Comment congeler des framboises pour l'hiver dans le réfrigérateur à la maison

La saison estivale permet de saturer le corps d'oligo-éléments et de vitamines utiles. À l'heure actuelle, de nombreuses baies fraîches sont bénéfiques. Malheureusement, en hiver, il est soit difficile de trouver des baies fraîches, soit elles ne sont pas abordables. Vous pouvez résoudre le problème en les préparant sous forme de compotes et de confitures, cependant, cette option n'est pas très attrayante non plus. La confiture de framboise, lors du traitement thermique, perd les deux tiers de ses bienfaits. Les experts recommandent de congeler le produit frais. L'essentiel est de savoir comment bien congeler les framboises.

Caractéristiques de la congélation des framboises pour l'hiver

Lorsque vous préparez des framboises pour la congélation, assurez-vous de prendre en compte le lieu de stockage du produit.Si vous avez un grand réfrigérateur ou un congélateur séparé, ce n'est pas un problème. Il suffit de mettre les baies dans un récipient séparé et de les éloigner des produits à base de viande et de poisson à forte odeur. Si le réfrigérateur est petit, vous devez choisir le récipient avec plus de soin. Il doit avoir un couvercle hermétique. De tels conteneurs peuvent être trouvés dans n'importe quelle quincaillerie.

Il est également préférable de dégivrer et de laver d'abord le congélateur pour éliminer les odeurs.

Peut être utilisé pour le stockage et les sacs en plastique dotés d'une fermeture spéciale. Cela vous permettra d'emballer les baies en petites portions qui pourront être utilisées immédiatement après la récolte. Cela permettra d'exclure la congélation secondaire, après quoi une partie importante des vitamines est perdue. De plus, un grand nombre de framboises peuvent se déformer sous leur propre poids avant de geler.

Sélection et préparation des produits

Pour obtenir des framboises sèches après décongélation, et non une masse collante recouverte d'une couche de glace, il faut connaître les règles de ce procédé :

1. Vous devez choisir de ne congeler que des baies entières fraîchement cueillies, sans défauts ni dommages. C'est une circonstance importante qui doit être observée.
2. Les matières premières collectées doivent être soigneusement triées, en mettant de côté les baies écrasées et pourries, ainsi qu'en enlevant les feuilles et autres débris qui s'y trouvent. Si les framboises ne sont pas trop propres, mieux vaut les laver soigneusement.
3. Pour éliminer les insectes, les framboises doivent être trempées pendant 15 minutes dans de l'eau salée à température ambiante. Une fois le temps écoulé, retirez les débris avec une écumoire et rincez les framboises plusieurs fois pour enlever le sel.
4. Les framboises transformées doivent être séchées sur une serviette en coton pour absorber l'excès d'humidité. Pour la congélation, utilisez uniquement des baies sèches. Le conteneur doit également être propre et sec.

Il est préférable de congeler initialement les framboises en une seule couche, en l'étalant soigneusement sur une planche spéciale afin que les baies ne se touchent pas. Couvrir de film alimentaire sur le dessus et envoyer au congélateur pendant plusieurs heures. Une fois congelés, ils sont transférés dans des récipients préparés.

Beaucoup conseillent d'abandonner les emballages, même si c'est pratique, et d'utiliser de petits contenants, car les framboises sont assez fragiles. Si le choix est fait en faveur de cette méthode de stockage, vous devez les placer dans un endroit séparé de la couche supérieure.

Il est important que la congélation se produise à une température ne dépassant pas moins 18 °C. Cette surgélation dite permet de conserver toutes les propriétés utiles du produit pendant un an.

Comment congeler des framboises à la maison

L'essentiel lors du gel est d'éviter les erreurs. Pour ce faire, vous devez étudier attentivement l'ensemble du processus de récolte :

1. Il n'est pas recommandé d'utiliser des framboises trop mûres pour la congélation. Elle sèvera et se propagera.
2. Les baies préparées pour la congélation doivent d'abord être refroidies pendant plusieurs minutes au réfrigérateur ou dans un courant d'air. Sinon, de la condensation se formera et, dans le congélateur, ils seront recouverts d'une couche de glace.
3. Lors de la congélation à sec, vous ne pouvez pas laver les framboises. Idéal pour les purées ou les desserts.
4. À des températures inférieures à 18 ° C, tous les bacilles et bactéries nocifs meurent, alors n'ayez pas peur que les baies non lavées soient dangereuses après décongélation.
5. Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser de petits récipients plats avec un couvercle. Ils conviendront à un petit produit. Il convient de rappeler que vous ne pouvez pas remplir le récipient jusqu'au couvercle. Il est préférable de laisser un petit espace entre le couvercle et le produit.

L'idéal serait de choisir des contenants en plastique. La verrerie peut éclater et le fer peut s'oxyder. La température minimale de congélation est de -18-22 °C, la maximale jusqu'à -40 °C. Examinons de plus près les différents types de congélation.

Baies entières

Pour congeler les framboises sans les faire bouillir, les baies sont triées et préparées comme décrit ci-dessus. Laver et sécher si nécessaire. En posant des framboises fraîches sur une planche ou une surface plane, mettez-les au congélateur. Après quelques heures, ils sont disposés dans des conteneurs préparés et envoyés pour stockage.

Framboises entières au sucre

Habituellement, cette méthode est utilisée si la baie est très mûre et juteuse. Les étapes de base sont les mêmes que pour la congélation normale. La différence est que chaque couche est saupoudrée de sucre.

Purée de Framboise

Pour obtenir une purée de pommes de terre, broyez les framboises avec un mélangeur ou un mortier. Habituellement, les os ne sont pas enlevés, car ils sont petits et ne se font presque pas sentir. Le ratio de baies et de sucre est de 1:3. La composition est versée dans des récipients et envoyée au congélateur.S'il est conservé au réfrigérateur, la période est de six mois.

Purée de framboises dénoyautées

Pour obtenir une purée dénoyautée, elle est préparée de la même manière que dans la recette précédente, mais en plus frottée à travers une passoire. Le produit fini est conservé au congélateur.

Sans sucre

Les framboises surgelées sans sucre sont un excellent complément nutritionnel pour les personnes soucieuses de leur santé. Les baies pré-préparées de manière classique sont emballées dans des sacs ou des conteneurs et envoyées pour stockage. Il est même préférable de congeler des framboises avec d'autres baies, ce qui donne des mélanges de vitamines sains et agréables à manger en hiver.

Dans un conteneur

La préparation en conteneurs est une option idéale qui vous permet de conserver toutes les vitamines et les propriétés utiles des baies. L'essentiel est de préparer correctement la baie. Vous pouvez mettre des framboises entières et de la purée dans des récipients.

Avec du sucre

Les baies récoltées doivent être correctement préparées, ajoutez du sucre dans la proportion : un verre par kilogramme de framboises et mélangez délicatement sans violer leur intégrité. Emballez le produit obtenu dans des récipients ou des sacs et envoyez-le au réfrigérateur ou au congélateur.

Stockage supplémentaire

Pour tirer le meilleur parti du produit préparé, vous devez savoir combien de temps il se conserve au congélateur sans perdre ses qualités :

1. Si la température de stockage est inférieure à -18 °C, la durée de conservation est d'un an.
2. Des températures plus élevées, jusqu'à -15 °C, réduisent la durée de conservation à six mois.
3. Une température de stockage de -12 °C signifie que vous devez consommer le produit dans les trois mois.

Gardez également à l'esprit que les baies entières se conservent un peu plus longtemps que les baies en purée.

Règles de décongélation des baies

En respectant les recommandations suivantes, vous pouvez éliminer de nombreuses erreurs lors du dégivrage :

1. Il est préférable de congeler les baies fraîchement cueillies, elles contiennent beaucoup plus de nutriments.
2. Réfrigérez les framboises pour conserver leur forme. Il ne deviendra pas aigre après décongélation.
3. Faire de la purée avec une cuillère ou une spatule en bois. Cela évitera l'oxydation du métal.
4. La tare doit être petite pour utiliser son volume immédiatement après la décongélation.
5. Vous devez décongeler le produit au réfrigérateur. Cela préservera l'intégrité et la saveur du fruit.
6. La recongélation est exclue. Avec lui, les baies perdent les deux tiers de leurs qualités utiles.

Pour profiter des framboises en hiver, il vous suffit d'apprendre quelques règles pour congeler cette baie et de les suivre strictement.

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