Comment mariner rapidement des concombres pour l'hiver : 10 délicieuses recettes de cuisine

Toute femme au foyer peut partager sa recette signature sur la façon de mariner les concombres pour le rendre rapide et savoureux. Les recettes les plus intéressantes et les plus simples qui plairont à tous les membres de la famille et aux invités ont déjà été rassemblées.

Règles générales

Plusieurs formules de décapage vous sont proposées : à l'heure, à la journée. Vous pouvez utiliser les recommandations sur la façon de mariner les concombres pour l'hiver en versant de l'eau bouillante ou préparer une collation rapide dans un sac.

Sélection et préparation des concombres

Il est important de ramasser les légumes le matin. Ils sont encore serrés et pas lents en ce moment. S'ils ont eu le temps de s'allonger, il est préférable de les faire tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 heures. Le temps dépend de l'état du légume, à quel point il est serré et à quel point il n'est pas endommagé par le soleil.

Vous devez choisir avec soin les concombres pour la marinade. Idéal sont ceux qui mesurent de sept à douze centimètres. La forme est plate ou légèrement incurvée. Il faut faire attention à la couleur de la peau et à l'état des boutons. Sont appropriés ceux dont la peau est vert foncé ou avec des rayures longitudinales blanches. Il peut y avoir des extrémités claires. Ces variétés sont les plus appropriées pour le salage et la marinade.

Les pompes avec des extrémités noires sont un bon signe, donc le concombre convient.

Les variétés de laitue ont des boutons avec des pointes légères. La peau doit être fine, puis le concombre peut être salé entier. Les variétés à peau épaisse et à grosses graines entrent dans la salade.

Important ! Ne faites pas tremper les concombres plus de 10 heures. Dans ce cas, ils seront saturés d'humidité plus que nécessaire et deviendront mous.

Comment préparer le contenant

Lorsque le produit principal est prêt, il reste à décider des plats.Le verre est le matériau le plus adapté à la conservation. Il n'absorbe pas les odeurs, transmet la lumière, crée des conditions favorables pour les ingrédients. L'essentiel est que les pots soient stériles. Les hôtesses recommandent d'utiliser de la moutarde en poudre ou du bicarbonate de soude. Ce sont des produits naturels. Les détergents sont à éviter. La composition chimique, une saveur prononcée est difficile à éroder. Les concombres peuvent prendre un goût qui ne leur est pas propre.

Vous devez préparer des bocaux avec des bords lisses, sans fissures ni encoches. Le volume est déterminé individuellement. Tout dépend du nombre de concombres.

Vous pouvez stériliser le récipient au micro-ondes. Cette méthode est rapide et assez efficace. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau dans un récipient, le mettre dans un four à micro-ondes et attendre que l'eau bout. Lorsque le liquide bout, la stérilisation se produit.

La méthode classique est le ferry. Une bouilloire, un bol, une grande casserole feront l'affaire. L'eau est versée, portée à ébullition. Un tamis est placé sur le récipient et le haut du pot est le goulot vers le bas. S'il s'agit d'un litre, 10 minutes suffisent pour le traitement. Cela prendra quinze minutes pour un trois litres.

Vous pouvez utiliser le four pour rôtir le récipient. Il est nécessaire de mettre les récipients goulot vers le bas dans une armoire froide. La température est réglée à 150 degrés. La procédure dure 15 minutes.

Si vous utilisez une casserole, un sac en plastique, une assiette, des plats en céramique - l'essentiel est qu'ils soient propres, qu'ils n'aient pas de traces d'anciens aliments, de taches de graisse.

Comment mariner rapidement des concombres à la maison

Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps dans la cuisine pour vous contenter de délicieux cornichons. De nombreuses recettes ont été créées qui vous permettent de faire face rapidement au salage et, après une journée ou quelques heures, de manger un concombre croustillant. Vous trouverez ci-dessous les meilleures façons de mariner à la maison.

Concombres instantanés en 2 heures

Les légumes marinés sont appréciés des adultes et des enfants à tout moment de l'année. Pas besoin d'attendre l'hiver pour ouvrir un bocal. Il ne faut que quelques heures pour savourer votre collation préférée.

Ingrédients :

• Concombres - 400-500 g.
• Sucre - une demi-cuillère à café.
• Sel - une cuillère à café.
• Feuille de raifort et de cassis.
• Ail - 3 gousses.
• Aneth - 1 parapluie.

Nous devons laver les légumes et les couper en plusieurs parties, comme vous le souhaitez. Les flans sont placés dans de la verrerie ou un récipient en plastique. Cela vaut la peine d' alterner des couches de concombres et d'herbes. Des épices sont ajoutées à la toute fin.

Les plats doivent être fermés avec un couvercle et bien secoués. Vous pouvez laisser une collation pendant deux heures dans la chambre. Pour accélérer la réaction, il est conseillé de secouer périodiquement le contenu. Une fois le temps écoulé, les cornichons instantanés croustillants seront prêts à être consommés.

Avec ail et piment

Cette recette est pour ceux qui n'aiment pas s'amuser longtemps dans la cuisine, mais qui aiment un "blocage" épicé en hiver.

Obligatoire :

• 2 kg de concombres ;
• 100 g chacun de vinaigre 9%, sucre et huile de tournesol;
• 50g de sel;
• ail sec - 1 c. l.;
• une cuillère à soupe de moutarde sèche et de poivre noir moulu.

Il vaut la peine de prendre des concombres de taille moyenne pour pouvoir les couper en quatre parties dans le sens de la longueur. Les queues sont coupées. Les légumes sont trempés pendant deux heures. Pendant qu'il est temps, la saumure est en cours de préparation. Pour ce faire, mélangez le sucre, le sel, le poivre et la moutarde. Du vinaigre et de l'huile y sont versés. L'ail est ajouté en dernier. Tout est mélangé.

Verser la vinaigrette sur les tranches de concombre. Il faut bien mélanger les ingrédients. Sous cette forme, le produit est laissé pendant trois heures. Vous pouvez remuer périodiquement la composition pour que les concombres libèrent le jus.

Étendez la pièce dans des bocaux d'un demi-litre, remplissez-les d'eau. Toutes les dix minutes sont stérilisées, puis les banques sont enroulées et enveloppées dans une serviette chaude. La recette est prête !

Important ! Cette marinade peut se conserver au réfrigérateur. Il se conservera bien au goût et les légumes resteront croustillants.

Avec du vinaigre par jour

Rapide et délicieux, vous pouvez faire une collation salée en seulement 24 heures. La cuisson prendra un peu de temps, et dès le lendemain, des concombres croustillants sont servis sur la table en accompagnement ou en viande.

Ingrédients :

• Concombres - 1,5-2 kg.
• Eau - 800-1000 ml.
• Vinaigre - 200g
• Poivre en grains - 5 pièces
• Ail - 4-5 gousses.
• Feuilles de cassis et de cerisier - 6 pcs
• Poivre bulgare - 1 pc
• Feuille de raifort.
• Sel - 3 c. l.

Les légumes peuvent être pris grands et petits, comme vous le souhaitez. Les plus gros devront juste être coupés pour avoir le temps de mariner. Les concombres sont lavés et préparés comme d'habitude. L'eau est mélangée avec du sel et la solution est portée à ébullition.

L'un des ingrédients énumérés est placé dans un bocal, suivi de concombres. Tout est versé avec de la marinade chaude et laissé dans la chambre pendant une journée.

Apéritif épicé au raifort et groseilles

Une autre recette pour une collation épicée rapide. Petits et grands vont adorer l'essayer. Il se marie particulièrement bien lors d'un pique-nique barbecue. Cette méthode vous permet de profiter du produit cuit dès le deuxième jour.

Ingrédients :

1. 2 kg de concombres.
2. Feuille de laurier.
3. Feuilles et brindilles de groseilles et de cerises.
4. Eau - 2 litres.
5. Sel - 4 c. l.
6. Sucre - 2 c. l.
7. Aneth au goût.
8. Putain.
9. Ail.

Tout est soigneusement lavé à l'eau courante. L'ail et le raifort sont pelés, coupés en tranches.Le piment est également écrasé. Les feuilles peuvent être coupées avec des ciseaux. Mettez le tout dans une casserole et commencez à préparer les concombres. Coupez les fesses et mettez le produit fini dans un bol. Les concombres sont saupoudrés d'ail et de raifort, et les brins sont placés sur le dessus.

La saumure est préparée comme d'habitude. Ensuite, encore chaud, il est versé dans le récipient jusqu'à ce qu'il s'arrête. Pour que le processus de fermentation démarre plus rapidement, vous devez presser le contenu avec une presse. Une grande assiette fera l'affaire, tant qu'elle est lourde.

Laisser le plat pendant 12 heures. Pendant ce temps, il sera salé, mais légèrement. Si vous avez besoin d'obtenir des concombres bien marinés, il vaut mieux attendre deux jours.

Dans la marinade au miel

Une autre méthode de marinage gastronomique.

Obligatoire :

• Feuilles de raisin, cerises, groseilles, aneth, raifort.
• Piment de la Jamaïque - 5 petits pois.
• Coriandre, moutarde et clous de girofle - 0,5 cuillère à café
• Ail - 2 gousses.
• Eau - 550 ml.
• Sucre - 100g
• Sel - 1 c. l.
• Vinaigre - 100 ml.
• Miel - 1 c. l.
• Concombres.

C'est suffisant pour un pot d'un litre. La marinade et les ingrédients doivent être préparés selon la méthode classique de préparation de la marinade.

Avec sauce soja

C'est facile de faire un goûter original que chaque hôtesse réussira. Cela prend quelques minutes.

Vous devez prendre 1 kilogramme de concombres, les couper en cubes, laisser reposer 15 minutes pour verrer le liquide. Il doit être vidangé. Garnir d'ail (4 gousses) et de poivron rouge. Versez le tout avec de la sauce soja (2 cuillères à soupe) et du vinaigre. Prenez 20 g de graines de sésame, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Saler les concombres, mélanger avec la marinade, laisser reposer un moment et vous pouvez manger.

Avec oignons et poivrons

La salade rapide est facile à préparer à partir de gros concombres. Couper l'oignon, les poivrons et les concombres en rondelles. Ajouter une cuillère à café de sel, sucre, poivre moulu, 1,5 c. l. vinaigre et huile végétale. L'ensemble du mélange doit être mis dans un bain-marie. Au bout d'une demi-heure, la salade est prête à être servie.

Avec de l'acide citrique

Des concombres délicieux et croustillants sont obtenus dans la marinade. Cette méthode est familière à beaucoup. La recette est utilisée pour conserver une collation pour l'hiver.

Pour la saumure, vous aurez besoin de sel et de sucre. Des assaisonnements sous forme d'aneth, de laurier, d'ail, de piment de la Jamaïque et de moutarde sont disposés au fond du pot. Les bocaux stérilisés sont versés avec de la saumure, une cuillère à café d'acide citrique est ajoutée à chacun. Après vous pouvez enrouler les bocaux et les mettre dans un endroit chaud et sombre.

Avec de la moutarde en pots d'un litre

Les recettes maison sont les plus délicieuses et les plus saines. Par conséquent, il est préférable de tout faire de vos propres mains pour plaire aux invités et aux membres du ménage.

Voici un autre chef-d'œuvre de moutarde qui sera le plat le plus délicieux sur la table en hiver.

Ingrédients :

• Concombres.
• Plusieurs parapluies à l'aneth.
• Poivre noir en grains.
• Feuille de laurier.
• Graines de moutarde.
• Ail.
• Œillet.
• Vinaigre.

Pour la marinade, vous aurez besoin d'un litre d'eau, de deux cuillères à soupe de sel et de sucre. Conserve selon le schéma classique dans un pot d'un litre.

Dans un sac

C'est la façon dont la plupart des gens choisissent en été. Je veux du salé, mais il n'y a aucune envie d'acheter un produit fini dans le magasin. Les concombres en sachet se préparent rapidement, restent croustillants et parfumés.

Pour quatre portions, vous aurez besoin d'un kilogramme de concombres, 1 bouquet d'aneth, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère de sucre.

L'aneth et l'ail sont finement hachés, les concombres lavés et pelés sont placés dans un sac. Du sel et du sucre sont ajoutés. Tout est bien mélangé et laissé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Comment stocker et combien stocker

Selon la méthode de transformation, la recette et les ingrédients, le temps de conservation est déterminé. Il serait correct de dire que les concombres peuvent être conservés dans des bocaux pendant 9 mois. Dans le même temps, la température dans la pièce ne doit pas dépasser 10 degrés.

Conservez correctement les cornichons non cuits pendant sept jours. Dans ce cas, vous devez également observer la température. Plus de 17 degrés de chaleur provoquent la fermentation. Vous pouvez stocker dans des sacs en plastique pendant deux jours.

Peu importe le nombre de recettes de cuisine, il est important de prendre en compte le moment et le lieu de stockage des produits finis. Fabriqué à la hâte, il vaut mieux manger immédiatement. Le maximum autorisé est de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Les pots avec des concombres enroulés sous le couvercle sont stockés dans un endroit sombre et frais. La température optimale est de -1 à +1 degrés.

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