Concombres au chou pour l'hiver en bocaux : recettes de marinades avec photos et vidéos

Sur la table de fête de presque toutes les familles russes, vous pouvez voir des légumes salés, marinés et en conserve, dont les recettes sont très diverses. Pas d'exception - concombres au chou pour l'hiver dans des bocaux. C'est le mérite de l'hôtesse - épouse et mère. C'est sous sa main que sortent de si merveilleuses collations qui, lors des froides soirées d'hiver, ravissent non seulement par leur goût habituel, mais aussi par les couleurs estivales «chaudes». Pour que la nourriture soit plus variée et que la table soit hospitalière, une femme doit faire preuve d'imagination, en introduisant de la variété même dans les règles de préparation des plats bien connus.

Fonctionnalités de collations

Concombres en conserve avec du chou - ce plat est non seulement exquis et original, mais aussi très faible en calories. La salade de concombre la plus courante qui est fermée pour l'hiver est la salade de chou. Pour ajouter des saveurs piquantes, une variété d'ingrédients sont ajoutés au plat, du poivron aux feuilles de vigne. Les concombres au chou sont très savoureux et simples.

Cette combinaison est très réussie, car les deux légumes sont réputés pour leur jutosité et la présence d'un croquant. Non sans vitamines, dont l'apport est si nécessaire à l'organisme lors des tempêtes de neige et des tempêtes de neige. De plus, une telle salade deviendra facilement un ingrédient supplémentaire dans les soupes et les ragoûts de légumes. Le plat est également excellent comme collation indépendante.

Les papilles gustatives fonctionnent différemment pour chacun. Certaines personnes aiment le craquement guilleret d'une feuille de chou sortie d'un pot de concombres.D'autres sont amateurs d'un goût délicat et doux. Pour obtenir ce résultat, avant de tordre le pot, la feuille de chou doit être bouillie (temps d'ébullition - pas plus de 1 minute).

Pour rendre la salade aussi juteuse que possible, le chou râpé doit être écrasé avec les mains, après l'avoir saupoudré de sel. Sous une forme ou une autre, les concombres au chou trouveront leur amant. Une variété d'options pour préparer des collations peut surprendre même les ménagères les plus expérimentées.

La salade épicée pour l'hiver sans stérilisation plaira à coup sûr aux invités et aux membres de la famille de l'hôtesse. Après l'échantillonnage, les bancs commencent à "partir" les uns après les autres. Pour éviter les problèmes de manque de collations, vous pouvez saler les légumes dans plusieurs versions de ce merveilleux plat.

Salade "d'été"

Pour préparer une salade dont le seul nom évoque la chaleur et le soleil, cela vaut la peine de la préparer à l'avance :

• un kilogramme de petits concombres;
• kilogramme de tomates mûres moyennes;
• 0,1 litre d'huile végétale;
• kilogramme de chou blanc;
• kilogramme de jeunes carottes ;
• kilogramme de poivron doux;
• 50 grammes de sel de table;
• 0,2 litre de vinaigre de table;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Mariner les légumes dans le cadre de la salade selon le schéma suivant :

1. Rincez abondamment tous les légumes qui feront partie de la salade.
2. Hachez le chou, les lanières doivent être aussi fines que possible.
3. Coupez les tomates en petites tranches, si les fruits sont petits, vous pouvez simplement les couper en 4 parties.
4. Poivre bulgare coupé en fines lanières.
5. Lavez bien les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines lamelles. S'il y a de l'ingéniosité, l'hôtesse peut déterminer elle-même les formes de coupe des carottes.
6. Coupez les concombres en grosses tranches. Le fruit de taille moyenne peut être divisé en 4 parties à l'aide d'une incision transversale.

Tous les ingrédients - vinaigre, huile, légumes et épices - doivent être mélangés et bouillis dans une casserole pendant 10 minutes. Pendant ce temps, des plats sont préparés dans lesquels le salage sera conservé longtemps. Les banques doivent être lavées et stérilisées à l'avance.

Une fois que les légumes salés ont atteint le stade semi-cuit, ils doivent être mis dans des bocaux, tordus et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres salés au chou

Concombres marinés au chou - une collation rapide et très savoureuse. Les invités adorent la variété sur la table de fête, alors un merveilleux duo de deux légumes croquants sera apprécié.

Pour préparer une portion de cornichons au chou pour l'hiver dans des bocaux, vous aurez besoin de :

• 0,3 kg de chou frais;
• 0,6kg de petits concombres verts;
• 3 feuilles de laurier;
• 4 gousses d'ail frais;
• brins d'aneth ;
• poivre en grains (noir - obligatoire, rose, vert et blanc - facultatif);
• 1 cuillère à soupe de sel de table;
• 1 cuillère à café de sucre blanc raffiné;
• 20 grammes de vinaigre de table, qui peut être remplacé par du vinaigre de cidre ;
• 0,7 litre d'eau propre pour remplir les bocaux.

La recette pour conserver les concombres avec du chou pour l'hiver est la suivante :

1. Dans des bocaux préalablement stérilisés, il faut mettre des épices : poivre, laurier, gousses d'ail, brins d'aneth parfumé.
2. Hachez le chou au hasard, mais ne le hachez pas. Dans un bocal, il doit être disposé en couches, en alternance avec des concombres.
3. Les concombres, entrecoupés de chou, sont placés dans un bocal sous forme de moitiés. Il faut couper les fruits en travers, pas en long.
4. Remplir le récipient avec des couches de légumes, remplir le bocal d'eau bouillante jusqu'en haut et laisser infuser pendant 8 à 10 minutes.
5. L'étape suivante est très importante : versez l'eau du bocal dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre pour rendre le goût plus équilibré.
6. Faites bouillir la saumure jusqu'à ce que les produits en vrac se dissolvent. Après cela, juste avant de verser dans un pot, du vinaigre de table doit être ajouté à la composition.
7. Les légumes dans un bocal doivent être versés avec de la saumure chaude jusqu'en haut, enroulés et enveloppés dans une couverture chaude. Ceci est important car le refroidissement de la conservation doit être le plus lent possible.

Une fois les bocaux complètement refroidis, ils peuvent être remis dans leur position d'origine et déplacés pour stockage à l'endroit prévu à cet effet : placard, cave ou réfrigérateur.

Concombres au chou-fleur

Différents types de chou peuvent être utilisés dans les recettes de cuisine, le chou-fleur ne fait pas exception. Il s'avère croustillant et très savoureux. Pour mariner des concombres avec du chou (chou-fleur) pour l'hiver, il vous faut:

• feuille de raifort;
• chou-fleur - tête;
• 4 tomates de taille moyenne;
• 3,5 cuillères à soupe de sucre;
• poivre noir (si nécessaire - rose et vert);
• chou blanc - 1 tête;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• cuillère à soupe d'essence de vinaigre;
• 3 clous de girofle épicés;
• 5 gousses d'ail;
• 3 piments ;
• 3 poivrons;
• 8 concombres moyens.

Le processus de préparation d'une collation se compose de plusieurs étapes :

1. Le chou est coupé en petites lanières. Le chou-fleur est démonté en boules dont le diamètre est de 2,5 à 3 centimètres.
2. Le piment est divisé en 4 parties, les tiges et les graines sont retirées.
3. Un pot pré-calciné est rempli d'épices, de deux types de choux et de concombres. De ce dernier, il est nécessaire de couper les pointes, en coupant les fruits eux-mêmes en plusieurs parties.
4. Tomates, coupées en tranches de 2 à 3 centimètres de long, mises en bocal.
5. Les banques sont remplies d'eau bouillante, qui doit être laissée pendant 10 minutes. Après cela, le liquide est versé dans la casserole, le sucre et le sel sont ajoutés, le vinaigre (en toute fin de cuisson), le mélange est porté à ébullition.
6. La saumure bouillante doit être remplie à ras bord de saumure, puis fermez les bocaux avec une clé de mise en conserve ou des couvercles auto-serrants.
7. La conservation est recouverte d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, ce qui devrait être très lent.

Selon les goûts des membres de la famille, les proportions de légumes dans les salades peuvent être différentes, mais vous devez expérimenter très soigneusement les épices. Vous devez faire attention au moment de faire bouillir la saumure et de blanchir les concombres avec du chou pour l'hiver, si cette étape figure dans la recette de préparation de la collation.

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