Concombres épicés pour l'hiver : recettes de marinades avec photos et vidéos

Beaucoup de femmes au foyer ne se reposent pratiquement pas en été, profitant de cette période de l'année de manière fructueuse : elles salent les tomates, les concombres pour l'hiver. Nous allons maintenant apprendre à faire des concombres épicés et apprendre différentes recettes pour leur préparation.

Les concombres marinés ou marinés sont particulièrement savoureux en hiver. Ils peuvent être utilisés non seulement comme collation ordinaire, mais également pour préparer un grand nombre de plats: salades, soupes variées, tatar azu et bien plus encore. Aujourd'hui, nous étudierons les recettes les plus populaires de concombres épicés pour l'hiver.

Pour les hôtesses débutantes

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des produits suivants :

• concombres (de préférence petits);
• feuille de laurier - trois morceaux;
• poivre - 0,5 pièces.
• ail - quelques gousses;
• aneth;
• graines de moutarde;
• vinaigre 9% - 3 grandes cuillères.

Un litre nécessitera :

1. Sucre - 3 grandes cuillères.
2. Gros sel alimentaire - 1,5 cuillères à soupe.

Étapes de travail :

1. Veuillez noter que le nombre de légumes est indiqué approximativement, mais pour obtenir des concombres épicés, vous devez choisir des fruits jeunes. Les banques doivent être soigneusement stérilisées avant utilisation.
2. Le laurier, l'ail, le poivre sont d'abord placés dans le récipient préparé (coupés en petits morceaux).
3. Ensuite, ajoutez quelques parapluies à l'aneth.
4. Il vaut mieux conserver les petits concombres. Lavez soigneusement les légumes, retirez la queue et mettez-les uniformément dans un récipient.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel à raison de 1 litre d'eau pour 1,5 cuillères à soupe de sel, sucre. Dans un pot de concombres, vous devez d'abord verser 3 grandes cuillères d'essence de vinaigre à 9%. Les bocaux remplis sont maintenus ouverts pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la couleur des concombres change.Ensuite, roulez et laissez refroidir sous une serviette à l'envers jusqu'au lendemain matin. C'est tout, les concombres marinés épicés peuvent être rangés au cellier pour l'hiver.

Concombres au raifort

Sur un pot de tels concombres, vous aurez besoin de :

• jeunes concombres;
• raifort- 4 feuilles;
• feuilles de noyer et de cerisier - 5 pièces chacune;
• feuilles de cassis - 4 pièces;
• lavrushka - 3 pièces;
• piment - 1 pièce;
• oignons à l'ail - une demi-tête chacun;
• eau;
• sel - 1 cuillère;
• sucre granulé - 5 cuillères à soupe;
• vinaigre - 70%;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• coriandre;
• aneth - 1 bouquet.

Faire tremper les concombres dans l'eau et laisser reposer pendant six heures. Après cela, lavez-les bien et coupez le haut. Nous préparons des pots - ils doivent être lavés et stérilisés, il est nécessaire de laver tous les ingrédients. Au fond de chaque récipient, vous devez mettre quelques feuilles de cassis, de raifort, de cerise et de noix, sans oublier le persil et le poivre (nous le coupons en petits morceaux). Enfin, nous plaçons les concombres dans des colonnes paires, étroitement, un à un.

Faites bouillir de l'eau et remplissez soigneusement les bocaux, attendez vingt minutes.Au bout de ce temps, égouttez l'eau des bocaux, ajoutez tous les ingrédients et faites bouillir à nouveau. Ajouter une petite cuillerée de vinaigre. Remplir de saumure et commander des bocaux. Nous retournons les conteneurs avec des concombres, partons jusqu'au lendemain matin.

Ces concombres marinés épicés plairont à toute la maisonnée. Mais ce n'est pas tout, il y a d'autres recettes intéressantes à partager !

Concombres avec une tranche de citron

Cette recette est très simple, mais malgré cela, la pièce est très savoureuse et saine. Pour préparer des concombres au citron, vous aurez besoin de :

• concombres (il est conseillé de prendre des petits calibres, il est plus pratique de les refermer en pots d'un litre);
• oignon (têtes coupées en rondelles);
• citron frais;
• ail, clous de girofle, laurier;
• poivre;
• emballage d'acide citrique;
• sucre granulé, sel.

Nous prenons un bocal propre et mettons des feuilles de laurier, de l'ail, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle au fond. Vous devrez bricoler l'arc - il doit être soigneusement placé pour que l'anneau ne soit pas endommagé. Ensuite, posez les concombres (pré-coupés de la queue). Enfin, un cercle de citron est ajouté - il doit être soigneusement placé sur le côté du pot.

Une fois que tout est prêt, versez de l'eau bouillante sur les bocaux et couvrez avec des couvercles stériles. Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir le tout, puis versez l'acide citrique. Ensuite, la saumure peut être versée dans des bocaux et fermée avec des couvercles. Nous plaçons les pots finis sur une serviette à l'envers et recouvrons d'un chiffon. Laissez-les dans cette position pendant une journée, puis transférez-les dans la cave.

Sachez que vous surprendrez vos invités et vos proches avec des concombres aussi épicés pour l'hiver.

Les recettes sont différentes : comme vous pouvez le voir, celle-ci est assez simple. Mais il existe des options de salage plus complexes, nous les étudierons plus en détail !

Concombres marinés à la moutarde

Lavez bien les concombres, faites-les tremper dans de l'eau froide. En plus des concombres, vous aurez besoin de : feuilles de raifort, de cerise et de cassis, feuille de laurier, sucre semoule, sel, vinaigre de table.

Pour les concombres salés, vous aurez besoin de gousses d'ail, de graines de moutarde (c'est l'ingrédient principal), de piment de la Jamaïque, de grains de poivre noir et de clous de girofle. Si vous ne voulez pas d'œillet, vous ne pouvez pas l'utiliser.

Si les concombres ont été cueillis récemment, il suffit de les maintenir dans l'eau pendant une heure. Si un jour ou plus s'est écoulé, laissez les légumes dans l'eau pendant trois heures. Pendant ce temps, les concombres auront le temps d'absorber l'eau et de devenir juteux.

Les feuilles de laurier, de cerisier et de cassis doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant deux minutes. Ensuite, nous vidons l'eau et procédons à la préparation des concombres - coupez le dessus et la queue. Les banques doivent être préparées en les stérilisant soigneusement. Lorsque tout est prêt, au fond du récipient, vous devez mettre deux feuilles de groseille et de cerise, une feuille de laurier et un bâton de raifort, quelques gousses d'ail.Un clou de girofle et deux pois de pois parfumés et noirs doivent être jetés dans le bocal. Choisissez même des concombres et mettez-les dans une rangée : vous devez remplir le pot de concombres plus densément, vous pouvez mettre des légumes hachés dessus.

Quand tout est prêt, vous pouvez remplir les bocaux d'eau chaude, laisser infuser pendant vingt minutes.

Maintenant, préparons la saumure. Videz l'eau des canettes dans une casserole et faites bouillir, après quoi nous la versons dans des récipients. Après dix minutes, versez à nouveau de l'eau dans la casserole, mais ajoutez maintenant deux grandes cuillères de sucre cristallisé (par litre d'eau) et une grande cuillère de sel. Pendant que la saumure cuit, ajouter de la moutarde dans chaque bocal et remplir de saumure, puis ajouter une petite cuillerée de vinaigre et tordre.

Ainsi, les cornichons d'hiver salés en conserve seront prêts, ce qui signifie qu'ils pourront être consommés en trois semaines.

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