Abricots pour l'hiver : 14 recettes pour la conservation à la maison

Ces fruits ensoleillés sont appréciés de presque tout le monde. En plus de profiter de la saison des récoltes, vous pouvez vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches en réalisant des flans d'abricots pour l'hiver. Ils sont reconnus comme l'un des fruits les plus sains car ils contiennent une grande quantité de substances précieuses et de vitamines, dont la plupart sont conservées lors du traitement thermique. De plus, ce produit hypocalorique est un compagnon pour les régimes et les jours de jeûne.

Secrets de cuisson de l'abricot pour l'hiver

Les préparations d'hiver à base d'abricots ne sont pas difficiles à préparer, mais pour un bon dessert, il est recommandé d'utiliser quelques secrets :

• pour donner à la confiture une couleur légèrement ambrée, vous pouvez ajouter de l'acide citrique;
• vous pouvez ajouter un brin de menthe à la compote, de la cannelle - si vous le souhaitez;
• confitures et conserves peuvent être épicées en ajoutant de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis étoilé.

Sélection et préparation des matières premières

Pour la préparation de sauces, marmelades, confitures, les fruits doivent être mûrs et tendres. Mais pour faire de la confiture en tranches, des fruits confits, séchés, des compotes, il est préférable d'utiliser des fruits denses, dans lesquels le noyau s'enlève facilement .

Les fruits doivent être triés, abîmés, abîmés et lavés.

Comment bien préparer les contenants ?

Les capacités de stockage des blancs sont préparées en fonction de la présence ou non de stérilisation dans la recette. Sinon, tous les récipients de stockage et les couvercles doivent être stérilisés de manière pratique.

Que pouvez-vous faire avec des abricots à la maison ?

Les recettes pour récolter ces fruits pour l'hiver sont variées. Les plats sont parfumés, ensoleillés et incroyablement délicieux.

Sauce aux abricots

Vous pouvez faire des sauces à partir de ces fruits comme ajout épicé à la viande.

Obligatoire :

• fruits rouges - 1 kilo;
• sucre - 250-300 grammes;
• cannelle - 6 grammes;
• Muscat - 3 grammes.

Séquence d'actions :

1. Cuire les fruits pelés pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau (100 millilitres).
2. Battre avec un mixeur, ajouter les composants indiqués. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou verser 50 millilitres de jus de citron pour donner de l'acidité à la sauce.
3. Cuire jusqu'à réduction de volume de 2 à 2,5 fois. Verser dans des contenants préparés.

Fruits confits

La cuisson des fruits confits fonctionnera si vous suivez certaines recommandations.

Obligatoire :

• fruits - 1 kilo;
• sucre - 850 grammes;
• eau - 80-90 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Cuire le sirop de sucre et d'eau.
2. Placez les moitiés de fruits dans le sirop bouillant. Laisser refroidir complètement.
3. Égoutter le sirop, porter à ébullition et verser sur les fruits. Répéter après refroidissement complet. Le nombre de répétitions est de 5 à 7 fois.
4. Faire bouillir les fruits avec du sirop, après refroidissement, étaler les fruits confits sur un plateau et les mettre à sécher dans un endroit ventilé.

Confiture épaisse

Le point culminant de la délicatesse finie est une consistance uniforme dorée. Il n'y a ni peaux ni veines ici.

Obligatoire :

• abricot - 1,3 kg;
• eau - 160 millilitres;
• acide citrique - 5 grammes;
• sucre - 700 grammes.

Séquence d'actions :

1. Enlevez les noyaux des fruits, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau, faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Passer au tamis.
3. Verser le sucre, l'acide citrique dans la purée obtenue, faire bouillir en remuant. Temps de cuisson - un quart d'heure. Si elle est trop cuite, la marmelade finie aura une teinte plus foncée.
4. Étendre dans des contenants préparés.

Gelée d'abricots

La gelée est préparée selon la recette de confiture ci-dessus.Mais il faut le faire bouillir 3 fois à partir du volume initial. Si l'hôtesse doute qu'elle se transforme en gelée, vous pouvez ajouter de la gélatine. Il faudra 15 grammes pour 1 kilogramme de fruits. Il doit être trempé, fondu après avoir gonflé et ajouté en fin de cuisson.

Guimauve maison

Cette délicatesse orientale impressionnera tous les gourmets. De plus, il est sain et peut donc être offert aux enfants en toute sécurité à la place des sucreries.

Obligatoire :

• abricots - 1 kilo;
• sucre - 650-700 grammes.

Séquence d'actions :

1. Fruits sans noyaux hachés au mixeur.
2. Versez le sucre. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la masse diminue de 2 à 2,5 fois.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile (raffinée), étaler la masse d'abricots, étaler une couche de 0,5 cm. Laisser sécher. Lorsque la guimauve est sèche, roulez-la et coupez-la.

Délicieuse confiture

La cuisine avec des os est le point culminant de cette délicatesse. Cela nécessitera des variétés d'abricots qui n'ont pas de noyau amer.

Obligatoire :

• abricots - 1,4 kg;
• eau - 90 millilitres;
• sucre - 750 grammes.

Séquence d'actions :

1. Retirez les noyaux des abricots. Séparez-les délicatement sans endommager les noyaux.
2. Préparez le sirop, ajoutez-y les abricots. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
3. Lorsque la masse a refroidi, faites bouillir. Alors répétez trois fois.
4. Mettez les noyaux dans la confiture, faites bouillir pendant un quart d'heure. Verser dans des contenants préparés.

Compote concentrée

La conservation des compotes occupe une place particulière dans le processus de récolte pour l'hiver. Après tout, peu de gens refusent de boire une boisson aromatique dorée rappelant l'été. Requis :

• abricots - 2 kilogrammes;
• sucre - 220 grammes;
• acide citrique - 3-4 grammes.

Séquence d'actions :

1. Retirez les noyaux des fruits, mettez-les dans un bocal, ajoutez du sucre avec de l'acide citrique, versez le liquide bouillant.
2. Mettre dans un récipient avec de l'eau tiède, stériliser après ébullition pendant 10 minutes. Fermer hermétiquement, retourner, couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Sirop

De telles préparations sont très populaires car elles sont largement utilisées : elles sont lubrifiées avec des gâteaux, des biscuits sont trempés, des crêpes, des crêpes, des glaces ou des céréales sont versées.

Le sirop est préparé selon la recette de fruits confits ci-dessus. Il s'agit d'une recette unique qui permet d'obtenir deux plats cuisinés : fruits confits et sirop.

Caractéristique de la cuisson : lorsque le fruit est extrait du sirop, il doit être bouilli pendant 5 minutes à feu vif et versé dans des bocaux stérilisés.

Abricots secs

Vous pouvez conserver les abricots sous forme d'abricots secs. C'est une friandise incroyablement saine et savoureuse. Pour la récolte, des fruits sucrés et denses conviennent, dans lesquels le noyau se sépare facilement.

Obligatoire :

• acide citrique - 10-15 grammes;
• eau - 1 litre;
• abricots - 1 kilo;
• sucre - 350 grammes.

Séquence d'actions :

1. Versez de l'acide citrique dans l'eau. Cela est nécessaire pour alléger le fruit. Faites-y tremper les abricots dénoyautés pendant environ une heure.
2. Vidanger l'eau, ajouter le sucre. Laisser une nuit. Égouttez le sirop obtenu, faites bouillir, versez sur les fruits.
3. Après refroidissement, égouttez le sirop (vous pouvez en faire du sirop), étalez les abricots dans un séchoir électrique. Sécher selon les instructions.

Abricots secs

Les abricots sont préparés selon la recette précédente, uniquement sans trempage dans l'acide citrique, ils ont donc une couleur plus foncée. Si vous ne disposez pas d'un sèche-linge électrique, vous pouvez les cuire au four à 30 ^o ou les placer dans un endroit bien aéré

Comment congeler des fruits ?

Vous pouvez préparer ces fruits ensoleillés en les congelant. Requis :

1. Lavez les fruits, séchez-les, sinon ils seront couverts de givre.
2. Disposer sur un plateau, envoyer au congélateur. Une fois durci, placez-le dans un récipient en plastique ou un sac en plastique.

Jus d'abricot sans stérilisation

Ce jus peut être conservé à l'aide d'une recette de confiture, seuls la quantité de composant sucré et le temps de traitement thermique sont modifiés.

Obligatoire :

• sucre - 250 grammes;
• abricots - 1 kilo;
• eau - 250 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Enlevez les pépins des fruits, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, laissez cuire 10 minutes.
2. Passer au tamis, ajouter le sucre, faire bouillir pendant 2-3 minutes, verser dans des récipients stérilisés.

Lamelles d'abricots au sirop sans cuisson

Fermer cette confiture n'est pas difficile, et le résultat est une délicatesse sucrée : des tranches d'abricot flottent dans un sirop ambré.

Obligatoire :

• abricots - 1 kilo;
• eau - 90 millilitres;
• sucre - 450-500 grammes.

Séquence d'actions :

1. Préparez le sirop, mettez-y les abricots épluchés. Attendre l'ébullition, laisser refroidir.
2. Egoutter le sirop, faire bouillir, verser sur les abricots. 3-4 répétitions.
3. Faire bouillir la confiture pendant 15 minutes, disposer dans des récipients préparés.

Mise en conserve dans son propre jus sans sucre

Les abricots ainsi conservés conviennent pour les tartes, gâteaux et autres desserts.

Obligatoire :

• abricots - 1 kilo;
• eau - 65 millilitres;
• sucre - 350 grammes.

Séquence d'actions :

1. Verser le sucre dans un récipient, verser l'eau, faire bouillir.
2. Laver les fruits, enlever les pépins, mettre au sirop. Attendez 2-3 heures.
3. Lorsque le jus se sépare, mettez les fruits dans des bocaux en deux. Versez le jus obtenu.
4. Placer les bocaux dans un récipient avec de l'eau tiède et stériliser pendant 10 minutes après ébullition. Sceller hermétiquement.

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