Concombres pour l'hiver à l'aspirine : recettes de marinades en bocaux avec photos et vidéos

La récolte fraîche a déjà été récoltée, mais les recettes de salaison habituelles sont-elles devenues ennuyeuses ? Le problème du choix de l'ébauche d'origine est que depuis longtemps, de nombreuses options différentes se sont rassemblées. Certains d'entre eux ne justifient pas les espoirs d'obtenir un plat délicieux. Dans le matériel présenté, vous trouverez la réponse à la question: comment mariner des concombres pour l'hiver avec de l'aspirine? Sur cette base, vous pouvez décider d'une recette pour une future récolte.

Pourquoi ajouter de l'aspirine. Avantages et inconvénients

L'aspirine est mise dans des cornichons pour une meilleure conservation. Par exemple, il est activement utilisé pour la choucroute.

Avantages de cette méthode :

• la durée de conservation est augmentée grâce aux propriétés désinfectantes de l'acide acétylsalicylique, les pots ne deviennent pas troubles et ne se promènent pas;
• les concombres sont croustillants, élastiques, avec un goût et une odeur particuliers ;
• Les légumes deviennent plus savoureux avec une durée de conservation plus longue.

La conservation avec de l'aspirine a aussi des inconvénients. Le principal argument contre son utilisation est sa classification en tant que médicament, que beaucoup considèrent comme inacceptable dans la préparation de plats comestibles. Cela est dû à la substance active qui fluidifie le sang et abaisse la température corporelle. Que cette recette soit appropriée ou non est décidé individuellement.

Garder les proportions

La préparation des concombres à l'aide d'acide acétylsalicylique s'effectue par différentes méthodes : salage, marinage, avec ou sans stérilisation, à chaud ou à froid. Tous nécessitent la mise en œuvre de règles générales, grâce auxquelles les concombres sont juteux et délicats :

1. Les fruits fraîchement récoltés doivent être conservés dans de l'eau froide avant la récolte. Cela leur donnera un crunch spécial.
2. Les comprimés d'aspirine doivent d'abord être réduits en poudre.
3. Lors du salage à chaud, le récipient doit être rapidement bouché, retourné, mis à chauffer.

Déterminons maintenant combien d'ingrédients sont nécessaires pour la conservation dans un bocal de trois litres.

• cornichons - 2,5-2,8 kilogrammes;
• cassis, feuilles de cerisier - 5 pièces chacune;
• aspirine - 2 comprimés;
• eau - 3 litres;
• feuilles de raifort - 3 morceaux ou racine - 1 morceau;
• poivre en grains - 5 pièces;
• sucre granulé, sel - 5-7 cuillères à soupe chacun;
• parapluies à l'aneth, tiges - 2 pièces;
• gousse d'ail - 2 pièces.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres éléments : tomates, courgettes, poivrons, oignons, assaisonnements divers, épices, herbes.

Recettes de base

De toute la variété des options de cuisson, les plus simples que chaque femme au foyer peut cuisiner ont été choisies. Mais la simplification n'entraînera pas une détérioration du goût, au contraire, les concombres se révéleront épicés, parfumés et très savoureux.

Concombres marinés à l'acide citrique pour l'hiver

C'est une sorte d' alternative aux préparations à base de vinaigre. Aux ingrédients principaux, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de citron, 2 feuilles de laurier, modifier les proportions en fonction du volume des plats sélectionnés. Recette :

• couvrir le fond du récipient avec du verdier, ajouter le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, les tranches d'ail;
• plonger les petits concombres dessus ;

• versez le sucre, le sel, l'acide, l'aspirine en poudre;
• remplir le récipient avec de l'eau bouillante, boucher rapidement;
• agitez doucement les bocaux pour dissoudre les composants en vrac;
• mettre dans un endroit chaud à l'envers, couvrir d'une couverture ou d'un couvre-lit.

Les légumes salés vous raviront avec leur croquant et leur jutosité. Ils peuvent être stockés tout l'hiver.

Recette sous couvercle nylon

Les cornichons selon cette recette seront comme ceux d'un tonneau. Ils auront un goût modéré, légèrement acide. Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin de couvercles en nylon. Ingrédients par pot de 3 litres :

• concombres immatures du jardin - 2,5 kilogrammes;
• sel - 50 grammes;
• aspirine - 2 pièces;
• eau - 2,5 litres;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• laurier - 2 pièces;
• gousse d'ail - 2 pièces.

Recette pas à pas :

• laver, désinfecter les contenants et les couvercles;
• laver les concombres, éplucher l'ail, rincer l'aneth ;
• faire tremper les concombres pour les rendre croquants;
• préparer la saumure - verser le sel dans de l'eau froide, attendre la dissolution ;
• couvrir le fond du bocal avec de l'aneth, ajouter des tranches d'ail;

• placer fermement les concombres, ajouter la poudre d'acide acétylsalicylique ;
• verser la solution saline préparée à ras bord, couvrir avec un couvercle, mettre dans un endroit sombre;
• après 2 jours, versez la saumure, rincez le contenu, mettez plus d'herbes et de feuilles de laurier sur le dessus, ajoutez de l'eau propre;
• bocaux en liège avec couvercles en nylon, préalablement trempés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes ;
• vérifier l'étanchéité de la fermeture en retournant plusieurs fois la pièce, la placer dans un endroit ombragé.

Au goût, vous pouvez ajouter plus de verdure : feuilles de chêne, cerises, raifort, groseilles. Ils donneront aux légumes une texture plus dense et plus élastique.

Concombres en bocaux d'un litre à la menthe

Les cornichons et les contenants d'un litre conviennent mieux au marinage. Cuisson pas à pas :

• préparer tous les ingrédients;
• mettez du persil, des brins de céleri, des feuilles de cassis, de la menthe, de l'ail haché, de la racine de raifort râpée au fond de litres désinfectés;
• mettre des cornichons avec des bourgeons d'aneth sur le dessus ;

• ajouter de l'eau bouillante, couvrir avec des couvercles, attendre 10 minutes;
• retirez le liquide, ajoutez plus d'eau bouillante, faites-le deux fois;
• saupoudrer de sel et de sucre cristallisé dans la dernière portion d'eau bouillie, maintenir le feu pendant environ 5 minutes ;
• ajouter un comprimé d'aspirine chacun, de la saumure préparée pour vider les bocaux, rouler ;
• tourner les litres, couvrir avec un chiffon.

La recette de fantaisie présente une nouvelle saveur de menthe épicée, une saveur fraîche.

Recette sans vinaigre

Saler les concombres avec de l'aspirine et sans vinaigre est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de les conserver. Les ingrédients sont présentés dans un ensemble classique, mais vous pouvez ajouter vos propres assaisonnements et ingrédients si vous le souhaitez.

Recette pas à pas :

• mettez les feuilles de raifort, les groseilles, les cerises, les inflorescences d'aneth, les gousses d'ail hachées, la poudre d'aspirine au fond du plat;
• composer étroitement les concombres dans la couche suivante ;
• préparer la solution saline - ajouter du sel à l'eau bouillante, remuer jusqu'à dissolution ;
• remplir le contenu des boîtes avec le mélange obtenu, du liège.

Si vous voulez obtenir le plat fini plus rapidement, couvrez les récipients avec une couverture, laissez-les refroidir, puis placez-les dans un endroit frais.

Concombres marinés à l'aspirine et au vinaigre

Décaper des concombres pour l'hiver avec de l'aspirine et une bouchée est un excellent moyen d'obtenir une collation incroyable. La combinaison de ces deux composants empêchera l'opacification et l'explosion des canettes. Ingrédients supplémentaires : tête d'ail entière, clous de girofle. Préparation :

• préparer les ingrédients - laver les légumes verts, les cornichons ;
• mettez des feuilles de raifort, des légumes, des parapluies à l'aneth au fond du bocal;
• ajouter de l'eau bouillante, couvrir avec des couvercles;
• égoutter au bout de 10 minutes dans une casserole, porter à ébullition, ajouter à nouveau dans les bocaux, répéter deux fois;

• ajoutez au contenu des clous de girofle, de l'ail haché, des grains de poivre, du sucre semoule, du sel et de l'acide acétylsalicylique broyé;
• versez le vinaigre dans une casserole avec l'eau des bidons, portez à ébullition, remplissez les récipients, roulez;
• placez-les à l'envers, attendez qu'ils refroidissent.

Le goût des cornichons vous surprendra avec des notes épicées, un croquant sonore et une texture dense.

Pas de stérilisation

Si des concombres et des légumes frais sont ramassés dans votre propre jardin, lavez-les simplement. Préparer les contenants et les couvercles par décontamination à la vapeur. Ensuite, suivez la recette :

• versez de l'aspirine en poudre dans un bocal;
• mettez des feuilles de raifort et des arbres fruitiers au fond;
• remplir jusqu'à la moitié du récipient avec des concombres ;
• ajouter du sel, du sucre semoule, des grains de poivre;
• rapportez les concombres à ras bord, envoyez parapluie aneth;
• faire bouillir de l'eau dans une casserole, la tirer à la louche, la verser dans des bocaux, les boucher.

Vous pouvez utiliser ces concombres en un mois et demi. Pendant ce temps, ils vont bien mariner.

Concombres à la moutarde

Pour obtenir de délicieux légumes au goût épicé, utilisez en plus de la poudre de moutarde, du poivron rouge, de l'huile de tournesol. Les concombres sont meilleurs à prendre gros. Recette pas à pas :

• lavez les fruits du concombre, retirez les pointes, coupez-les en 4 cercles, mettez-les dans un bol;
• broyer les herbes, l'ail, ajouter aux légumes;
• leur envoyer tous les composants en vrac, huile végétale, mélanger, couvrir, laisser reposer 3 heures;

• transférer le mélange obtenu dans des bocaux, envoyer un comprimé d'aspirine, couvrir avec des couvercles stérilisés;
• mettez le récipient dans la casserole, faites bouillir;
• sortez les boîtes avec précaution, roulez-les, mettez-les à l'envers et couvrez-les d'une couverture.

L'apéritif fini aura un goût épicé, parfait pour les festins d'hiver.

Concombres en conserve croustillants

La texture croquante des concombres peut être obtenue par pré-trempage. Après cela, vous pouvez procéder directement à la mise en conserve :

• couvrir le fond des bocaux lavés et stérilisés avec des tranches d'ail, des herbes (brindilles de cassis, feuilles de cerisier, raifort, aneth), des grains de poivre;
• placez les concombres bien serrés, versez de l'eau bouillante, mettez les couvercles;
• vider l'eau, ajouter à nouveau de l'eau bouillante pendant 15 minutes ;

• transférer le liquide dans une casserole, ajouter le sucre cristallisé et le sel, faire bouillir;
• au contenu mettre un comprimé d'aspirine, les légumes verts restants, verser la marinade, rouler rapidement;
• Retourner les bocaux, garder au chaud jusqu'à refroidissement.

L'utilisation d'aspirine rendra les cornichons super croustillants et éliminera le besoin d'ajouter du vinaigre.

Concombres marinés froids

Cette marinade donnera aux légumes le goût des concombres barriques et une texture dense. Cuisson pas à pas :

• préparer les concombres et les mettre au fond du récipient, garnir de verdiers et de feuilles de laurier ;
• versez du sel, de l'acide acétylsalicylique broyé, versez de l'eau glacée;
• couvrir le récipient avec des couvercles en nylon, mettre au froid.

Un point important : utilisez uniquement de l'eau purifiée, par exemple de l'eau de puits.

Comment conserver correctement la conservation

Les aliments en conserve doivent être conservés à température ambiante ou à une température inférieure. Les bocaux en verre ne doivent pas être laissés au froid. Les basses températures provoqueront un bombardement, une détérioration de la texture et du goût des concombres.

Vous choisissez vous-même le lieu de stockage en tenant compte des conditions de température. Les meilleurs endroits seraient : cave, sous-sol, garage. Dans l'appartement, trouvez simplement un endroit ombragé et isolé, par exemple, aménagez un petit garde-manger sous le rebord de la fenêtre de la cuisine.

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