Compote de baies pour l'hiver sans stérilisation : TOP 4 recettes, ingrédients pour un bocal de 3 litres

En été, les résidents d'été n'ont pas le temps de se détendre en particulier. Au lieu de bronzer au bord de la rivière dans la chaleur, de nager dans le lac, il faut récolter. Avant que les fraises ne soient épuisées, les cerises se remplissent de jus, les framboises et les groseilles mûrissent, et les femmes font des confitures, ferment la compote de baies pour l'hiver, que les enfants boivent avec plaisir. Les blancs les plus utiles sont obtenus si les fruits de différents arbres fruitiers et arbustes sont combinés. Les cerises sont riches en cuivre et en potassium, les cassis sont riches en pectine et en acide ascorbique, les fraises sont riches en phosphore et en vitamine B9.

Caractéristiques de la fabrication de compote à partir de baies

Pour faire une boisson parfumée et savoureuse, vous devez choisir le bon rapport entre l'eau et le sucre, et si l'assortiment se ferme, vous aurez besoin de baies mûres qui se marient bien entre elles.

La compote est préparée pour le stockage par pasteurisation, dans laquelle les fruits sont placés dans des récipients en verre, qui sont remplis à ras bord de sirop bouillant. Après 15-20 minutes, le liquide est envoyé dans la casserole, mis au feu, bouilli pendant 2-3 secondes.

Si nécessaire, il est filtré à travers plusieurs couches de gaze et versé dans un pot de baies, qui est bouché avec un couvercle.

La compote est aussi faite d'une manière différente. Les fruits sont mis dans un récipient lavé avec du sirop de sucre. Le récipient est placé dans de l'eau à une température de 90°C et stérilisé sur la cuisinière, selon le volume du bocal, de 10 à 20 minutes.

Sélection et préparation des matières premières

La compote est fabriquée à partir de baies mûres qui doivent être triées et les spécimens pourris retirés. Les groseilles sont nettoyées des feuilles et des brindilles, des fraises - des tiges. Si la boisson doit être conservée pendant un an ou deux, les noyaux sont retirés des cerises et des cerises douces, car au fil du temps, ils libèrent de l'acide cyanhydrique. Il est préférable de ne pas laver les baies dans un bol, mais sous l'eau courante.

Comment bien préparer le contenant

La compote est pratique à fermer dans des bocaux en verre d'un litre à trois. Lorsque vous utilisez différentes options, vous devez d'abord sélectionner le récipient sans copeaux ni fissures, puis le laver soigneusement avec de l'eau et de la moutarde ou du soda. Si la boisson est préparée par pasteurisation, les récipients sont désinfectés en plaçant :

• au four;
• dans de l'eau bouillante;
• dans un cuiseur vapeur;
• micro-ondes.

Les pots de trois litres sont désinfectés pendant une demi-heure, les récipients de 1 litre - 10 minutes, séchés sur une serviette, en les retournant. Les couvercles sont stérilisés dans une casserole remplie d'eau.

Comment cuisiner une compote de baies pour l'hiver ?

Pour faire une boisson parfumée à partir de mûres du jardin ou de la forêt, les fruits sont triés et lavés sous le robinet. Pour la récolte dans un récipient de trois litres, vous devez prendre :

• 0,5-0,6 kg de baies;
• verre de sucre;
• l'eau d'un puits ou d'une source.

Pour obtenir une compote concentrée, prenez un peu plus de mûre et versez-la dans un plat stérilisé. Le pot est rempli d'eau bouillante et laissé pendant 30 minutes.Le sucre est versé dans le liquide égoutté, le sirop est bouilli, qui est utilisé pour remplir le récipient de baies, hermétiquement fermé et conservé sous une couverture ou une couverture pendant une journée.

Avant de faire la compote, les cerises sont trempées dans l'eau pendant une demi-heure, car les chenilles s'y déposent souvent, lavées et mises dans un récipient stérile de 2 litres, ajouter 150 g de sucre, remplir d'eau bouillante.

Plateau de baies à la menthe dans un bocal de 3 litres

Vous pouvez préparer une boisson lumineuse et belle pour l'hiver à partir de groseilles noires et rouges. Les fruits de ces arbustes mûrissent presque en même temps. Pour fermer un bidon d'une contenance de 3 litres, prenez :

• 0,5 kg de baies ;
• 280g de sucre;
• eau;
• 3 brins de menthe.

Les groseilles doivent être lavées, nettoyées des feuilles, mises dans un bocal avec des herbes parfumées, ajouter de l'eau bouillante. Après 7 ou 8 minutes, le liquide doit être versé dans une casserole, combiné avec du sucre et bouilli. Un bocal est rempli de sirop, le récipient est bouché et envoyé à la cave.

Pas de stérilisation

Les compotes sont préparées pour l'hiver à partir de différents fruits, et elles diffèrent par leur goût et leur arôme. Dans la chaleur, personne ne veut allumer la cuisinière pendant longtemps, de nombreuses femmes ferment les boissons aux baies sans stérilisation. En utilisant une recette simple, vous pouvez faire une compote concentrée, et vous aurez besoin de :

• 1 kg de fraises du jardin;
• 10 verres d'eau;
• 300 g de sucre.

Les fraises sont lavées sous le robinet, les tiges sont retirées. Le récipient désinfecté est placé dans une sorte de plat. Le sirop est bouilli dans une casserole. Lorsque le sucre est dissous, versez-y les fraises. Après ébullition, la boisson à la fraise est versée dans un récipient stérile de trois litres, tordu avec des couvercles en étain désinfectés.

Compote de baies fraîches à l'acide citrique

Pour qu'une boisson à base de fraises ou de cerises du jardin ne perde pas sa couleur saturée, ne se détériore pas lorsqu'elle est conservée à la maison, de l'acide citrique est placé dans le récipient préparé avec du sucre, des baies propres et triées. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop séparément, mais remplissez simplement le pot d'eau bouillante. Assez pour 2 bidons de 3 litres :

• 1 kg de fruits;
• 400g de sucre;
• 3 cuillère à café acide citrique

La boisson peut être faite à partir de groseilles, d'abricots. Des plats assortis sont préparés à l'aide de cette technologie.

Recettes de compote de baies insolites

Agent de guérison qui améliore la vue, renforce le système immunitaire, contient beaucoup de vitamines, peut être fermé à partir d'aronia.

Pour faire une boisson 1500 g de baies :

1. Lavé, débarrassé des débris et séché.
2. Faire bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante.
3. Déplacer vers des plats stériles.

Le sucre (150 g) est combiné avec 2 litres d'eau et le sirop est bouilli. Un récipient contenant du sorbier est rempli de liquide chaud et vissé avec un couvercle désinfecté.

Certaines femmes savent comment faire une délicieuse compote d'argousier pour l'hiver. Pour le préparer, utilisez :

• 400g de baies;
• 2-3 pommes;
• 150 g de sucre.

Les fruits sont lavés, le noyau en est découpé, divisé en parties et assemblé avec de l'argousier dans un récipient désinfecté. Mélangez 2 litres d'eau avec du sucre et mettez le feu. La moitié du pot est remplie de sirop, après un quart d'heure, le liquide restant est versé.

Comment et combien peut-on stocker ?

La compote en conserve de cerises, myrtilles, groseilles, cépages noirs devient violette avec le temps. Pour éviter que cela ne se produise, il est recommandé de tordre le récipient avec la boisson avec des couvercles vernis. Les banques ne doivent pas fuir.

Conservez les compotes de baies et de fruits dans une pièce où la température ne dépasse pas 15 ° C, sinon la conservation perdra de sa saveur.

Les boissons à base de cerises, les abricots avec noyaux doivent être consommés dans les 12 mois, le reste des flans ne se détériore pas jusqu'à 2 ans.

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