Myrtilles pour l'hiver : que faire, comment congeler et conserver

En été, tout le monde commence activement à se préparer pour l'hiver et à faire le plein de baies, de fruits et de légumes. Les préparations sont faites sous diverses formes. Les baies, par exemple, sont congelées fraîches, les compotes, les conserves, les confitures et divers bonbons sont cuits. Il est particulièrement utile de s'approvisionner en myrtilles pour l'hiver. Cette baie savoureuse et saine contient une grande quantité de vitamines et de minéraux utiles. Mais en plus de cela, les myrtilles font de délicieuses gelées et confitures, qui sont utilisées à la place des bonbons.

Sélection et préparation des myrtilles

Avant de commencer à cuisiner une colombe ou à la congeler pour l'hiver, vous devez la choisir et la préparer correctement.La préférence doit être donnée aux baies mûres et grosses, sans signes de dommages. Elles ne doivent pas présenter de taches, de marques d'insectes et d'autres dommages qui contribuent à la détérioration rapide des myrtilles. Au toucher, les fruits doivent être denses et élastiques, et non mous. Lorsqu'elles sont légèrement pressées, les baies ne se froissent pas et n'éclatent pas, mais restent intactes.

Il est également important de bien préparer les baies afin qu'elles conservent leur goût, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques pendant la congélation. Tout d'abord, les myrtilles sont sélectionnées et il ne reste que de bons fruits. Ceux qui sont endommagés sont jetés immédiatement. Plus les myrtilles sont triées rapidement, moins elles risquent de moisir.

Après cette procédure, les baies sont lavées à l'eau froide (l'eau ne doit jamais être chaude) et disposées sur une surface plane en une fine couche. Les myrtilles se dessèchent pendant ce temps et ne moisissent pas. Lorsque les baies sont sèches, elles sont emballées dans des sacs et envoyées au congélateur.Ces baies sont utilisées pour faire des thés ou simplement consommées fraîches.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des myrtilles pour l'hiver ?

Il existe de nombreuses recettes de myrtilles. Il est utilisé pour la cuisson des confitures, confitures, gelées, guimauves et autres douceurs. Pour conserver le maximum de propriétés utiles, les fruits sont séchés ou congelés. En plus des sucreries, du vin et des liqueurs maison sont fabriqués à partir de myrtilles. Après le traitement thermique, il est important de bien conserver les plats de myrtilles obtenus afin de préserver leur goût le plus longtemps possible.

Myrtilles séchées

Afin de conserver toutes les propriétés bénéfiques des myrtilles, elles doivent être séchées. C'est assez facile à faire même à la maison.

Pour cuisiner des baies séchées, il faut avoir un four à la maison et c'est tout. Ça suffit.

Processus de séchage des myrtilles :

• Étalez les baies fraîches en une fine couche sur la surface de la plaque à pâtisserie. Le four est préchauffé à 40 degrés. Placer une plaque à pâtisserie et laisser sécher les baies.
• Augmentez progressivement la température de séchage à 60 degrés.
• Pendant le temps de séchage, les myrtilles sont brassées 2 à 3 fois pour que les fruits sèchent uniformément.

Il est recommandé de conserver les fruits secs dans un bocal en verre à l'abri du soleil afin qu'ils ne commencent pas à se détériorer. Vous pouvez utiliser ce blanc pour faire des thés vitaminés.

Myrtilles surgelées

Le moyen le plus simple de garder les fruits frais même en hiver est de les conserver au congélateur. Pour préserver les propriétés bénéfiques des baies pendant le stockage au réfrigérateur, les fruits sont pré-préparés. Il est souhaitable de ne congeler que des baies mûres et fortes, sans signes de dommages. Avant de les congeler, ils sont triés, les gâtés sont jetés.

Plus facile à congeler dans des sacs en plastique. Avant congélation, les fruits sont lavés puis séchés. Pour que les baies conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et ne se transforment pas en bouillie lorsqu'elles sont congelées, elles doivent être bien séchées.Les myrtilles ne doivent pas être lavées sous l'eau courante, mais dans un récipient profond afin de ne pas endommager la peau fine.

Jam

Pendant la cuisson de la confiture, il ne sera pas possible de conserver toutes les vitamines, mais il sera possible de savourer de délicieuses douceurs.

Préparer la confiture est assez simple :

• Trier et rincer les baies à l'eau, les déposer au fond de la casserole dans laquelle la confiture sera cuite.
• Mettez 250 ml d'eau sur le feu et ajoutez-y progressivement 850 g de sucre pour préparer un sirop épais.
• Quand le sirop est prêt, versez-le sur les baies et mettez-le à ébullition, remuez le mélange régulièrement.
• À feu doux, la confiture est cuite pendant au moins 20 minutes.
• Après cela, il est versé dans des bocaux, roulé et mis à l'envers pour refroidir.

Lorsque les bocaux ont refroidi à température ambiante, ils sont mis en cave ou au réfrigérateur.

Myrtilles dans leur propre jus

Pour préparer des myrtilles dans votre propre jus, vous n'avez besoin que des fruits et de la même quantité de sucre. Les fruits sont lavés à l'eau, laissez l'excès de liquide s'écouler. Après cela, ils sont recouverts de sucre pour qu'il recouvre les baies, et laissés pendant une journée dans un endroit frais.

Cette méthode de cuisson permettra d'économiser plus de vitamines que lors du traitement thermique des myrtilles.

Durant la journée, les myrtilles donneront du jus et s'imbiberont de sucre. Vous pouvez utiliser moins d'édulcorant pour ne pas rendre les myrtilles trop écoeurantes. Il est mis au goût. Le lendemain, les myrtilles sont versées dans des bocaux et recouvertes de couvercles.

Compote

La compote de colombe sera une excellente préparation pour l'hiver. Les fruits, encore une fois, sont lavés dans un grand récipient avec de l'eau. Le sucre est mis en compote au goût, mais il vaut mieux en verser plus, sinon la compote trop sucrée est diluée avec de l'eau ordinaire.

Les baies sont transférées dans une casserole profonde et versées avec de l'eau. Saupoudrer ensuite de sucre. Cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que la compote acquière une belle teinte riche. Lorsque la compote est prête, elle est versée dans des bocaux et roulée. Et quand les bocaux sont refroidis, ils sont descendus dans la cave et y sont laissés jusqu'à l'hiver.

Pastila

Pour faire de la guimauve, vous devez prendre :

• 1 kg de baies;
• 650g de sucre cristallisé;
• 1 verre d'eau tiède.

Versez les baies avec de l'eau et mettez le feu pendant 20 minutes. Lorsque les myrtilles ramollissent, broyez-les avec un mixeur ou passez-les au tamis. Étalez ensuite en fine couche sur une plaque à pâtisserie et séchez. La guimauve est contrôlée régulièrement. La guimauve finie est flexible et ne casse pas.

Jus de myrtille avec pulpe

Les myrtilles sont triées et lavées sous l'eau. Ensuite, vous devez passer dans un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur. Pressez le jus, versez-le dans une casserole et laissez cuire 10 minutes à feu doux. À ce moment, vous devez préparer du sirop de sucre.

Lorsque le sirop de sucre est prêt, mélangez-le avec le jus et laissez cuire 20 minutes. Une fois le jus bouilli, il est versé dans des bocaux et roulé. Et en hiver, toute la famille peut déguster un jus délicieux et sain à base de myrtilles. Pour le goût, d'autres fruits ou baies sont utilisés avec les myrtilles.

Alcool

Une liqueur de myrtille est faite maison. Pour le préparer, vous avez besoin de :

• 300g de fruits;
• 300 ml de vodka;
• sucre granulé;
• 1 verre d'eau.

Écrasez les baies, transférez-les dans un bocal et versez la vodka.Laisser sous cette forme pendant 10 jours dans une pièce sombre. Plus la liqueur est infusée longtemps, plus le goût sera riche. Lorsque la liqueur est prête, vous devez faire bouillir le sirop de sucre et mélanger le tout. Avant de verser la liqueur dans le sirop de sucre, elle est pressée. L'alcool prêt doit être conservé au réfrigérateur.

Vin

Pour faire du vin, vous aurez besoin de :

• baies;
• eau;
• une poignée de raisins secs;
• 15 g d'acide citrique.

Mash les baies dans une bouillie. Ajouter le sucre et l'acide citrique à l'eau. Verser la purée de baies avec de l'eau et ajouter les raisins secs. Bien mélanger pour que la purée se dissolve dans l'eau. Le sucre n'a pas besoin de s'endormir du tout. Couvrez le récipient de vin avec de la gaze et mettez-le dans une pièce fraîche. Après quelques jours, le vin commencera à fermenter. Ajoutez ensuite plus de sucre et mélangez. Il est important de faire une sortie de gaz dans la bouteille.Après 5 jours, la sortie de gaz est retirée. Au bout de 3 jours, le vin est secoué. Après 40 jours, le vin sera prêt. La couleur devient plus claire. Après cela, le vin est mis en bouteille.

Confiture

Pour la cuisson des confitures, le jus de citron et la gélatine sont utilisés avec des fruits et du sucre. Versez les fruits avec de l'eau et faites cuire pendant 10 minutes maximum. Après la cuisson, les fruits sont jetés dans une passoire et extraits du jus, dans lequel la gélatine est ensuite dissoute. Les fruits eux-mêmes sont broyés avec un mélangeur avec addition de sucre. Ensuite, le jus avec la gélatine et la masse de baies sont combinés et le jus de citron et le zeste de citron sont ajoutés. Après cela, la confiture est versée dans des bocaux et mise au réfrigérateur.

Gelée

La délicieuse gelée est préparée à partir de myrtilles. Pour le préparer, vous devez remplir les baies d'eau et mettre le feu. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la majeure partie de l'eau ait bouilli. Après cela, les fruits sont passés au tamis jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

Ils ont de nouveau mis le feu, mais maintenant ils ont mis du sucre dans la masse. Cuire 15 à 25 minutes pour épaissir la gelée. À ce stade, vous devez diluer la gélatine. Lorsque la masse est prête, de la gélatine diluée y est versée et versée dans un récipient. Mettre la gelée au réfrigérateur. Il sera prêt dans quelques heures.

Myrtilles en purée avec du sucre sans bouillir

Une autre façon de préserver les vitamines d'une colombe est de la frotter avec du sucre. Les fruits sont d'abord broyés à travers un tamis afin d'obtenir une masse homogène. Saupoudrer ensuite de sucre. Une fois que les fruits donnent du jus, ils sont consommés en confiture ou ajoutés aux thés.

Fonctionnalités de stockage

Les myrtilles fraîches sont conservées au réfrigérateur. Mais vous devez le manger dès que possible. S'il reste longtemps, dans 1 à 2 jours, il commencera à moisir et à disparaître.

Les fruits surgelés ne se conservent pas plus de 2 ans. Au bout de deux ans, même congelés, ils perdront toute saveur et tout arôme.

Les fruits séchés sont conservés dans des bocaux en verre. La durée de conservation n'est pas non plus supérieure à 2 ans. Passé ce délai, les fruits commencent à disparaître et ne conviennent plus à la consommation humaine.

Confitures, compotes et autres produits cuits se conservent un temps illimité. Mais encore une fois, les confitures à base de myrtilles doivent être consommées tout de suite, car plus elles reposent longtemps, moins elles semblent savoureuses. La meilleure durée de conservation en cave est de 3 ans. La confiture doit être conservée dans une cave ou un réfrigérateur.

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