigneusement l'oiseau et séchez-le. Laissez ensuite reposer 1 à 2 heures. Cela devrait être fait dans un endroit frais.
- Coupez les carcasses. Dans ce cas, le cou, les pattes et les ailes doivent être enlevés. Ces parties peuvent être utilisées pour faire du bouillon.
- Pour rendre la viande juteuse, il est important d'utiliser des épices.
- Avant la cuisson, la viande doit être marinée. De plus, les carcasses peuvent être transformées avec du beurre fondu.
Les perdrix sont généralement vendues congelées. Avant la cuisson, il est recommandé de vider la carcasse. Pour ce faire, il est nécessaire de couper la cavité abdominale, de retirer l'intérieur et le goitre. Pour éviter le dessèchement de la viande pendant la cuisson, il vaut mieux mettre du beurre sous la peau.
La perdrix peut être cuite avec des légumes ou farcie de pommes aigres. Cette viande se marie bien avec les baies sauvages. Pour cela, il est permis d'utiliser des airelles, des canneberges, des mûres. Selon la taille et l'âge de l'oiseau, la cuisson peut prendre de 25 à 45 minutes.
Quel oiseau vaut-il mieux choisir ?
Lors du choix d'un oiseau, vous devez vous concentrer sur vos préférences gustatives et vos besoins. Étant donné que la teneur en calories de la viande est différente, il est important de considérer la nécessité de suivre un régime alimentaire. Les personnes en surpoids ont intérêt à privilégier les cailles.
Les perdrix et les cailles appartiennent à la même famille, mais ont de nombreuses différences. La différence réside dans l'apparence, le goût, le comportement. Lorsque vous choisissez des oiseaux, vous devez vous concentrer sur vos préférences personnelles.
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