Combien de temps poussent les moulards avant l'abattage : poids et à quel âge couper à la maison

Les éleveurs de volailles expérimentés et novices s'accordent à dire que les mulards sont les représentants les plus calmes de la famille des canards. L'hybride interspécifique se développe rapidement, il a une viande maigre et nutritive, un gros foie qui peut être utilisé pour préparer un mets délicat. Étant donné que cette variété de sauvagine a été élevée relativement récemment, de nombreux propriétaires s'intéressent à la question : combien poussent les moulards avant l'abattage ?

Combien de temps poussent les mulards ?

Cross volaille - mulard - le résultat d'une sélection par des spécialistes français. Il se distingue des autres canards par une tache noire sur la tête, un cou allongé et une construction dense du corps. La couleur du plumage est différente - blanche, frisée ou foncée.

Il est impossible d'en avoir une progéniture - les femelles sont stériles. Le but principal de la culture d'hybrides est la viande maigre et molle. Avec des soins appropriés, une alimentation bien composée, les poussins prennent rapidement du poids. La première mue chez les mulards commence à l'âge de 65-70 jours. Si à ce moment-là l'oiseau est prêt pour l'abattage et que l'éleveur ne le garde pas plus longtemps (les canards doivent être élevés jusqu'à 4 mois pour obtenir un foie pour foie gras croisé), le propriétaire commence à abattre le troupeau.

Qu'est-ce qui pourrait affecter le timing ?

Facteurs affectant la croissance lente des canards :

1. Garder différents types de sauvagine dans un enclos. Les oies sont légèrement plus grandes que les canards, elles ne peuvent pas les laisser s'approcher de la mangeoire. En cas de malnutrition, les mulards grandissent lentement.
2. Régime déséquilibré. Le plus souvent, l'éleveur nourrit l'oiseau pour sa propre consommation avec des mélanges de céréales, en y ajoutant des légumes bouillis, des aliments succulents et du sable. Les moules prennent de la masse plus lentement, mais le goût de la viande est beaucoup plus naturel.

Pour qu'un canard grandisse rapidement, il doit recevoir des vitamines et du calcium provenant de la nourriture. Tous les oligo-éléments nécessaires sont présents dans les aliments composés.

À quel âge doit-on piquer les canards ?

La méthode la plus sûre pour déterminer si un canard est prêt pour l'abattage est de naviguer par l'état du plumage. Mulardov commence à hacher dès l'âge de 2 mois. C'est dans la période de 60 à 65 jours qu'ils sont complètement recouverts de plumes et leur poids approche les 3,8 à 4 kg. Ce sont les paramètres optimaux pour battre le troupeau.

À l'âge de 75 jours, les mulards commencent à changer de plumage. Beaucoup de vitamines et de protéines sont consommées pour mettre à jour le revêtement - les canards perdent du poids. Si un éleveur garde un oiseau pour le foie, il devra être nourri pendant encore un mois.

Comment marquer un moutarde ?

Avant de couper les mulards, vous devez examiner le plumage de l'oiseau. Une condition importante est qu'il n'y ait pas de souches dessus. Sinon, la carcasse sera "piquante", peu attrayante et la plumaison prendra beaucoup de temps.

Avant l'abattage, les canards sont préparés : 12 à 16 heures à l'avance, afin que les restes de nourriture quittent l'estomac et le goitre, ils cessent d'être nourris. Au début, l'oiseau n'est pas limité dans l'eau, mais les abreuvoirs sont retirés 6 à 7 heures avant l'abattage. Dans le hangar où les mulards sont gardés la nuit, les lumières sont laissées allumées.

À la maison, il est préférable pour les débutants d'utiliser des méthodes éprouvées :

1. Décapiter la carcasse. Prenez l'oiseau par la tête, tendez son cou, coupez l'artère carotide avec un couteau. Dans ce cas, la lame du couteau doit être légèrement inclinée vers le bas. Une autre façon est de prendre le canard par les ailes, de mettre sa tête sur le pont, de le couper avec une hache.
2. Suspendez le canard par les pattes, en enroulant les ailes derrière le dos. Laisser dans cet état pendant 5 à 10 minutes pour vitrer complètement le sang.

L'étape suivante consiste à plumer la carcasse. Il y a 2 façons :

• traitement à sec. Afin de ne pas endommager la carcasse, les plumes sont soigneusement arrachées, en posant commodément l'oiseau sur une surface plane ou en le suspendant à l'envers. Commencez par le sternum, retournez sur le dos. Phase finale - plumer les ailes et la queue;
• échaudage. L'eau est chauffée à 80 ° C (tremper un canard abattu dans de l'eau bouillante est une erreur - la peau éclatera, il ne sera pas facile de plumer la carcasse). Après avoir plongé la carcasse pendant quelques minutes dans un récipient d'eau chaude, on lui laisse un peu de temps pour se refroidir. Sinon, non seulement la peau de l'oiseau, mais aussi les mains de l'éleveur souffriront de températures élevées. Ensuite, ils commencent à enlever les plumes - la première chose qu'ils font est de retirer la couverture des ailes et de la queue. Après cela, ils passent au cou et à la poitrine, enlevant le plumage du dos et des pattes est la dernière étape.

Après avoir plumé, le duvet de canard est flambé au brûleur à gaz. Les manipulations sont effectuées avec soin, en veillant à ce que la graisse sous la peau ne commence pas à fondre. Sinon, la peau éclatera, la carcasse perdra sa présentation. Ils commencent à massacrer l'oiseau, en enlevant le jabot, l'œsophage et les abats.

S'il y a de la graisse abdominale, elle est également retirée. Assurez-vous de découper la glande sébacée sur la queue (si elle n'est pas retirée, cela gâchera considérablement le goût de la viande cuite).

Puis laver le moulard sous l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de garder l'oiseau sous le ruisseau pendant une longue période pour ne pas laver les nutriments. Si la carcasse est congelée, il faut la laisser sécher.

Après avoir démonté l'oiseau en ses composants, les morceaux de viande sont mis en ragoût, les os sont utilisés pour faire des bouillons. La graisse abdominale et la peau sont fondues, la graisse peut être fermée dans des bocaux.

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