Comment congeler des myrtilles pour l'hiver dans le réfrigérateur à la maison

Les myrtilles sont bien connues pour être des baies parfumées, appétissantes et très saines. Les propriétés précieuses de ses fruits sont particulièrement recherchées pendant la saison froide, lorsque le corps a un besoin urgent de vitamines et d'autres substances vitales. Pour tous ceux qui se soucient de leur propre santé et cherchent à protéger leur famille contre les maladies, savoir comment congeler correctement les myrtilles deviendra important.

Les myrtilles surgelées conservent-elles leurs bienfaits pour la santé

La congélation est un moyen rapide et pratique de conserver les baies en bon état, prêtes à être consommées en hiver. Un avantage important d'un tel stockage du produit est la préservation complète des propriétés bénéfiques des myrtilles, notamment :

• renforcement de l'immunité;
• Soutien dans le ton des organes de la vision;
• amélioration de la mémoire;
• normalisation de la digestion;
• prévenir le vieillissement précoce;
• perte de poids.

De nombreux guérisseurs traditionnels recommandent d'utiliser des myrtilles pour éliminer les toxines du corps, abaisser la glycémie, traiter les maladies de la région urogénitale En cosmétologie, l'extrait de myrtille est ajouté aux produits destinés à visage de rajeunissement de la peau, éliminant les irritations et les éléments inflammatoires.

Préparer les myrtilles pour la congélation

Après avoir acheté ou acheté des myrtilles par vous-même, il est important de bien préparer les fruits pour la congélation. Pour cela, vous aurez besoin de :

1. Trier soigneusement les baies.
2. Éliminer les feuilles, les petits débris, les fruits non mûrs ou gâtés.
3. Rincer (pour cela, les myrtilles sont placées en petites portions dans un grand récipient d'eau, après quoi les spécimens pelés sont soigneusement transférés dans une passoire).

Après le lavage, les myrtilles doivent être disposées sur une serviette en papier propre. La congélation peut commencer lorsque les baies sont complètement sèches.

Le rinçage des baies n'est pas une étape obligatoire avant la congélation. Si les baies sont cueillies de vos propres mains, dans un coin propre de la nature, vous pouvez vous abstenir de les laver.

Manières de congeler des myrtilles pour l'hiver à la maison

Il existe plusieurs options pour congeler les myrtilles. Les baies peuvent être récoltées entières pour l'hiver, écrasées à l'état de purée. Vous pouvez également congeler le jus extrait du fruit. À votre discrétion, vous pouvez choisir des recettes avec ou sans sucre.

Il est nécessaire de congeler les myrtilles récoltées dès que possible. On sait qu'après 2-3 jours de stockage au réfrigérateur, la destruction des substances vitaminiques qu'il contient commence.

Sans sucre

Cette méthode de récolte des myrtilles est considérée comme la plus simple. Les baies sèches, correctement préparées pour la congélation, sont remplies de récipients peu profonds (plateau, assiette) tapissés de cellophane ou de film alimentaire. Ensuite, ils sont rapidement mis au congélateur et laissés dedans pendant 2-3 heures.

Une fois la pré-congélation terminée, les myrtilles sont transférées dans un sac propre. Avant de le placer dans le congélateur, vous devrez libérer l'air et attacher fermement. Ensuite, les baies sont laissées pour être stockées dans la chambre jusqu'au bon moment.

Avec du sucre

Pour ce type de congélation, vous devrez préparer 2 composants - des myrtilles entières et du sucre cristallisé (2 : 1).Les baies lavées et séchées sont disposées dans des récipients, saupoudrés uniformément de sucre. Ensuite, les récipients sont fermés avec des couvercles étanches et placés dans le congélateur.

Conseils utiles - les myrtilles confites sont pratiques à utiliser à des fins culinaires. Avec la baie congelée de la manière décrite, de délicieuses boulettes et des boissons aux fruits sont obtenues.

Purée de pommes de terre surgelée avec du sucre

La purée avec du sucre est utilisée par de nombreuses femmes au foyer dans le processus de préparation de pâtisseries sucrées, de divers desserts. Sa préparation pour l'hiver demandera un peu plus de temps et d'efforts. Souvent, les baies sont utilisées pour une telle congélation, qui sont un peu froissées et ont perdu leur forme d'origine, mais n'ont pas perdu leurs propriétés gustatives et leur composition utile.

La pâte de myrtille peut être sucrée ou aigre-douce. Dans le premier cas, le rapport fruits/sucre sera de 1:1, dans le second de 2:1. Les baies saupoudrées de sucre sont broyées avec un mélangeur.Ensuite, les récipients préparés sont remplis, scellés hermétiquement et placés dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Purée sans sucre

Cette purée est non seulement savoureuse, mais également sans danger pour les personnes dont le régime alimentaire devrait être sans sucre. La première étape de la congélation est le broyage de baies propres avec un mélangeur. Après cela, la purée obtenue est disposée dans des récipients préparés (récipients de taille moyenne, gobelets jetables), bien fermés avec des couvercles ou un film alimentaire, et envoyés au congélateur au réfrigérateur.

La purée de myrtille, surgelée sans sucre ajouté, sera un bon complément à l'alimentation des jeunes bébés. Si vous prévoyez d'utiliser des baies à cette fin, lors du traitement avec un mélangeur, vous devez hacher soigneusement la peau des fruits.

Congélation du jus de myrtille

Grâce à cette méthode de congélation, il est possible de conserver longtemps un jus de myrtille sain et de profiter d'une boisson parfumée lors des froides journées d'hiver. Le jus fait maison gagne toujours par rapport aux homologues achetés en magasin. Un autre point important - une boisson faite par ses propres mains, entièrement naturelle, sans additifs ni colorants synthétiques.

Les baies sont traitées de toutes les manières possibles (de préférence à l'aide d'un mélangeur). Ensuite, des récipients propres sont remplis de jus, placés dans le compartiment congélateur. Pour la conservation complète de la boisson aux baies, chaque récipient doit être bien fermé (comme dans la recette décrite ci-dessus, vous pouvez utiliser un film alimentaire ou des couvercles).

Attention ! Lors de la distribution de jus de myrtille, il est important de ne pas remplir complètement les tasses - le liquide de congélation a tendance à se dilater et à déborder sur les bords du récipient.

Stockage

Il existe plusieurs règles importantes pour la manipulation des myrtilles afin de préserver le goût et l'arôme naturels de ces délicieuses baies :

1. Pour conserver les fruits le plus longtemps possible, il faut recourir à la méthode de congélation choc (rapide et profonde).
2. Afin de préserver toutes les qualités importantes des myrtilles surgelées, il est recommandé de les stocker séparément du poisson, des produits à base de viande.
3. Afin de ne pas oublier quand la récolte a été effectuée, il est recommandé de signer les emballages ou les contenants contenant des baies, du jus ou de la purée de myrtille (en indiquant la date de congélation).

En suivant les recommandations suggérées, vous pouvez conserver les myrtilles en toute sécurité pendant au moins un an. Parfois, cette période peut être prolongée de 1 à 2 mois supplémentaires.

Comment décongeler correctement les myrtilles

Contrairement à la congélation, qui s'effectue en mode accéléré, avec la puissance optimale du congélateur, la décongélation doit être lente, naturelle. N'utilisez pas de fours à micro-ondes ou d'autres appareils à cette fin.

Les baies sorties du réfrigérateur sont disposées sur des assiettes, puis laissées au réfrigérateur sur l'une des étagères inférieures. Lorsque les myrtilles sont un peu décongelées, elles sont retirées et laissées "atteindre" à température ambiante.

S'il est prévu de cuisiner des pâtisseries ou des compotes aux myrtilles, la pré-congélation n'est le plus souvent pas effectuée. Les baies décongelées doivent être utilisées dans leur intégralité - elles ne sont pas sujettes à la recongélation.

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