Chou à l'aspirine pour l'hiver : 6 délicieuses recettes de marinades étape par étape

À l'automne, les ménagères sont confrontées à une question aiguë sur l'approvisionnement hivernal de la famille en vitamines. Pour préserver les propriétés bénéfiques des légumes, diverses méthodes de conservation sont utilisées. Et mariner le chou avec l'aspirine habituelle est un moyen éprouvé, simple, mais efficace et savoureux de le récolter pour l'hiver. En plus d'un bon goût, il a une longue durée de conservation grâce à l'ajout de ces comprimés sûrs.

Les avantages de l'utilisation de l'acide acétylsalicylique dans la conservation

L'acide acétylsalicylique (ou Aspirine) est un médicament qui a un effet anti-inflammatoire, antipyrétique pour l'homme et oxydant et conservateur pour les végétaux.Ces caractéristiques de la drogue ont commencé à être largement utilisées pour la mise en conserve dans les années soviétiques lointaines. À cette époque, les conservateurs artificiels n'étaient pas encore largement utilisés et le vinaigre était un produit rare.

La recette est totalement sans danger pour le corps humain, et le chou lui-même ne se détériore pas pendant longtemps, il devient croustillant, conserve sa couleur, son arôme et son goût. De plus, l'aspirine l'aide à mariner plus rapidement, vous permet de stocker des blancs même dans des garde-manger chauds - ils ne moisiront pas et ne fermenteront pas.

Quel chou convient

Le chou frais, non gâté ou pourri convient à la recette. Les têtes de chou doivent être denses, fortes, avec des feuilles juteuses et non froissées, sans infestation évidente de ravageurs.

Pour le marinage, le chou blanc habituel et le chou de Pékin, le chou-fleur et la laitue conviennent.

Tête blanche

Le type de chou le plus connu et éprouvé pour le marinage pour l'hiver. Pour ce faire, il est à la fois haché et râpé, des oignons, de l'ail et des carottes sont ajoutés à partir d'autres légumes. Choisissez des variétés mi-tardives ou tardives, qui ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les premières.

Pékin

Il a une texture plus savoureuse et délicate que la tête blanche, et mariné beaucoup plus rapidement. Il est préparé à la fois coupé en lanières et en gros morceaux. L'une des recettes les plus populaires et les plus courantes est le "chou coréen".

Les choux verts élastiques, forts et juteux sont choisis pour le marinage.

Coloré

Le chou chinois mariné et croustillant est utilisé pour faire de savoureuses salades, comme accompagnement de nombreux plats (en particulier la viande) et constitue un en-cas nutritif et original. Pour la cuisson, choisissez des têtes de chou fortes et denses qui n'ont pas commencé à fleurir, sans traces de dommages causés par les parasites et la pourriture.

Salade

Il est similaire à l'aigre habituel, mais beaucoup plus savoureux, plus juteux et croustillant. Il est préparé à partir de chou blanc haché avec l'ajout de carottes, d'ail, d'oignons et d'huile végétale. Maintenant, l'utilisation de chou feuillu (salade) devient de plus en plus populaire, par exemple, sous forme de pak-choy feuillu ou frisé - chou frisé, gryunkol.

Recettes pour cuisiner du chou avec de l'aspirine pour l'hiver

Ne diffèrent que par le nombre d'ingrédients et la méthode de préparation. Mais les recettes ne poseront aucune difficulté aux ménagères, et l'ajout d'aspirine aidera à préserver la conservation pendant longtemps.

Voie chaude

Cette option consiste à verser du chou frais haché avec de la saumure chaude. Avant la cuisson, il est inspecté, séparant les feuilles gâtées, froissées et pourries.

Pour la cuisson, prenez :

• carottes (grosses) - 3 pièces :
• chou (moyen) - 2 fourchettes;
• sucre - 4 cuillères à soupe (avec une lame);
• sel (grand) - 3 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• poivre noir (pois) - 7-10 pièces;
• Aspirine (comprimés) - 3 pièces;
• girofle 2-3 bourgeons;
• eau - 1 litre;
• vinaigre - facultatif.

Technologie de cuisson :

1. D'abord, hachez les légumes, puis versez-les dans un grand bol et mélangez soigneusement pour répartir uniformément les couches. De plus, les légumes peuvent être hachés et utilisés avec une râpe.
2. Au fond de chaque bocal stérilisé, versez un tiers de cuillère à soupe de sucre, sel, poivre en grains, mettez des feuilles de laurier et ajoutez un demi comprimé d'aspirine écrasé. Ensuite, les bocaux sont remplis à moitié avec le mélange chou-carotte.
3. Maintenant, versez un autre tiers de cuillère à soupe de sucre, de sel, la deuxième moitié d'aspirine écrasée et endormez-vous à nouveau avec le mélange de légumes jusqu'aux épaules.
4. Ensuite, versez de l'eau dans la casserole, versez le sel et le sucre et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous.
5. Mettez des clous de girofle sur le dessus et versez de la saumure chaude dans des bocaux, bouchez le récipient avec des couvercles en plastique et placez-le dans un endroit chaud pendant 10 heures.
6. Après avoir fait plusieurs piqûres profondes avec une brochette en bois dans la masse végétale. Ensuite, insistez encore 10-12 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre.
7. Maintenant, les pots sont scellés hermétiquement avec des couvercles et stockés dans un endroit froid.

Voie froide

Il diffère tout d'abord par la température de la saumure elle-même, avec laquelle le mélange de légumes est versé. Mais les ingrédients et leur quantité restent les mêmes que pour la méthode chaude.

Technologie de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, ajoutez du vinaigre (facultatif), de l'aspirine (2-3 comprimés par pot de 3 litres), des clous de girofle et laissez bouillir.
2. Après les avoir retirés du poêle et les laisser refroidir à température ambiante.
3. Les légumes sont frottés sur une râpe grossière, bien mélangés, mais n'appuyez pas.
4. Ensuite, le mélange est distribué dans des bocaux stérilisés, remplis de saumure, bouchés avec des couvercles et placés pour un stockage permanent dans un endroit frais.

Choucroute à l'aspirine pour l'hiver

Une délicieuse choucroute additionnée d'acide acétylsalicylique peut être préparée selon la recette suivante. En fin de cuisson, les bocaux de légumes mélangés sont remplis de saumure chaude.

Ingrédients :

• chou - 1 grosse tête;
• carottes (grosses) - 1 pièce;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 4-5 pièces;
• poivre noir - 10 petits pois;
• girofle - 10 bourgeons;
• Aspirine - 3 comprimés entiers.

Recettes en bocaux avec Aspirine

Il est pratique de le faire cuire immédiatement dans des bocaux, en saupoudrant le mélange de légumes 2-3 fois avec de l'aspirine broyée, du sel et du sucre. Lors du remplissage du récipient, les légumes hachés sont bien enfoncés. Des feuilles de laurier, du poivre parfumé et des clous de girofle sont disposés au fond du pot et de la saumure est versée sur le dessus. Ensuite, le pot est bouché avec un couvercle, retourné et laissé refroidir, puis retiré pour un stockage permanent.

Pour ce faire, utilisez les ingrédients suivants (la recette est pour une bouteille de 3 litres) :

• chou blanc - 2 têtes (combien ira dans un bocal);
• grosses carottes - 2 morceaux;
• feuille de laurier moyenne - 3 pièces;
• Aspirine - 3-4 comprimés entiers;
• girofle - 2-3 bourgeons;
• poivre noir - 5-7 petits pois;
• 3 cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé.

Mariné aux épices

Pour cette préparation savoureuse, épicée, belle et parfumée, le chou blanc et le chou rouge qui ont l'air spectaculaires dans un rouleau conviennent. Le chou râpé est transféré dans une casserole, versé avec un litre d'eau froide avec du sel dissous, agité et laissé pendant 12 heures.

Ensuite, le jus est laissé s'égoutter, en le versant dans une passoire, puis la saumure épicée est bouillie sur la cuisinière. Le chou lui-même est versé dans des bocaux, versé avec de la saumure épicée et bien fermé avec des couvercles. Utilisé pour remplir des tartes, des tartes, comme plat d'accompagnement nutritif, un plat séparé ou une excellente collation pour les boissons alcoolisées.

Ingrédients :

• chou blanc - 1/2 tête;
• anis - 6-7 graines;
• piment fort - 1-2 gousses;
• gingembre moulu - 1 cuillère à café;
• graines de fenouil - 1/2 cuillère à café;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• Aspirine - 1 comprimé.

Variante carotte

Il est bon et sain de mariner du chou pour l'hiver avec des carottes. Une telle préparation se conserve longtemps et constituera un excellent accompagnement pour de nombreux plats, une collation copieuse ou une garniture pour quenelles et tartes. De plus, la pièce peut être enroulée ou simplement bouchée avec un couvercle en plastique. Mais dans le second cas, la durée de conservation sera beaucoup plus courte.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• chou - 2,5 kilogrammes;
• carotte - 150 grammes;
• sucre - 60 grammes;
• sel - 60 grammes;
• Aspirine - 3 comprimés entiers;
• poivre (noir) - 8-12 pois ;
• feuille de laurier - 4-5 pièces.

Règles et conditions de stockage

L'endroit idéal pour stocker de tels flans est les sous-sols froids et les caves qui ne gèlent pas en hiver, avec une température de +2 … +3 degrés Celsius. À des températures plus élevées, le chou gagne en acide chaque jour. Dans de bonnes conditions, une telle préparation ne perd pas son goût pendant plusieurs mois.

Pour une conservation plus longue, le chou est enroulé dans des bocaux en verre. Ensuite, le stockage dans un garde-manger ordinaire est possible et la durée de conservation passe de six mois à 1 an. Une condition importante - les banques doivent être dans le noir.

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