Assorti pour l'hiver avec du chou-fleur : 7 recettes simples de marinades avec photos

Les marinades d'hiver sont généralement préparées à partir de tomates et de concombres. Mais les choux-fleurs assortis pour l'hiver seront délicieux. Tant de légumes sont emballés dans un pot pour qu'ils décorent le menu d'hiver et les plats de viande, de nouilles, de riz. Dans la marinade, tous les produits conservent leurs propriétés bénéfiques.

Caractéristiques de la cuisson du chou-fleur assorti pour l'hiver

Le chou-fleur est conseillé d'utiliser, car il contient des vitamines, des oligo-éléments. La quantité de sels minéraux, de sucre est variée. Il y a des glucides et des fibres dans les choux, qui ont un effet bénéfique sur le travail des intestins. Le chou-fleur est utile pour ceux qui veulent perdre du poids.

Cuisiner des choux-fleurs assortis pour l'hiver est facile. Divisez-le en petites tranches de 3 à 5 centimètres. La seule chose est que vous devez d'abord verser de l'eau bouillante dessus ou les abaisser pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante chaude. Assurez-vous d'ajouter de l'eau. Ensuite, les inflorescences sont abaissées dans de l'eau froide

Tomates, poivrons, carottes se marient bien avec le chou-fleur.

Exigences pour les ingrédients principaux

Vous devez choisir de petites têtes de chou pour le marinage. Ils n'ont pas à grandir. La couleur de l'inflorescence doit être blanchâtre, tendre. Les têtes envahies avec un dessus noirci ne doivent pas être prises. Elles seront dures et insipides dans la marinade.

Ramassez des tomates mûres pour le chou. Les carottes auront besoin d'une taille moyenne. La marinade est préparée de manière classique, en prenant 100 grammes de sucre, 50 grammes de sel, 9% de vinaigre, 1-2 cuillères à soupe sont nécessaires pour 1,5 litre d'eau.

Comment préparer le contenant

Pour les légumes mélangés au chou-fleur, il faut prendre des bocaux en verre. 3 litres c'est mieux. Mais pour une petite famille, faites mariner dans des contenants de 1 ou 0,7 litre.

Lavez d'abord le récipient à l'eau tiède avec du bicarbonate de soude et de la poudre de moutarde. Ensuite, les bocaux sont stérilisés. Ils sont mis au four, chauffés à une température de 150-180 degrés. Gardez dans le placard pendant 15 à 30 minutes. Avant de déposer les légumes, le récipient est légèrement refroidi.

Méthodes de cuisson

Le chou-fleur est mariné avec d'autres fruits du jardin selon différentes recettes. Chaque hôtesse a sa propre façon. Et le goût du plateau dépend des légumes ajoutés au chou.

Assiette de chou-fleur classique en bocal de 3 litres

Il est préférable de mélanger dans un grand bocal de 3 litres pour contenir suffisamment de légumes. Pour une tête de chou-fleur, vous devez prendre :

• fruits de tomate de taille moyenne - 5-6 pièces;
• 2-3 poivrons;
• 4 concombres de 7 à 10 centimètres de long.

Vous aurez besoin d'ail, de persil et d'aneth pour les collations. Des brins de verdure, entiers ou hachés, sont placés dans un bocal préparé. Les légumes mélangés sont placés en les posant étroitement dans un récipient. Les fruits de Zelentsy et de tomate sont mis entiers et les gousses de poivron sont coupées en tranches ou en lanières. Les gousses d'ail et les grains de poivre, les feuilles de laurier peuvent également être utilisées. Pour remplir le contenu, utilisez une marinade bien bouillie.

La conservation se termine par la pasteurisation des bocaux assortis. La procédure est effectuée pendant 25 à 30 minutes, après quoi les légumes marinés sont enroulés avec des couvercles en métal.

Recette rapide sans stérilisation

Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps, vous pouvez utiliser une recette qui ne prévoit pas la stérilisation de la pièce. Des légumes assortis sont préparés avec du chou-fleur en utilisant les mêmes légumes que dans la recette classique.

Vous pouvez ajouter des tranches de carottes. Tout légume peut être omis de l'assortiment, en le remplaçant par un autre.

Afin de ne pas stériliser la pièce, il est nécessaire de verser d'abord les produits dans le pot avec juste de l'eau bouillante, en les réchauffant pendant 10 à 15 minutes. Après avoir vidé l'eau, vous aurez déjà besoin d'une marinade. Il est préparé en ajoutant du sucre, du sel, du vinaigre, des grains de poivre noir et du piment de la Jamaïque à l'eau.

Variante de tomate

La recette comprend également du chou-fleur, des concombres et des poivrons. Il est conseillé de prendre des aubergines assorties, coupées en tranches ou en cercles. Ils sont d'abord saupoudrés de sel pour éliminer l'amertume. Les petits oignons peuvent également être utilisés en les coupant en deux.

Le jus de tomate est utilisé à la place des tomates, bien que, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre plusieurs fruits entiers dans un bocal. Il est préférable de préparer vous-même le jus à partir de tomates mûres. Ils sont passés dans un hachoir à viande, un presse-agrumes.Mais assurez-vous de faire en sorte qu'il n'y ait plus de graines et de peaux à l'intérieur. Avec 1,7 kg de tomates, on obtient un litre de jus. Il doit être bouilli avec une cuillerée de sel, 2 - sucre. À la fin, versez une cuillère à soupe de vinaigre dans 9 %.

Versez les légumes avec le jus de tomate, bouillis pendant plusieurs minutes. Il est impératif de stériliser la pièce.

Avec oignons et poivrons

Pour cette recette assortie, vous devez préparer :

• chou-fleur tranché - 1 kilo;
• pailles de poivrons - 300-400 grammes;
• onion rings - 200-300 grammes;
• épices.

Les légumes hachés sont mélangés, salés, puis laissés pendant 6 heures. Dans des pots d'un litre propres, placez 1 à 2 morceaux de parapluies à l'aneth, des feuilles de laurier, 6 grains de poivre, sur le dessus - du chou-fleur avec des oignons et des poivrons. La marinade bouillie est versée sur les composants de la salade. Assurez-vous de pasteuriser la pièce

Avec poivrons et carottes

En plus des ingrédients principaux : têtes de chou-fleur, tranches de poivron et tranches de carotte, il faut du raifort et ses feuilles. Des racines pelées et lavées et des feuilles épicées sont placées au fond du pot. Là - un parapluie d'aneth, de feuilles de cassis, de cerises. Les pois noirs et le piment de la Jamaïque, le laurier et les gousses d'ail n'interfèrent pas. Viennent ensuite les principaux composants de l'assortiment. Ils sont posés étroitement sur les épaules de la boîte. D'abord ébouillanté avec de l'eau bouillante. Après 20 minutes, l'eau est vidangée et la marinade bouillante va à sa place.

Avec citron

Au lieu de vinaigre, l'acide citrique est utilisé pour la conservation. Il adoucit la marinade. La préparation assortie se déroule comme suit :

1. Carottes en tranches, poivrons en tranches, chou divisé en inflorescences, gousses d'ail épluchées sont placés tour à tour dans des bocaux.
2. D'abord, vous devez verser juste de l'eau bouillante.
3. Après 15-20 minutes, l'eau est versée dans une casserole, en ajoutant du sucre, du sel et de l'acide citrique à la fin. Il faut une cuillère à café par pot de litre.
4. Après ébullition pendant 5 minutes, verser le contenu d'un récipient en verre avec la marinade.

Besoin de couture avec des bouchons en métal.

Avec tomates et concombres

Dans cette recette, si un kilogramme de chou est pris, les concombres et les tomates sont 2 fois moins. Marinade préparée à partir de :

• litres d'eau;
• cuillère à soupe de sel;
• 2 - sucre;
• 3 - 9 % de vinaigre.

Les poivrons sont tirés des épices. Le tour de la marinade vient après un seul versement de légumes avec de l'eau bouillante. Les légumes marinés sont utilisés comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de pommes de terre.

Règles de stockage pour les blancs

Les pots avec des têtes de chou-fleur assorties sont mis dans la cave ou le sous-sol pour l'hiver, où la température de stockage est de 3 à 5 degrés Celsius. Il est nécessaire d'utiliser la récolte pour l'hiver pendant six mois. Au fil du temps, sous l'influence de la marinade, le chou devient dur, d'aspect disgracieux.

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