Compote de pommes pour l'hiver : ingrédients pour un bocal de 3 litres, 25 recettes de cuisine

La compote de pommes est une délicieuse boisson qui ne causera aucune difficulté à la maîtresse de maison lors de sa préparation. Il apportera à l'organisme les vitamines nécessaires, qui manquent tant en hiver, puisqu'un seul verre remplace les bienfaits d'un fruit frais entier. La compote de pommes fraîches est préparée pour l'hiver selon diverses recettes, mais les plus populaires sont les airelles, les prunes, les oranges, les poires, les melons et le gingembre.

Principes généraux de cuisson

Pour cuisiner une compote de pommes, il faut un minimum d'ingrédients. Naturellement, les fruits doivent être pris frais, juteux, ce qui donnera un maximum de jus.

Il est important de respecter les proportions des ingrédients, seulement dans ce cas la compote ne sera pas sucrée (il faudra alors la diluer avec de l'eau, ce qui n'améliorera pas le goût), ou vice versa, non sucré (vous devrez ajouter du sucre cristallisé).

Différentes variétés de pommes ont une douceur différente, de sorte que la quantité de sucre cristallisé varie parfois.Se fier à sa propre intuition concernant la douceur du produit.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour obtenir une délicieuse compote, vous devez choisir avec soin l'ingrédient principal. Eh bien, s'il peut être collecté dans votre propre jardin, vous serez sûr de sa qualité.

Mais si ce n'est pas possible, ils doivent acheter ceux qui poussent à proximité (les importations étrangères ne peuvent pas être utilisées).

Les fruits ne doivent pas être trop gros, les petits et moyens feront l'affaire. La couleur n'a pas d'importance, car elle ne sera pas perceptible dans la composition finie. Vous pouvez choisir n'importe quelle variété - tout dépend des préférences personnelles de la famille. Convient Aport, Citron, Boyken, Safran de Pékin et Antonovka.

Avant de préparer la compote, les fruits sont soigneusement lavés à l'eau froide. S'il peut y avoir des vers, plongez les fruits dans de l'eau salée et attendez 15 minutes. Les insectes flotteront vers le haut - ils sont enlevés avec une cuillère.

Après cela, les pommes sont séchées (humides ne peuvent pas être fermées).

Tous les noyaux, les os sont nettoyés (même leur pourcentage minimum dans la composition peut entraîner une explosion de canettes). La peau ne peut pas se décoller - tout dépend de la recette.

Comment préparer le contenant ?

Nous avons besoin de pots de trois litres. Inspectez d'abord les copeaux et les fissures. Si tel est le cas, ces conteneurs ne sont pas utilisés. Laver avec du bicarbonate de soude et du détergent dans de l'eau chaude et sécher.

La stérilisation elle-même est effectuée par diverses méthodes. Il est pratique de mettre les bocaux au micro-ondes ou au four, si sa taille le permet.Si ce n'est pas le cas, le pot est placé le col vers le bas sur le bec d'une bouilloire bouillante. Après stérilisation, les récipients sont posés sur une serviette propre.

Combien de minutes de cuisson ?

Il est impossible de dire exactement combien de temps les pommes seront cuites. Le fait est que chaque recette a son propre temps de cuisson. Cela peut durer 10 minutes ou une demi-heure. Dans certaines recettes, les pommes ne sont pas bouillies du tout, mais sont fermées fraîches avec de l'eau bouillante dans un récipient stérilisé.

Pourquoi la compote peut-elle noircir ?

La compote s'assombrit à cause de la teneur en excès d'acide. Pour éviter cela, avant la cuisson, vous devez plonger les aliments pendant 20 minutes dans de l'eau légèrement salée (une cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau).

Comment rouler la compote de pommes pour l'hiver ?

Utilisez des recettes éprouvées.

Recette classique en pot de 3 litres

Faire de la compote de fruits est si facile que même une hôtesse novice peut le faire. Vous aurez besoin de :

• 1 kg produit principal;
• 300g de sucre;
• 1 litre d'eau.

L'eau est portée à ébullition, puis le feu est réduit au minimum, et les fruits préalablement pelés et coupés en petits morceaux sont immergés. Blanchir pendant 7 minutes, puis sortir et rincer à l'eau du robinet dans une passoire. Les produits sont conservés dans un bocal. Du sucre est ajouté à l'eau dans laquelle ils ont bouilli. Les contenants sont remplis de sirop et rapidement enroulés.

Avec des fruits entiers

Vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de petites pommes mûres;
• un demi-verre de sucre;
• 2 litres et demi d'eau.

Les fruits secs sont déposés au fond du récipient. Le sirop est brassé à partir d'eau et de sucre (la mousse est éliminée). Les ingrédients sont versés dans le mélange. La compote est stérilisée dans des bocaux pendant 20 minutes à légère ébullition.

Pas de stérilisation

Pour faire une recette aussi simple, prenez :

• 1 kg de petites pommes;
• 2 litres d'eau;
• 300 grammes de sucre.

Pile pelée et coupée, de l'eau bouillante est versée. Après refroidissement, l'eau est évacuée dans un récipient, du sucre est ajouté. Le sirop est versé sur les ingrédients et rapidement enroulé.

Avec des prunes

Les goûts se complètent. Peut être infusé avec les ingrédients suivants :

• 1 kg de pommes ;
• 0,5 kg de prunes ;
• verre de sucre.

Les produits sont préparés (les noyaux sont retirés des prunes, coupés en deux). Les fruits sont versés dans un bocal avec de l'eau bouillante et laissés pendant une heure. Égouttez l'eau, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux. Remplissez les récipients de sirop et roulez.

Avec canneberges

Pour enrouler de telles canettes, il vous faut :

• 1 kg de canneberges ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 0,5 kg de sucre;
• 3 litres d'eau.

De l'eau avec du sucre est versée dans le récipient, les pommes sont ajoutées après ébullition. Ils sont retirés au bout de 15 minutes. Ajouter les airelles au sirop, cuire 20 minutes. Le tout est mélangé dans un récipient et roulé.

Avec zeste d'orange

La compote en conserve a d'excellentes caractéristiques de goût et d'arôme. Requis :

• 0,5 kg de canneberges ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 1 verre de sucre;
• 1 orange.

L'algorithme de cuisson est le même que dans la recette précédente, mais avec les pommes, vous devez ajouter le zeste d'orange.

Avec mirabelle

Vous pouvez préparer une boisson si vous disposez des ingrédients suivants :

• 4 pommes;
• 8 morceaux de mirabelles ;
• 150 grammes de sucre.

Les pommes tranchées et les mirabelles sont disposées dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, gardez 20 minutes. L'eau est drainée et le sirop est préparé pendant 15 minutes. Ils versent des produits.

Avec poires

Pour préparer la pièce dont vous avez besoin :

• 5 pommes;
• 3 poires;
• 230 grammes de sucre.

Préparé selon la recette précédente. Les poires sont prises bien mûres, assurez-vous d'enlever les pépins.

Avec des épices

Pour essorer 6 litres de compote, il vous faudra :

• 3 kg ingrédient principal;
• 600 grammes de sucre;
• eau 2,5 litres;
• cannelle et clous de girofle.

Blanchir les tranches de pomme pendant 5 minutes, les déposer au fond des bocaux. Faire bouillir le sirop en y ajoutant de la cannelle et des clous de girofle. Remplissez les contenants et roulez.

Avec melon et gingembre

Une boisson délicieuse et parfumée à base de racine de gingembre et de melon. Requis :

• 1 kg de pommes ;
• 0,5 kg de melon mûr;
• 350 grammes de sucre;
• 2 litres d'eau;
• 50 grammes de gingembre.

Le processus est standard. Le melon est coupé en morceaux et jeté dans le récipient de cuisson 3 minutes avant la cuisson. Le gingembre est retiré avant la couture.

Avec des raisins

Vous pouvez conserver avec des raisins selon la recette classique. La seule exception est que les raisins sont ajoutés 5 minutes avant la préparation de la composition. Pour 1 kg de l'ingrédient principal, il faut 300 grammes.

Aux abricots

La conservation ne prendra pas longtemps. Requis :

• 1 kg d'abricots;
• 0,5 kg de pommes ;
• 0,5 kg de sucre;
• 3 litres d'eau.

De l'eau avec du sucre est versée dans le récipient, les pommes sont ajoutées après ébullition. Ils sont retirés au bout de 15 minutes. Ajouter les abricots au sirop, cuire 20 minutes. Le tout est mélangé dans un récipient et roulé.

Avec groseilles

Pour tordre, il vous faut :

• 0,5 kg de groseilles ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 1 verre de sucre.

L'algorithme de cuisson est le même que dans la recette précédente, mais avec des pommes, vous devez ajouter des groseilles fraîches.

Avec des fraises

Prendre :

• 1 kg de pommes ;
• 0,5 kg de fraises ;
• verre de sucre.

Verser de l'eau bouillante dans un bocal et laisser reposer une heure. Égouttez l'eau, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux. Remplissez les récipients de sirop et roulez.

Avec des framboises

Algorithme de cuisson, comme dans la recette précédente. Si les framboises sont très mûres, le temps d'exposition à l'eau bouillante est réduit de moitié.

Avec cassis

Pour 1 kg de l'ingrédient principal, on prend 0,5 cassis. L'algorithme est le même que pour une recette standard.

Avec des oranges

Prendre :

• 1 kg de pommes ;
• 2 litres d'eau;
• 1 orange;
• 400 grammes de sucre.

Les pommes pelées et coupées en deux sont placées dans des bocaux, de l'eau bouillante est versée. Après refroidissement, l'eau est versée dans une casserole, le sucre est ajouté, bouilli jusqu'à ce que le sable et le zeste d'orange soient complètement dissous.

Avec des citrons

Il n'y aura aucun problème à faire de la compote au citron, car elle est préparée selon la recette précédente.

Avec épine-vinette

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de pommes ;
• 200 grammes d'épine-vinette;
• 1 litre d'eau;
• 300 grammes de sucre.

Les fruits sont mis au fond du bocal et versés avec du sirop chaud. Stériliser 25 minutes dans de l'eau bouillante.

Avec des baies d'aubépine

Obligatoire :

• 1 kg produit principal;
• 200 grammes de baies d'aubépine;
• 400 grammes de sucre;
• 1 litre d'eau.

Les baies sont placées au fond, versées avec du sirop. Stérilisation - 30 minutes.

Avec menthe

Fabriqué selon la recette standard, la menthe fraîche est ajoutée immédiatement.

Avec vanilline (ranetki)

La boisson la plus délicieuse est obtenue sans stérilisation, ce qui permet de préserver toutes les propriétés aromatiques de la vanilline. Il est ajouté immédiatement.

Avec cannelle et clous de girofle

Faire selon une recette standard, de la cannelle et des clous de girofle - au goût. Pour que les assaisonnements ne gâchent pas l'apparence de la boisson, ils sont placés dans un sac en tissu et retirés avant d'être essorés.

Avec des mûres

Obligatoire :

• 1 kg de pommes ;
• 300 grammes de mûres;
• 400 grammes de sucre;
• 2 litres d'eau.

Les baies et les fruits sont versés avec de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Égoutter l'eau et faire du sirop. Ils sont remplis de bocaux et stérilisés pendant 25 minutes.

Dans la mijoteuse

Placez un nombre standard de fruits au fond du multicuiseur avec de l'eau et sélectionnez le mode "pilaf" ou "porridge". Après que le mélange ait bouilli pendant 30 minutes, éteignez-le. Une fois refroidi, porter à ébullition et rouler immédiatement.

Comment stocker correctement le produit fini ?

La compote se conserve dans une pièce sombre à température ambiante. La durée de conservation maximale est de 2 ans (sans stérilisation - 1 an).

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