Tomates vertes en adjika : 11 meilleures recettes de cuisine pour l'hiver, stockage

À la fin de la saison, il ne reste plus qu'un grand nombre de tomates encore vertes dans les jardins. C'est dommage de les jeter, tant de femmes au foyer en font des blancs pour l'hiver. Certains referment simplement les fruits entiers, tandis que d'autres préparent une salade de tomates vertes à l'adjika épicée. La recette est assez simple et le résultat décorera n'importe quelle table. Pour préparer une salade, vous pouvez prendre des tomates mûres et vertes. Pour réduire le piquant du plat, ajoutez des carottes ou des pommes à la recette.

Ingrédients requis

Les ingrédients les plus importants sont les tomates. Aussi les piments forts et doux, les épices parfumées, les herbes entrent dans la sauce. Pour rendre l'adjika plus doux, ajoutez 1 à 2 pommes moyennes.

Recettes et modes de cuisson

Adjika peut être préparé à partir de tomates vertes et mûres.

Comment faire de l'adjika avec des tomates à la maison rapidement et facilement

L'outil principal est un mélangeur ou un hachoir à viande. Ils aideront à hacher les légumes. Faire bouillir la sauce dans une casserole en émail.

Les recettes avec du vinaigre sont enroulées et stockées dans la cave.

S'il n'y a pas de conservateur dans la recette, les blancs doivent être conservés au réfrigérateur.

Recette d'hiver classique

La version classique d'adjika comprend :

poivron rouge - 500 gr;
piment fort - 200 gr;
ail - 1 tête;
tomates - 500 gr;
sunelli houblon emballage d'épices;
un demi-verre de sel;
huile végétale - 50 ml.

Les légumes sont écrasés, bouillis pendant un quart d'heure. Versez les épices, versez l'huile, faites bouillir encore deux minutes et éteignez.

Avec des tomates rouges

Vous pouvez mélanger des fruits mûrs et verts dans une seule recette. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 kilo de tomates mûres et vertes;
poivron - 150 gr;
carotte oignon et ail au goût;
sel - 30 gr;
huile végétale - 250 gr;
vinaigre - 60 ml.

Les légumes écrasés sont bouillis pendant plus d'une demi-heure. Ajouter les épices et éteindre le feu après 15 minutes.

Avec des tomates vertes

Les fruits non mûrs coupés en deux sont versés dans de l'adjika cru préparé selon la recette classique. Les plus gros peuvent être coupés en quartiers. Faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter les légumes verts hachés. Éteignez après 5 minutes.

Avec tomates cerises

Cherry est également fermé en adjika classique. Comme ils sont petits, ils sont coupés en deux morceaux.

Recette insolite avec des pommes

Cette version inhabituelle de la pièce a gagné l'amour de beaucoup. Pour 0,5 kg de légumes non mûrs, il vous faudra :

150 g de carottes ;
2 grosses pommes;
ail - 9 gousses;
60 ml d'huile et de vinaigre ;
sel, sucre au goût.

Tous les produits sont broyés, mélangés dans un récipient et mijotés à feu doux pendant 15 minutes.

Avec tomates vertes et courgettes

Basé sur la recette classique. 1,5 kg de courgettes, déjà pelées et graines, y sont ajoutés. Les courgettes peuvent être remplacées par des courgettes ou des courges.

Si la peau du fruit est encore douce et fine, il ne peut pas être pelé.

Les tomates sont coupées en quartiers, versées dans un récipient et saupoudrées de sel. Laisser reposer 5 heures. Le jus est égoutté, tous les légumes sont passés dans un hachoir à viande. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant une heure, ajouter les légumes verts, l'ail et les piments forts. Cuire encore 60 minutes. Ajouter les produits restants, mélanger, éteindre le feu.

Tomates marinées en adjika

Pour mariner les tomates vertes, vous aurez besoin de :

5 litres de tomates hachées;
0,5 tasse d'ail;
0,6 kg de tomates rouges ;
3 piments ;
un quart de tasse de vinaigre;
environ 200 grammes de sel;
verts (aneth);
racine de raifort;
1,5 litre d'eau.

Les tomates sont versées avec de l'eau et du sel. Laisser reposer pendant deux heures. Faites une marinade à partir de tomates rouges, d'herbes, de raifort, de piments forts, de vinaigre. Faire bouillir pendant une heure, verser l'huile. L'eau est drainée des tomates vertes et la marinade chaude y est versée, enroulée.

Adjika Posadskaya - avec tomates, ail et raifort

Cet adjika n'est pas bouilli, il se conserve donc au réfrigérateur jusqu'à 4 mois. Requis :

100 grammes de raifort;
0,5 kg de fruits non mûrs ;
cosse de piment ;
verts (persil ou coriandre);
15 grammes de sel et la même quantité de sucre;
cuillère à soupe de vinaigre.

Les légumes sont hachés, versés dans le mélange d'épices, mélangés. Ils sont disposés dans des contenants pratiques et mis au réfrigérateur.

Avec tomates et oignons

Les amateurs d'oignons peuvent utiliser la recette suivante :

1 kg de tomates brunes;
poivron - 1,5 kg;
piment - 250 gr;
verts et ail;
huile et vinaigre 250 ml chacun;
sucre - 200 gr;
sel - 125 gr.

Hachez les légumes hachés pendant une heure. Après verser tous les autres produits. Après 15 minutes, le feu est éteint.

Recette épicée

Délicieux avec de la viande. Il suffira de prendre :

tomates brunes - 1,5 kg;
poivron - 0,5 kg;
ail et piment au goût ;
vinaigre - 60 ml;
verre de beurre;
0,25 tasse de sel.

Première bouillir les légumes, 1 heure. Versez l'ail, le sel, versez l'huile et le vinaigre. Poursuivre la cuisson.

Vous pouvez rouler après 30 minutes.

Adjika doux de tomates aux carottes

La recette ressemble à l'adjika aux pommes. Seulement au lieu de fruits, vous devez prendre des carottes.

Avec tomates vertes et aubergines

Cette préparation ressemble plus à une salade qu'à une sauce, mais elle a aussi un agréable piquant. La liste des ingrédients est similaire à celle prise dans la version épicée, seulement 1 kg d'aubergine est ajouté.

Aubergines coupées en cercles et frites. Faire mijoter séparément les oignons, les poivrons et les tomates. Ensuite, le sel, le sucre et le vinaigre sont ajoutés.

Éteignez le feu après 5 minutes. Les aubergines et les légumes cuits sont déposés en couches dans des bocaux stérilisés. Stérilisé pendant un quart d'heure et enroulé.

Règles de service

Servir l'adjika froid.

Durée et conditions de stockage

Conserver dans un endroit sombre et sec. Cave ou cave froide adaptée. Dans les conditions d'un appartement, vous pouvez stocker des flans sur un balcon chaleureux ou dans un garde-manger. Pour de petites quantités, un réfrigérateur peut être utilisé comme lieu de stockage.

Date d'expiration 1 an.