Compote de raisins pour l'hiver dans un bocal de 3 litres: recettes sur la façon de cuisiner avec photos et vidéos

L'industrie moderne produit de nombreux types de boissons. Mais tous ne sont pas conformes aux normes acceptées, et certains d'entre eux sont non seulement nocifs, mais aussi dangereux. Par conséquent, il est préférable de faire des préparations maison sous forme de compotes. La compote de raisins pour l'hiver est préparée de différentes manières et à partir de différentes variétés. Il s'avère riche, parfumé et conserve bien les vitamines.

Subtilités de confection d'une compote pour l'hiver

Pour les préparations de raisins, il existe de telles fonctionnalités :

1. Vous pouvez préparer une boisson à partir de raisins en grappes entières avec des brindilles ou uniquement à partir de baies. Si les fruits sont gros, il est préférable de les retirer des branches - de cette façon, les ordures ne pénétreront pas dans la compote.
2. Grappes de petites baies entières en conserve.
3. Certaines ménagères enlèvent les noyaux des grosses baies.
4. Si les fruits sont gros, mais que les pépins ne sont pas enlevés, ils sont percés. Ainsi, ils ne bouillent pas doucement et restent entiers.
5. La compote ne peut être préparée qu'à partir de raisins ou d'un assortiment de fruits et de baies qui mûrissent ensemble à ce moment.
6. Plusieurs variétés sont utilisées, mais celles qui ont un arôme délicat sont préférées.
7. Pour améliorer la couleur, ajoutez de l'acide citrique.
8. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanilline, de la cardamome. Les raisins se marient bien avec ces épices.

Les compotes peuvent être faites avec ou sans stérilisation.

Quelles sont les meilleures variétés à choisir ?

Actuellement, les sélectionneurs ont sélectionné de nombreuses variétés de raisins de table qui sont excellents pour la récolte de la compote.

La compote est transparente à partir des variétés blanches et vertes. Pour lui donner de la couleur, on le fait avec d'autres fruits ou on y ajoute des feuilles de cerisier et de cassis.

Les raisins rouges font une belle compote rose et peuvent être préparés sans additifs. Les baies bleues et noires rendent la boisson sombre et riche.

Pour la préparation de la compote, de nombreuses ménagères préfèrent les variétés Isabella, Kishmish et Lydia. Les variétés de muscat sont bonnes dans les boissons maison - Hamburg, Queen et Cardinal. La compote peut être préparée à partir de n'importe quelle variété disponible, mais il est préférable que les baies soient dures.

Préparation des raisins avant de commencer le processus

Avant de pouvoir préparer des raisins dans un bocal, vous devez le préparer :

1. Il vaut mieux le ramasser par temps sec et ensoleillé. Les grappes cueillies sous la pluie se détériorent rapidement et peuvent ne pas tenir.
2. Si vous prévoyez de conserver des grappes de raisin entières, elles sont soigneusement lavées sous le robinet.
3. Retirez les ordures et les baies séchées, le cas échéant. Ils sont généralement présents sur les petites variétés.
4. Étendre les grappes sur une serviette afin que l'eau soit bien drainée.
5. Si vous préparez un blanc avec des baies individuelles, elles sont retirées des branches, lavées et mises à sécher un peu.
6. Les noyaux sont soigneusement découpés dans de grosses baies.

Les raisins préparés sont mis dans des bocaux et passent immédiatement aux étapes suivantes, sinon ils commenceront à se détériorer.

Méthodes pour faire de la compote de raisins à la maison

La comote de raisin est fabriquée de différentes manières :

1. Les bocaux peuvent être stérilisés, mais cette méthode conduit à l'ébullition des baies et la pièce perd son apparence.
2. Plus souvent, ils font des raisins sans stérilisation ou avec un double remplissage. Ainsi, il s'avère plus parfumé et ne perd pas de vitamines.
3. Ils font des raisins seuls ou avec des pêches, des pommes, des poires.
4. Peut être fait avec ou sans sucre. Vous pouvez également remplacer le sucre par du miel.

Dans tous les cas, il est important que les bocaux soient bien stérilisés. Ensuite, la pièce se tiendra bien et conservera le goût.

Recette facile pour un pot de 3 litres

Pour cuisiner une compote de raisins pour un pot, il vous faut :

• raisins - 1 kg;
• sucre - 1-2 tasses, selon le cépage et les avantages gustatifs;
• acide citrique - 0,5 c. (pour les variétés sucrées);
• eau - 2 litres.

Mettez les raisins préparés dans un bocal, ajoutez le sucre, l'acide citrique et versez de l'eau sur le dessus. Mettez un couvercle en métal sur le dessus et envoyez le récipient à stériliser. Il n'est pas nécessaire de faire cuire les bocaux pendant une longue période pour que les baies ne bouillent pas mollement. De quoi faire bouillir la compote. Retirez le bocal du stérilisateur et fermez.

Stériliser les bocaux dans des stérilisateurs spéciaux ou dans une casserole d'eau. Ils sont remplis d'eau jusqu'aux épaules et la casserole est recouverte d'un couvercle. Un chiffon est posé au fond du stérilisateur afin que les bocaux n'éclatent pas à cause d'une forte chute de température.

Pas de stérilisation

Vous pouvez faire de la compote sans stérilisation. Il est bouilli, comme d'habitude, dans une grande casserole, puis versé dans des bocaux et roulé. Dans ce cas, la compote tient bien et ne tire pratiquement pas.

Mais l'inconvénient de la méthode est que les baies et les fruits sont très mous et se désagrègent au moment où ils sont disposés dans des bocaux.

Mais si vous utilisez des variétés dures et retirez la casserole du feu immédiatement après l'ébullition, les baies n'ont pas le temps de bouillir. Ensuite, il est important de les mettre correctement en banque. Pour ce faire, versez d'abord le liquide jusqu'à la moitié du récipient, puis abaissez soigneusement les baies dedans.

Sans sucre

La compote de raisin peut être préparée sans sucre. Il est utile pour les diabétiques et retient mieux les substances utiles. Il est également utile de boire pour les personnes qui veulent perdre du poids.

Ce type de flan est fabriqué par stérilisation. Le sucre lui-même est un conservateur. Et si vous ne l'utilisez pas, vous devez le remplacer par quelque chose. Par conséquent, assurez-vous de mettre de l'acide citrique et de bien faire bouillir les baies.

Il est préférable d'utiliser des variétés aigres-douces. En hiver, vous pouvez ajouter du miel ou un substitut de sucre à une telle boisson.

Méthode de double remplissage

Certaines ménagères préparent des compotes de baies sans stérilisation en versant de l'eau bouillante ou du sirop sur les baies. Dans ce cas, les banques doivent être pré-stérilisées. Pour ce faire, ils sont placés dans un four froid, élevez la température à 150 degrés et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Si vous avez besoin de beaucoup de récipients et que le four n'est pas très spacieux, des bocaux stériles sont disposés sur une serviette propre et repassée.

Vous pouvez également stériliser des plats à la vapeur chaude. Pour ce faire, les pots sont placés à l'envers sur une bouilloire bouillante et conservés pendant 5 minutes.

Mettez les fruits dans des récipients préparés et versez de l'eau bouillante dessus. Pour éviter que le pot n'éclate, il est enveloppé dans une serviette. Attendez 15 minutes, puis l'eau est égouttée et un sirop en est préparé à partir des ingrédients restants. Faire bouillir et verser à nouveau sur les fruits. Après cela, il ne reste plus qu'à enrouler et envelopper avec une couverture.

Vous pouvez préparer le sirop immédiatement et le verser deux fois sur les fruits. Et vous ne pouvez utiliser que de l'eau bouillante pure et ajouter du sucre et de l'acide dans le pot après le premier versement.

Avec du miel

C'est bien si tu fais une boisson maison avec du miel. Il est mis en compote à la place du sucre au goût et de la cannelle est ajoutée. Sinon, toutes les actions sont effectuées comme d'habitude.

Avec des pommes

Si vous cuisinez des raisins avec des pommes, il est préférable de les couper en tranches en enlevant le trognon. Si vous enlevez la peau, ils peuvent bouillir ou noircir.

Pour éviter que cela ne se produise, ils doivent être mélangés avec du sucre et de l'acide citrique, tenir pendant un moment, puis mettre dans un bocal avec des raisins. Versez le tout avec de l'eau et stérilisez.

Avec poires

Vous pouvez faire tourner une délicieuse boisson si vous ajoutez des poires tardives aux raisins. Ils sont nettoyés à partir du noyau et coupés en tranches.

Ingrédients :

• raisins - 1 kg;
• poires - 1kg;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 1,5 litre;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café

Les poires doivent être prises vertes, elles conservent mieux leur forme et ne se désagrègent pas.

Avec ranetki

La délicieuse compote s'obtient en la préparant avec des pommes paradisiaques. C'est une variété de pommes à petits fruits. Ils peuvent être mis dans un bocal dans leur ensemble, en perçant la peau.

Ingrédients par pot :

• raisins - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 1,5 litre.

Cette compote aux baies de gros raisins blancs ou verts est magnifique.

Avec des pêches

Si vous cuisinez des raisins avec des pêches, il est préférable de prendre des variétés foncées. Ils donneront à la boisson une belle couleur riche.

Les pêches peuvent être utilisées entières, ou vous pouvez retirer le noyau. Il vaut mieux prendre des raisins gros, fermes, sans rameaux.

Ingrédients :

• raisins - 1 kg;
• pêches - 5-6 morceaux de taille moyenne;
• sucre - 1 tasse;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• eau - quelle quantité y ira.

Mettre les fruits dans un bocal, verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 15 minutes. Vider l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, l'acide, faire bouillir et remettre dans le bocal. Rouler et envelopper avec une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Avec citron

Si vous faites du raisin avec du citron, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'acide citrique. Le citron donne à la boisson un arôme délicat et une couleur stable. Ils mettent quelques tranches dans la compote et la font cuire comme d'habitude.

Caractéristiques du stockage de la compote de raisin

Les préparations de raisins pour l'hiver sont stockées de la même manière que les autres. Une fois les bocaux refroidis, ils sont retirés dans un endroit frais et sombre. Les caves et les caves sont les mieux adaptées pour cela. S'ils ne sont pas disponibles, vous pouvez les stocker dans le garde-manger. La condition principale est qu'il n'y ait pas d'appareils de chauffage à proximité.

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