Biscuits au pain d'épice du Nouvel An : TOP 11 des recettes à la maison avec photos et vidéos

L'art culinaire est familier avec toutes sortes de plats traditionnels, que les ménagères réservent pour des occasions spéciales. Les biscuits au pain d'épice sont l'un des plats dont aucune fête du Nouvel An ne peut se passer. Ce qui est particulièrement agréable, vous pouvez le cuisiner beaucoup plus tôt, un mois avant le festival. Il sera parfaitement conservé, ne perdra pas du tout son goût, servira de décoration pour la table du Nouvel An, de décorations de Noël étonnamment confortables et d'un excellent cadeau pour un être cher.

Règles générales de cuisson

Cette friandise était appréciée lors des fêtes de la Première Croisade.Elle est la plus populaire d'Angleterre. En très peu de temps, les biscuits au pain d'épice ont conquis le monde entier. On dit que lorsque le gingembre a été importé d'Inde en Europe, il était si cher que le pain d'épice n'était servi sur la table de fête que dans les maisons riches

Aujourd'hui, c'est le dessert des Fêtes le plus abordable, facile à préparer et délicieux. Sa version classique devrait avoir un arôme prononcé de gingembre, non interrompu par quoi que ce soit. Un parfum qui ne peut être confondu avec rien d'autre. La version épicée a une saveur plus riche, car il y a d'autres épices dans sa recette.

Quelle que soit la recette que vous préférez, en pétrissant la pâte et en cuisant les figurines, vous commencerez à construire sur le schéma de base et un certain ordre des opérations.

La pâte doit s'étaler en une fine couche. Les figures en sont découpées puis disposées sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé. Le four doit être chauffé à 180°C. Le processus de cuisson prend 10-15 minutes. La touche finale - les cookies sont recouverts de glaçage.

Commandez-en un. Mais en expérimentant, en ajoutant ou en supprimant différentes épices, en décorant des biscuits à votre goût, vous pouvez créer une délicatesse au gingembre exceptionnellement délicieuse qui ne sera sur aucune autre table de fête.

Exigences et préparation des principaux ingrédients

Quelques conseils d'experts :

1. En ajoutant des épices à la pâte, il est possible d'obtenir une variété de saveurs. Assaisonner une partie avec de la cannelle, l'autre avec de la cardamome, des clous de girofle ou de la muscade.
2. Ne remplacez pas le gingembre frais par du gingembre séché.
3. Lorsque vous envisagez de décorer des biscuits avec du glaçage, vous pouvez mettre moins de sucre dans la pâte.
4. Dans les blancs des biscuits destinés à devenir des décorations de sapin de Noël, faites des trous ; il ne reste plus qu'à insérer un ruban dans le produit fini.
5. La pâte s'étalera mieux si elle repose au froid pendant une demi-heure, enveloppée dans un torchon ou un film alimentaire.
6. Pour éviter que les cookies ne se dessèchent à l'avance, il est préférable de les conserver dans un récipient hermétiquement fermé - carton ou étain.

Les meilleures recettes pour la table du Nouvel An

Même si vous ne l'avez jamais fait auparavant, en utilisant l'une des recettes proposées, vous cuisinerez facilement une délicieuse friandise qui plaira à votre famille.

Classique, vitré

Obligatoire :

• farine de blé - 200 grammes;
• sucre granulé, beurre - 150 grammes chacun;
• oeuf;
• levure en poudre - cuillère à café;
• gingembre - 3 cuillères à café;
• une pincée de sel.

Pour le glaçage : sucre en poudre (200 grammes), blanc d'œuf, poudre de cacao (deux cuillères à soupe). Il est préférable de diviser le beurre en deux, une moitié est broyée avec du sucre, l'autre est d'abord fondue avant d'être ajoutée.Les composants restants sont ajoutés au mélange résultant. Et si vous le souhaitez, utilisez d'autres épices.

La pâte refroidie au réfrigérateur est étalée en une couche. Les bonnes ménagères préfèrent le faire avec leurs paumes. Et puis, à l'aide de moules, et parfois d'un verre ordinaire, et d'un autre couteau, différentes figures sont découpées dans la pâte.

Il reste à étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 220 ℃ pendant seulement 5-7 minutes. Un autre petit secret est de piquer les biscuits avec une fourchette avant de passer au four. Pour la fabrication de glaçure, les protéines et la poudre sont fouettées en mousse. Si vous souhaitez obtenir une décoration multicolore, divisez le mélange en parties et peignez chaque partie dans votre propre couleur.

Gingerbread

Obligatoire :

• farine - deux verres;
• beurre - 100 grammes;
• cassonade - 180 grammes;
• oeuf;
• gingembre moulu, levure chimique - deux cuillères à café chacun;
• miel - trois cuillères à soupe;
• épices - au goût.

Pour le glaçage : chocolat noir, poudre de cacao (3 cuillères à soupe), crème allégée (100 millilitres). Le processus de cuisson est le même.

Avec crème sure

Obligatoire :

• farine - 600 grammes;
• crème sure - 300 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• miel - deux cuillères à soupe;
• vanilline - au goût.

Cuire comme ci-dessus. Cuire au four préchauffé à 180℃ pendant un peu plus de 10 minutes.

Avec chocolat et raisins secs

Obligatoire :

• farine - 250 grammes;
• beurre - 150 grammes;
• sucre granulé - 180 grammes;
• gingembre moulu - 80 grammes;
• chocolat amer - 400 grammes;
• raisins - 200 grammes;
• oeuf - 4 pièces;
• levure en poudre - deux cuillères à café;
• une pincée de vanille.

Cuisine :

1. Râper le chocolat (peut être coupé en morceaux).
2. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
3. Pétrir la pâte.
4. Dérouler le gâteau.
5. Il est cuit pendant une demi-heure à 180 ℃.
6. Nappé d'un glaçage au chocolat (de préférence refroidi au préalable), coupé en morceaux.
7. Décorez comme vous le souhaitez.

Australian Ginger Crunch

Obligatoire :

• farine - un verre et demi;
• beurre - 125 grammes;
• cassonade - un demi-verre;
• gingembre moulu et levure chimique - une cuillère à café chacun.

Pour le glaçage : beurre (75 grammes), sucre en poudre (¾ tasse), 2 cuillères à soupe de miel et une - gingembre moulu.

La cuisine est pratiquement la même que la version précédente. Le gâteau cuit est recouvert de glaçage de la même manière et coupé en losanges ou en carrés.

Maison en pain d'épice

Je vais devoir être un peu architecte. Tout d'abord, il est préférable de dessiner toutes les pièces de la future maison sur du carton. Ce sera un vrai pochoir. Il vous suffit de découper les murs et le toit de la pâte, de faire des découpes pour les fenêtres et de mettre les flans sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez les percer avec une fourchette pour qu'ils ne changent pas de forme.

Les articles cuiront pendant près de 10 minutes à 180℃. Lorsque les pièces de la maison se sont refroidies, vous pouvez commencer à construire la structure. Pour les coller, une glaçure protéinée est utilisée. Imprégnez les parties de la maison de glaçure et collez-les ensemble.

La partie la plus excitante restera - la décoration de la maison. Personne ne limite votre imagination.

La recette de Tatyana Litvinova

Obligatoire :

• farine - 300 grammes;
• crème sure - une cuillère à soupe;
• beurre - 150 grammes;
• sucre granulé - 75 grammes;
• oeuf;
• gingembre - une cuillère à dessert;
• levure en poudre - un paquet.

Il n'y a rien de nouveau dans la fabrication de la pâte. Et faites cuire les biscuits dans un four chaud (200 ℃) pendant environ une demi-heure. Comme décoration, une barre de chocolat est tout à fait appropriée, qui doit être fondue et saupoudrée de chapelure de noix sur le dessus.

Micro-ondes

Obligatoire :

• farine - 300 grammes;
• sucre granulé - 125 grammes;
• margarine - 80 grammes;
• gingembre, poivre noir, muscade - un gramme chacun ;
• cardamome et cannelle - une demi-cuillère à café chacun ;
• soda - un quart de cuillère à café;

Pour le glaçage : blanc d'œuf avec du sucre en poudre. Préparation : la particularité de cette méthode est que la pâte est pétrie dans 100 millilitres d'eau légèrement tiède, et les biscuits devront être envoyés deux fois au four. Après un séjour de trois minutes au micro-ondes, le produit est refroidi, glacé et de nouveau placé au four pendant quelques minutes.

Recette de Yulia Vysotskaya

Obligatoire :

• farine - 300 grammes;
• sucre granulé - 140 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• racine de gingembre broyée - deux cuillères à café;
• cannelle, levure chimique - une cuillère à café chacun ;
• girofle haché - une demi-cuillère à café;
• oeuf.

Préparation : mélanger la farine avec la levure chimique et les épices et diviser en trois parties.

1. Le beurre ramolli est fouetté avec du sucre.
2. Un œuf battu est ajouté au mélange.
3. Ajouter alternativement deux parts de farine en mélangeant délicatement avec une cuillère.
4. Avec le tiers de la farine, pétrissez la pâte avec vos mains et roulez-la en une fine couche avec vos paumes.
5. Les figurines sont cuites environ une demi-heure à 180 ˚C.

Dans une poêle

Obligatoire :

• farine - deux ou trois cuillères à soupe;
• beurre - 70 grammes;
• sucre granulé - quatre cuillères à soupe;
• poudre de cacao - une cuillère à café;
• oeuf;
• soda - une demi-cuillère à café;
• une pincée de racine de gingembre.

Cuisine : une autre façon unique de préparer de délicieux biscuits. Préparez la pâte de la même manière que suggérée précédemment, faites seulement fondre le beurre en premier. Et n'envoyez pas les figurines au four, mais faites-les frire dans une poêle à frire des deux côtés. Décorez comme vous le souhaitez.

Sur l'huile de tournesol à la banane

Obligatoire :

• farine - deux verres;
• sucre - un demi-verre;
• banane;
• huile de tournesol - 200 millilitres;
• soda et gingembre - 2 cuillères à café chacun;
• cannelle - une cuillère à café;
• le zeste d'une demi-orange;
• une pincée de sel et de clous de girofle.

Préparation : une banane et le reste des ingrédients sont ajoutés au beurre, fouetté avec du sable.

1. La pâte est mieux pétrie à la main.
2. Démembrez-le en petits morceaux et aplatissez-les directement sur la plaque à pâtisserie.
3. Cuire 10 minutes.
4. En décoration - du sucre en poudre fondu dans du chocolat blanc.

Comment faire une friandise sans utiliser de moule ?

Habituellement, lors de la cuisson des biscuits au pain d'épice, les ménagères utilisent des moules spéciaux. En règle générale, tous ressemblent à des décorations de Noël: anges, bottes du Nouvel An, cloches, sapins de Noël et autres. Mais s'il n'y en a pas dans la maison, ne vous inquiétez pas.

Faites-les vous-même - c'est facile. Les chiffres peuvent être trouvés sur notre portail. Choisissez ceux que vous aimez, imprimez sur l'imprimante (essayez de vous en tenir à certaines tailles), découpez dans du carton épais. Tout est prêt.

Croyez-moi, dans le magasin, vous ne trouverez pas une telle variété. Mais vous pouvez facilement surprendre votre famille et vos invités avec des pâtisseries insolites.

Le pain d'épice pour les peuples du monde est depuis longtemps un symbole des festivités du Nouvel An et de Noël. Parmi les plats traditionnels purement du Nouvel An, la salade "Olivier" et le hareng "Sous un manteau de fourrure", il a pris sa place avec confiance sur la table de fête chez les Russes et se revendique également traditionnel. De plus, il se bat avec l'excès de poids. Pourquoi ne soutenez-vous pas cette merveilleuse tradition ?

Il n'est pas nécessaire de respecter exactement les exigences des recettes ci-dessus. Investissez-y quelque chose.Rassemblez toute la famille pour décorer de tels biscuits. Rendez votre maison heureuse. Beaucoup de grandes émotions sont garanties. Et pendant quelques jours encore, les délicieuses odeurs de gingembre, de cannelle et de miel se répandront dans la maison, donnant à la maisonnée une ambiance festive.

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