Goûter pour l'hiver avec du riz : 12 recettes étape par étape à la maison, rangement

La conservation ne concerne pas seulement les fruits et légumes. En fait, beaucoup peut être conservé, ce qui laisse place à l'imagination dans le domaine de la préparation de diverses collations «en réserve». Quant à l'apéritif d'hiver avec du riz, il ressemble plus à une salade, mais en Union soviétique, où ce plat a été inventé, on l'appelait ainsi.

Caractéristiques de la cuisson des collations avec du riz pour l'hiver

Le riz est une céréale délicieuse et nutritive qui se marie parfaitement avec la viande et les légumes. Malgré le fait que dans le nom de la recette, vous pouvez le plus souvent trouver la définition de «légume» pour les collations, vous pouvez enrouler de la viande et du poisson avec du riz.Vous ne pouvez pas avoir peur que les aliments périssables pourrissent - le riz se conserve parfaitement, et si vous suivez également toutes les règles de couture, vous n'avez pas à vous soucier d'une collation dans un sous-sol ou un garde-manger isolé.

Le conservateur préparé peut être consommé aussi bien froid que chaud - selon les souhaits du ménage ou des invités. Une telle salade avec du riz n'est pas pire qu'une autre conservation - elle ne convient peut-être pas pour un dîner de gala, mais elle est plutôt bonne pour une soirée en famille.

Préparer correctement le riz

Vous pouvez choisir n'importe quel riz blanc - selon ce que vous préférez. Certains préfèrent "court", mais il faudra un peu plus que "long". Le long prévaut sur le marché de la conservation, car la plupart des gens aiment le volume et le goût. Avec du riz brun et d'autres exotiques, mieux vaut ne pas s'y risquer - les recettes sont conçues pour le blanc.

Avant conservation, le riz doit être bien lavé (3-4 rinçages à l'eau courante) et trempé dans un grand bol pendant deux heures.

Choisir des conteneurs sûrs

Auparavant, les collations à base de riz fabriquées en usine étaient vendues dans des boîtes, comme les autres aliments en conserve. Cette option est idéale du point de vue de la sécurité, mais tout le monde n'a pas la possibilité de faire littéralement des conserves maison. Il existe une alternative moins chère et plus accessible : le verre.

Glass n'est pas seulement tombé amoureux de nos parents et des générations qui les ont précédés. Peu de matériaux peuvent se comparer à lui en termes de résistance, de thermorégulation flexible et d'économie d'espace. Les salades-snacks sont encore roulées dans du verre, en utilisant l'assortiment qui a considérablement augmenté depuis l'époque de l'Union. Vous pouvez maintenant acheter des bocaux de toutes tailles et de toutes formes.

Méthodes de cuisson

Comme pour la plupart des recettes populaires, l'apéritif au riz a immédiatement acquis des analogues, parfois même plus populaires que l'original.

En plus d'autres légumes, des collations ont été faites avec des légumineuses, avec de la viande et du poisson, avec des champignons - tout cela n'a fait qu'ajouter de la nutrition.

À ce jour, des recettes étape par étape ont été préservées qui plairont à quelqu'un pour la première fois, et quelqu'un se souviendra du goût de l'enfance ou des étudiants modestes.

Recette classique

Les instructions originales pour préparer la collation au riz ne suggèrent que quatre ingrédients en plus du riz (il y a aussi du vinaigre pour servir comme une sorte de sauce) :

• carottes (1 kilogramme);
• tomates (3 kilogrammes);
• poivron (1 kilogramme);
• oignon (1 kilogramme).

Les légumes énumérés ci-dessus sont les plus susceptibles de se trouver dans la cuisine russe (seul le concombre les dépassera). Il n'est pas surprenant qu'une recette avec des produits aussi simples et bon marché soit rapidement devenue populaire. Pour la mesure, il y aura un pot de trois litres. Le riz aura besoin d'un verre (au début de la cuisson, il devrait déjà être trempé), et comme ingrédients supplémentaires :

• 100 grammes de sucre;
• 100 millilitres de vinaigre;
• deux cuillères à soupe de sel;
• 400 grammes d'huile végétale.

Une fois le riz cuit, place aux légumes. Tout est coupé en petits morceaux qui peuvent facilement tenir et se mélanger dans un bocal. Le poivre est coupé en lanières, l'oignon - des cubes de taille moyenne. Les carottes peuvent être frottées sur une râpe grossière. Les tomates sont nécessaires pour une préparation séparée - vous devrez les broyer à l'état de purée (la façon la plus simple de le faire est d'utiliser un hachoir à viande), et lorsqu'elles sont prêtes, ajoutez-y tout le sel, le beurre et le sucre, en mélangeant soigneusement.

La pâte de tomate est chauffée à feu moyen, en ajoutant des légumes seulement après l'ébullition. Après cela, vous devrez attendre l'ébullition pour la deuxième fois, mais déjà tout le mélange de légumes - vous pouvez maintenant jeter du riz, qui sera cuit avec des légumes pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin du temps, versez le vinaigre en remuant.

Lorsqu'il est chaud, l'apéritif est versé dans un bocal ou dans plusieurs petits pots préalablement stérilisés.

Recette sans vinaigre

Le vinaigre est un composant "amateur", tout le monde n'aime pas son goût. Il joue un rôle important dans le processus de conservation, mais vous pouvez vous en passer en traitant soigneusement les produits.

Les poivrons, les carottes et les oignons sont coupés de la même manière, cuits ensemble dans une casserole pendant environ une demi-heure, après quoi des tomates hachées et du riz sont ajoutés. Lorsque le riz est prêt, vous pouvez retirer l'apéritif du feu et le rouler.

Snack épicé à la tomate et au riz sans stérilisation

À partir du nouveau, vous aurez besoin de piment rouge, environ deux gousses. Puisqu'il n'y aura pas de conservation proprement dite, les ingrédients doivent être cuits à la vapeur très soigneusement. C'est juste qu'une tomate ne convient plus - elle doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte pendant 40 minutes, puis la même quantité, en ajoutant le reste des légumes déjà frits.Le riz à ce moment doit être cuit séparément - cela prendra une demi-heure. La dernière étape - le riz et les épices sont ajoutés à la sauce et bouillis pendant 10 minutes supplémentaires.

Lecho avec du riz

Lecho est une collation de légumes épicés que le riz ne gâchera en aucune façon. Elle ne diffère presque pas de la recette standard, si ce n'est la présence de poivre, d'ail et d'épices au goût de la maîtresse de maison (basilic, laurier, moutarde ou paprika).

La recette de cuisine est similaire à la recette classique, seulement 7 à 10 minutes après le début de la cuisson, non seulement d'autres légumes, mais aussi des épices sont ajoutés à la sauce. Pas besoin de faire bouillir le riz jusqu'au bout - laissez-le mijoter dans le mélange de légumes pendant seulement 20 minutes.

Apéritif au poivre

Pour cette recette modifiée, il ne suffit pas d'un kilo de poivre, mais de deux. Les tomates doivent être de la même quantité - trois kilogrammes, car c'est la base de la recette. Tout est mijoté selon la recette classique, le riz est ajouté en dernier et cuit pendant environ 20 minutes.

Apéritif avec riz et tomates vertes

Les tomates vertes sont comestibles de toute façon, mais dans des bocaux, elles mûriront, trempées dans du jus de légumes et du vinaigre, et deviendront beaucoup plus savoureuses. En raison de l'ajout d'épices, vous obtenez un apéritif épicé et original, qui ressemble le moins au pilaf. Pour le créer, il suffit de remplacer les tomates ordinaires par des vertes.

Apéritif avec pâte de tomate et riz

Puis-je remplacer les tomates par des pâtes ? C'est possible, mais il en faudra beaucoup si on parle de plusieurs banques. C'est nettement plus cher que trois kilos de tomates, mais si vous aimez le goût d'une marque particulière de pâte de tomate, faites-la simplement mijoter à ébullition et suivez la recette classique.

Apéritif d'aubergine

Les aubergines sont des légumes très populaires et abordables, il serait étrange de ne pas rencontrer de variantes de recettes avec elles. Avec l'ajout d'aubergines, les autres légumes ne sont pas supprimés, mais les proportions sont légèrement modifiées.Maintenant, les tomates ont besoin de 2,5 kilogrammes et les aubergines de 1,5 kilogramme. Sinon, tout reste inchangé.

Avec des haricots

Les haricots sont très nutritifs, donc seulement 200 grammes sont nécessaires pour la recette, grâce à quoi la quantité de carottes est réduite à 0,8 kilogramme. Les haricots doivent également être trempés, mais moins que le riz - seulement une heure. Les haricots, comme le riz, dans cette recette doivent être cuits un peu jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts, puis jetés dans la sauce, où de l'ail frais et d'autres légumes ont déjà été ajoutés.

coréen

S'il existe une râpe spéciale sur laquelle vous pouvez râper les carottes selon la méthode "folk" coréenne, cette option vaut la peine d'être essayée. Vous aurez également besoin d'ail, de beaucoup d'épices et de poivre, de vinaigre - pour que le goût de la collation dégage la fameuse salade. Les tomates ont besoin de 2,5 kilogrammes, les carottes de 1,5 kilogramme. Le vinaigre est ajouté cinq minutes avant que le poêle ne soit éteint, tout le reste est inchangé - et une délicieuse collation est prête.

Apéritif avec de la viande

La viande peut et doit être ajoutée, mais avant cela, elle doit être mijotée pour éviter qu'elle ne pourrisse pendant le stockage. Le vinaigre ne peut pas être exclu. La viande est cuite séparément et ce n'est que dans les 20 dernières minutes de cuisson que la sauce y est jetée pour qu'elle soit trempée. Le poids de la viande peut être arbitraire, mais il est important de le coordonner avec le poids des légumes afin qu'il y ait suffisamment d'espace dans le bocal.

Avec des champignons

Les champignons sont combinés avec des légumes ; dans une telle recette mixte, il n'y a presque aucune différence entre eux. Vous pouvez les couper en quatre tranches (ou six si les champignons sont gros) et les jeter en toute sécurité dans la sauce avec le reste des légumes. Faire bouillir avec de la tomate saturera rapidement leurs corps poreux de jus de légumes.

Combien et comment stocker ?

Vous pouvez conserver une collation enroulée dans un pot de vinaigre stérilisé pendant au moins des années consécutives. Le reste devra être pris en charge et éventuellement faire des erreurs, acquérir de l'expérience et jeter le gâté.

Conserver de la même manière que toute conservation - éviter la lumière directe du soleil, les changements de pression et de température.

Recommandé