Avoine : est-ce de la farine d'avoine ou non, quelle est la différence et les taux de consommation de céréales et de céréales

Avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine - à la mention de ce produit, beaucoup imaginent des flocons qui se dissolvent facilement (ramollissent) sous l'influence de l'eau ou du lait. Mais pour certains consommateurs, la question est intéressante, est-ce que l'avoine et l'hercule - est-ce de l'avoine ou y a-t-il des différences fondamentales entre ces concepts ? Vous ne pouvez comprendre cela que si vous savez comment les matières premières sont obtenues pour préparer un plat préféré parmi les connaisseurs d'aliments sains.

L'avoine, c'est de la farine d'avoine ou pas ?

Les flocons d'avoine sont des grains entiers utilisés en cuisine ou dans le populaire dérivé de céréales. La farine d'avoine au sens conventionnel est une bouillie prête à l'emploi, et le nom de ce plat est considéré comme "folk". En cuisine, on l'appelle flocons d'avoine.

Par conséquent, l'avoine et la farine d'avoine ont des différences fondamentales dans leur signification. Cependant, ils désignent un type de culture.

Composition d'avoine et de céréales à base de celle-ci

La farine d'avoine entière est un entrepôt de vitamines. Sa composition est généreusement enrichie :

• thiamine;
• rétinol;
• bêta-carotène;
• vanadium;
• bore;
• chrome;
• choline;
• riboflavine;
• vitamine B5 (acide pantothénique);
• pyridoxine;
• acide folique;
• tocophérol;
• biotine;
• vitamine PP;
• iode;
• fer;
• cob alt;
• manganèse;
• cuivre;
• sélénium;
• fluor;
• zinc.

La composition de l'hercule, en tant que produit dérivé obtenu par la transformation de l'avoine, n'est pratiquement pas différente de celle des céréales complètes. Pendant le processus d'écaillage, le produit ne perd que quelques nutriments, dont :

• bêta-carotène;
• rétinol;
• choline;
• vanadium;
• bore;
• sélénium;
• chrome.

De plus, la valeur calorique des produits varie. Ainsi, l'avoine entière a une valeur énergétique de 342 kcal/100 grammes, l'avoine - 352 kcal/100 grammes.

Quelle est la différence entre l'avoine, les flocons d'avoine et les flocons d'avoine ?

Il y a une différence entre l'avoine, les flocons d'avoine et les flocons d'avoine. Pour le comprendre, vous devez connaître les subtilités de la production et les principales caractéristiques de chaque type de produit.

Avoine

L'avoine est une matière première entière utilisée pour fabriquer des céréales. En soi, il n'est pas utilisé pour la cuisine, car il contient beaucoup d'impuretés tierces, de paillettes, de déchets. De plus, les grains sont trop denses, durs. C'est-à-dire que la culture agricole elle-même, cultivée par les agriculteurs et utilisée pour fabriquer des céréales ou des céréales, s'appelle l'avoine.

Hercule

Hercules est le nom commercial bien connu de la farine d'avoine nature, fabriquée en transformant de la farine d'avoine et non des céréales (comme certains clients le croient à tort). Avant d'obtenir le produit final, les matières premières passent par plusieurs étapes :

• tri, préparation de céréales;
• cuisson à la vapeur à haute température pendant 2-3 minutes;
• meulage;
• être dans des conditions de forte humidité pendant 25 à 30 minutes ;
• grains aplatis;
• projection;
• refroidissement;
• séchage.

La toute dernière étape est l'emballage par colis.

Il convient de garder à l'esprit que tous les flocons d'avoine ne peuvent pas être appelés "hercules", mais seulement ceux qui sont de la plus haute qualité. Ils nécessitent un temps d'ébullition plus long de 10 minutes.

Produit appartenant au deuxième grade, conventionnellement appelé flocons de pétales.Ils doivent cuire moitié moins - seulement 5 minutes. Enfin, le produit du grade le plus bas, qui porte le préfixe "extra", ne nécessite aucune cuisson. Il suffit de le verser avec de l'eau bouillante ou du lait, puis de le laisser insister sous le couvercle pendant quelques minutes.

Avoine

Les consommateurs utilisent ce terme pour désigner un plat cuisiné. Et peu importe de quelle matière première il est fait - céréales ou flocons.

Cependant, cet avis n'est pas partagé par les agriculteurs professionnels. La différence entre les flocons d'avoine et les flocons d'avoine est que ce dernier est un type de flocons d'avoine. Et pas simple, mais préparé selon un algorithme spécial.

La cuisson comprend les étapes suivantes :

• nettoyage;
• vapeur pendant 1 minute;
• trier;
• séchage;
• emballage et conditionnement.

Avec l'aide des processus ci-dessus, une céréale plutôt dure est obtenue, qui dans sa couleur et sa forme ressemble à des grains entiers. De telles matières premières conviennent à la cuisson, cependant, le traitement thermique de ce type de produit nécessite un temps assez long. Cependant, cette variété de flocons d'avoine est la plus utile, car elle conserve les vitamines, les minéraux et les antioxydants les plus précieux.

Taux de consommation

La farine d'avoine ou les céréales peuvent être consommées quotidiennement. Les nutritionnistes recommandent de commencer la matinée avec ce produit, car la bouillie est la meilleure pour le petit-déjeuner. De plus, des céréales moulues sont ajoutées aux boissons protéinées et aux smoothies, qui sont également bons pour le corps.

Mais vous ne pouvez les utiliser que s'il n'y a pas de contre-indications :

• maladie coeliaque (intolérance au gluten);
• allergies aux céréales ou ingrédients céréaliers;
• hyperthyroïdie;
• excès d'iode dans le corps;
• ostéoporose;
• hyperparathyroïdie.

Le taux de consommation des produits à base d'avoine est de 50 à 100 g par jour (il s'agit de matières premières sèches, pas de plats préparés). C'est tout à fait suffisant pour fournir au corps l'énergie, les nutriments et le complexe de vitamines et de minéraux nécessaires.

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