Concombres de remplissage en trois temps pour l'hiver : une recette de décapage étape par étape, le stockage
Il est peu probable qu'il y ait une personne qui puisse refuser les cornichons faits maison, qui taquinent avec l'arôme épicé de l'ail. Chaque famille utilise d'année en année la même méthode éprouvée de récolte d'un légume croustillant pour l'hiver. Mais toute femme au foyer devrait cuisiner des concombres en conserve, dont la recette consiste à verser trois fois.
Caractéristiques des concombres marinés à triple remplissage pour l'hiver
La principale caractéristique de la recette est le triple remplissage de concombres, qui consiste à verser de l'eau bouillante sur les fruits deux fois par jour, et le troisième avec une marinade prête à l'emploi. Avant de commencer à cuisiner, vous devriez étudier quelques conseils pratiques :
- pour préparer la marinade, vous pouvez utiliser de l'eau dès le premier versement pour accélérer le processus ;
- n'ajouter le vinaigre qu'après avoir retiré la marinade du feu, il est également bienvenu de l'ajouter directement dans le bocal.
- s'il n'y a pas assez de marinade pour remplir le bocal, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante dans le bocal.
Il ne faudra pas plus d'une heure pour cuire des concombres marinés.
Avantages et inconvénients de la méthode
La méthode présente de nombreux avantages :
- les fruits conservent parfaitement leur aspect d'origine même après le troisième remplissage ;
- l'ingrédient principal est trempé rapidement et efficacement dans la marinade;
- après une telle procédure, la collation est conservée pendant longtemps sans perdre son goût et ses propriétés utiles.
En plus des avantages, il y a aussi des inconvénients. Ils n'apparaissent que dans la durée et les désagréments de la cuisson.
Comment choisir les bons ingrédients ?
Pour commencer, il vaut la peine de trier tous les légumes et de ne sélectionner que les jeunes concombres durs pour la récolte. Pour qu'ils ne perdent pas leur croquant caractéristique après le salage, il vaut la peine de commencer la cuisson immédiatement après la récolte ou l'achat sur le marché. Lavez les légumes, retirez le pédoncule et les vrilles.
En plus des concombres, pour la préparation de la conservation, vous devez avoir :
- ombelles d'aneth, feuilles de cassis, céleri, persil et autres herbes en option;
- 5 dents ail;
- 10g de racine de raifort (les feuilles peuvent être utilisées).
Pour la marinade, vous devez préparer :
- 100 g de sel;
- 30g de sucre;
- 100-150 ml de vinaigre (9%).
Calcul des ingrédients pour un pot de trois litres.
Préparation des conteneurs
Le bocal doit être stérilisé avec une haute qualité au micro-ondes ou au four, en le laissant cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
Les nouveaux couvercles ne doivent être recouverts que d'eau bouillante, mais pour une plus grande garantie, envoyez-les stériliser avec les bocaux.
Comment conserver les concombres en utilisant la méthode de remplissage en 3 parties
Pour préparer des cornichons en utilisant la méthode de remplissage en trois temps, les étapes suivantes doivent être suivies :
- Mettez les légumes verts au fond du bocal dans la première couche, puis tassez les concombres en position verticale ou horizontale.
- Verser doucement le tout avec de l'eau bouillante et laisser reposer 3 minutes. Videz le liquide et remplissez le bocal avec de l'eau bouillante propre.
- Dans un récipient séparé, mélanger le sel et le sucre avec la garniture, faire bouillir la marinade, cuire 3 minutes, éteindre le gaz et ajouter le vinaigre.
- Placer l'ail, la racine de raifort dans un bocal et verser la marinade chaude jusqu'au bord.
Fermer la pièce avec un couvercle, la retourner, la recouvrir d'une couverture et attendre qu'elle refroidisse complètement.
Ensuite, envoyez les concombres marinés dans un endroit frais.
Comment et combien vous pouvez stocker le produit fini
Pour le stockage à long terme de la pièce, vous devez organiser les bonnes conditions et régler tous les indicateurs. La température dans la pièce doit être comprise entre 5 et 15 degrés, l'indice d'humidité ne doit pas dépasser 85%. Il convient également de rappeler que des changements brusques de température peuvent nuire à la qualité du produit. Choisissez un endroit à l'abri de la lumière.
La durée de conservation de la conservation est de 2 ans, sous réserve de toutes les normes. Après ouverture, il est recommandé de conserver le pot au réfrigérateur pendant 3 semaines maximum.
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