Adjika de tomates vertes pour l'hiver "Manger": 6 meilleures recettes

Adjika pour l'hiver à partir de tomates vertes est un vrai délice. Très souvent, après la récolte, il reste des tomates vertes qui, bien qu'elles deviennent rouges, n'ont pas le meilleur goût. Il vaut mieux ne pas attendre qu'ils mûrissent et en faire cuire l'adjika tout de suite.

Subtilités de cuisson de l'adjika à partir de tomates vertes

L'adjika aux tomates vertes fait maison doit être stérilisé. Surtout si vous prévoyez de le stocker tout l'hiver jusqu'à l'été. Si le blanc est stocké dans le réfrigérateur et sera utilisé dans un proche avenir, la stérilisation peut être supprimée.

Avant la cuisson, il est préférable d'enlever la peau du fruit pour que le goûter soit plus homogène. Pour ce faire, ils sont versés dessus avec de l'eau bouillante, deux incisions en forme de croix sont pratiquées et la peau est retirée.

Pour donner au plat un goût inhabituel, vous pouvez ajouter diverses épices et herbes.

Exigences pour les ingrédients principaux

Les tomates de toutes les variétés conviennent à la cuisson. Vous pouvez utiliser non seulement du vert, mais également les fruits qui commencent tout juste à rougir. Il ne doit y avoir aucun signe de dommage sur la peau, les tomates doivent être fermes et élastiques au toucher. Les variétés de tomates peuvent également être quelconques. Avant la cuisson, les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés, après quoi ils commencent à cuire.

Emballage obligatoire

Vous pouvez faire cuire l'adjika dans n'importe quelle grande casserole. La collation finie est disposée dans des bocaux en verre. Avant cela, ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses façons de préparer l'adjika pour l'hiver. Des épices, des herbes et d'autres légumes peuvent être ajoutés au plat pour lui donner un goût unique.

Ajika de tomates vertes pour l'hiver

Recette d'adjika épicée pour l'hiver à base de tomates.

Ingrédients requis :

• 3 kg de tomates ;
• 1 poivron;
• 1 oignon moyen;
• 2 gousses d'ail;
• 1 piment ;
• sel et épices au goût;
• 40ml d'huile de tournesol;
• 2 c. l. vinaigre de table.

Cuisson :

1. Laver les légumes, couper les graines du poivron, éplucher l'oignon et l'ail.
2. Coupez grossièrement les légumes et hachez-les au mixeur (tout sauf l'ail).
3. Mettre dans une casserole et laisser mijoter pendant 1 heure.
4. Après ébullition, le feu peut être ajouté un peu.
5. Hacher l'ail, mélanger avec les épices et le vinaigre, verser l'huile, ne pas oublier de saler.
6. Versez le gruau dans l'adjika, mélangez soigneusement l'apéritif et laissez cuire encore 25 minutes.

Transférez la collation finie dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-la. Avant de descendre les bocaux dans la cave, ils doivent refroidir à température ambiante.

Recette de courgettes

Ingrédients pour cuisiner :

• 3 kg de tomates ;
• 3 courgettes;
• 2 grosses carottes;
• 2 ampoules;
• tête d'ail;
• bouquet de persil frais et d'aneth;
• 100g de sucre;
• 130 g de sel de table fin;
• 100ml d'huile;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Comment cuisiner un plat avec des courgettes :

1. Émincer les légumes, éplucher et hacher l'oignon.
2. Coupez les tomates en quartiers et saupoudrez de sel, laissez-les pendant plusieurs heures pour donner du jus.
3. Mettre les légumes dans un mixeur, pré-égoutter le jus avec la tomate, hacher jusqu'à consistance lisse.
4. Verser dans une casserole, cuire, en remuant de temps en temps, environ 1 heure.
5. Pendant que le mélange de légumes cuit, hachez finement les légumes verts, épluchez et écrasez l'ail, mettez le tout dans l'adjika et laissez cuire encore 1 heure.

10 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre et l'huile de tournesol, puis, lorsque la conservation est prête, la disposer dans des bocaux et l'enrouler.

Avec des pommes

Vous pouvez cuisiner une collation avec des pommes. Il est préférable de prendre des variétés de pommes acides.

Ingrédients :

• 2 kg de tomates;
• 3 grosses pommes;
• 2 gros oignons;
• 1 piment ;
• 2 c. l. vinaigre de table;
• 50g de sel;
• aneth frais;
• épice en option.

Cuisson :

1. Épluchez les pommes, coupez-les en tranches avec les tomates.
2. Éplucher et hacher l'oignon.
3. Hacher l'aneth, couper le poivron en rondelles.
4. Hacher les pommes, les oignons, les poivrons et les tomates dans un mixeur.
5. Mettre le tout dans une casserole, cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson mettre l'aneth, le vinaigre et les épices.

Versez la collation finie dans des bocaux et roulez.

À partir de tomates vertes et rouges

Ingrédients :

• 2 kg de tomates vertes et rouges;
• 2 poivron;
• 1 carotte;
• tête d'ail;
• 1 petit oignon;
• sel;
• huile de tournesol;
• 2 c. l. vinaigre.

Cuisine :

1. Coupez les tomates en tranches, épluchez les poivrons des pépins et coupez-les également.
2. Coupez les carottes en tranches.
3. Éplucher l'oignon et l'ail.
4. Mettre les légumes dans un mixeur, hacher.
5. Mettre dans une casserole, cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
6. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épices, le sel, l'huile et verser le vinaigre.

Avant de transférer la pièce dans les bocaux, ils doivent être stérilisés.

Avec raifort

Ingrédients :

• 150 g de raifort;
• 2 kg de tomates;
• 2 dosettes de piment ;
• 2 c. l. vinaigre;
• bouquet d'herbes fraîches;
• sel;
• épices;
• sucre.

Vous pouvez faire cuire l'adjika avec du raifort sans cuisson. Cette collation durera plusieurs mois au réfrigérateur. Pelez et râpez le raifort, hachez les tomates. Mettre les tomates, le raifort et les piments forts dans un mixeur, hacher. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le sucre. Virement bancaire.

Assaisonnement de tomates vertes pour l'hiver

Ingrédients :

• 2 kg de tomates;
• 2 bulbes moyens;
• bouquet d'herbes fraîches;
• sel;
• épices;
• poivre noir moulu;
• 2 c. l. vinaigre;
• une dosette de piment rouge.

Hachez les oignons, l'ail et les tomates dans un mélangeur, puis mettez-les dans une casserole et faites cuire en remuant constamment. En fin de cuisson, ajouter le sel, le vinaigre et le poivre. Hacher finement les herbes fraîches et les assembler avec des épices. Cuire l'adjika encore 15 minutes. Mettez la collation finie dans des bocaux et roulez-la. Les banques sont pré-stérilisées.

Termes et conditions de stockage

Il est préférable de conserver la conservation en cave ou au réfrigérateur. Mais dans le réfrigérateur, les bocaux prendront beaucoup de place, vous ne pourrez donc pas y conserver beaucoup de conservation. Si la maison a une loggia non isolée, vous pouvez y placer les blancs. La durée de conservation de la conservation peut aller jusqu'à 2 ans, mais il est préférable de le manger la première année après sa préparation.

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