Chicorée : comment récolter et sécher la racine et les fleurs à la maison avec une photo

Quand il s'agit de chicorée, on se rappelle immédiatement qu'il s'agit d'un succédané de café bien connu. Cependant, l'herbe a des composants utiles en grande quantité. Beaucoup ne soupçonnent même pas que cette plante est assez commune dans les clairières du désert ou le long des routes impraticables, comme une mauvaise herbe commune. Les résidents d'été qui connaissent les propriétés bénéfiques de cette herbe essaient d'en prendre soin sur leurs parcelles. Sur la façon de collecter, sécher et récolter correctement la chicorée pour l'hiver, plus tard dans le matériau.

Quand et comment récolter la chicorée

La chicorée est en phase active de floraison pendant 3 mois, de juillet à fin septembre. La partie verte de cette plante est récoltée juste pendant cette période. Coupez le haut avec des fleurs de 30 centimètres de long, sans toucher les tiges dures.

Quant à la partie de la plante qui pousse sous terre, sa récolte commence pendant la saison des pluies. En période de forte humidité du sol, il n'est pas difficile d'enlever les racines de chicorée. Pour cette procédure, le tout début du printemps ou de l'automne profond convient - après le flétrissement des tiges d'herbe.

Ceux qui veulent tirer le maximum d'avantages de l'utilisation de la chicorée, récoltent les rhizomes en automne.

Pour obtenir soigneusement les racines, vous devez d'abord creuser le sol autour de la tige, puis retirer la racine. La partie la plus utile de la plante est profondément enfoncée dans le sol, l'utilisation d'une pelle n'est donc pas nécessaire, car il y a un risque de ne couper que la partie supérieure de l'herbe. En faisant pousser de l'herbe chez soi, il est facile de suivre les phases de sa croissance et de sa floraison.

Cuisiner la chicorée pour l'hiver

Pour que la chicorée soit bien conservée en hiver, les parties supérieure et inférieure de la plante sont séchées. Avant de récolter l'herbe, il faut la préparer.

Après avoir collecté la partie supérieure de la plante, les matières premières doivent être triées, en éliminant les branches jaunies endommagées, les particules de saleté et les feuilles endommagées par les parasites. Il n'est pas nécessaire de laver les tiges de chicorée récoltées. Vous pouvez sécher les branches entières ou coupées en plusieurs parties. Beaucoup de gens broient l'herbe en bandes de seulement 3 centimètres de long pour un rangement facile.

Les racines de chicorée doivent être débarrassées des résidus dans le sol et soigneusement lavées à l'eau. Les petites racines latérales sont arrachées du rhizome principal, car elles ne conviennent pas au séchage, la racine principale contient les vitamines les plus utiles.

Les rhizomes très longs peuvent être coupés en plusieurs morceaux de travers, épais - le long.

Comment sécher l'herbe

Les lieux extérieurs sont considérés comme adaptés au séchage de la chicorée, beaucoup choisissent un balcon, une véranda ou un cabanon. L'essentiel est que l'air circule bien et que l'herbe soit protégée des rayons directs du soleil. La pièce est choisie en l'absence d'humidité élevée, car cela contribue à la moisissure des matières premières. Les branches coupées de chicorée sont disposées sur du papier épais ou du tissu.

Pour éviter que l'herbe ne s'agglutine, les plantes sont périodiquement remuées pendant le processus de séchage. Certains artisans sèchent l'herbe dans un séchoir, en utilisant des températures allant jusqu'à 45 degrés Celsius. Après deux à trois semaines, la partie verte de la plante sera séchée.

Comment sécher un rhizome

Les racines de l'herbe utile sont également séchées de deux manières. Cela peut être fait en l'étalant sur une toile ou du papier, en le laissant à l'extérieur dans un endroit sombre. Ou en utilisant un sèche-linge ou un four préchauffé à 40 degrés maximum.

Si vous choisissez la manière naturelle de sécher les racines, le temps de préparation de la chicorée ne dépassera pas 2 semaines. Avant la procédure, le rhizome est nettoyé de la saleté et des petits processus latéraux endommagés. Si nécessaire, coupez le long ou en travers.

Comment déterminer l'état de préparation du produit

Caractéristiques distinctives du fait que la chicorée a assez bien séché - lors de la compression entre les doigts, les feuilles séchées se transforment en poudre et les tiges font une fissure distincte lorsqu'elles se cassent. Si le dessus de la plante est séché conformément à toutes les conditions, il ne changera pas sa teinte naturelle pendant le processus de séchage.

Séché au stade désiré, les racines deviennent de couleur brun clair, et à l'intérieur elles ont une teinte jaunâtre.

Méthodes de stockage

Les sacs en papier collants, les sacs en tissu ou les boîtes en carton sont parfaits pour ranger les herbes vertes. Choisissez un endroit sec où il n'y a pas de soleil. Une herbe bénéfique conserve ses composants curatifs pendant 12 mois.

Il est recommandé de conserver les racines séchées d'une plante médicinale ou une boisson de chicorée moulue dans un récipient en verre dans un endroit sombre et sec. Les bocaux contenant des flans doivent être placés à l'écart des produits qui ont un arôme piquant ou spécifique. Compte tenu de toutes les recommandations ci-dessus, le café de chicorée, ainsi que les racines séchées de la plante, conservent leurs qualités bénéfiques pendant 24 mois.

Utilisation d'ébauches de chicorée

La racine de chicorée est le substitut de café le plus populaire. Comme vous le savez, le café naturel contient dans sa composition une substance telle que la caféine. Ce composant est contre-indiqué chez les personnes souffrant de certaines maladies.

Quant à la boisson à base de chicorée, elle ne contient pas du tout de caféine, mais d'autres substances utiles sont contenues en grande quantité.

Pour faire du café à partir de racines de chicorée, il est nécessaire de broyer les racines fraîches en plusieurs parties d'une épaisseur maximale de 10 millimètres. Et ensuite traité thermiquement à environ 100 degrés pendant 12 heures.

Les morceaux de racines déjà secs doivent être frits dans une poêle sans utiliser d'huile. Lorsque la chicorée prend la couleur d'une boisson au café, le produit est considéré comme prêt.

L'arôme spécifique du café de chicorée est donné par l'huile essentielle qui se dégage lors de la torréfaction des racines. Les matières premières frites doivent être refroidies, puis hachées à l'aide d'un mélangeur ou d'un moulin à café.

La boisson à la chicorée est brassée à la fois sans ajout de composants céréaliers et avec eux. En tant qu'additif, le soja, l'orge, le sorbier, l'avoine, les carottes séchées ou les amandes grillées sont généralement choisis. La proportion de ces composants est toujours différente, selon les préférences gustatives.

De plus, le thé est préparé à partir de la poudre de cette herbe médicinale. Pour ce faire, une cuillère à café du mélange de poudre doit être bouillie dans de l'eau, dont la quantité est approximativement égale à un verre d'eau.Après cela, la boisson est autorisée à infuser. Après 10 minutes, la boisson est prête. En ajoutant du sucre, de la crème ou du lait, vous pouvez savourer un thé amer aromatique.

Les boissons à base de chicorée moulue ont un effet positif sur l'état du système nerveux, donnent un effet sédatif et, de plus, ne contiennent pas du tout de caféine.