Gâterie au poivre bulgare pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts : 12 meilleures recettes de cuisine

Cet apéritif semble avoir absorbé toutes les couleurs ensoleillées de l'été, ainsi que la générosité de l'automne, et est devenu l'une des préparations préférées de l'hiver. Bien qu'il s'agisse d'un plat national hongrois, il est depuis longtemps reconnu comme l'un des siens dans de nombreuses familles. Le lecho de poivron doux, récolté pour l'hiver, sous le nom délicieux "Vous vous lécherez les doigts" a acquis une popularité particulière.

Caractéristiques de la cuisson du poivron lecho

Ce plat a été préparé au moins une fois par chaque femme au foyer. Avec l'arrivée de l'automne, les marchés et les chalets d'été regorgent de légumes, notamment de poivrons, de carottes, de tomates et d'oignons. Ce sont les ingrédients principaux du lecho.

Comment bien préparer les aliments et les contenants

Seuls des légumes mûrs, élastiques et charnus sont utilisés pour la cuisson. Pour une apparence spectaculaire, choisissez des poivrons rouges, oranges et jaunes. Tous les composants du plat sont lavés, la tige est coupée du poivron et les graines sont grattées.

Les tomates sont également coupées de la tige, et les oignons et les carottes sont épluchés. Les bocaux sont bien lavés et stérilisés à la vapeur, rôtis au four ou au micro-ondes.

Les meilleures recettes

Bien que les principaux ingrédients soient similaires, il existe suffisamment de recettes de lecho différentes pour tous les goûts, même les plus sophistiqués.

Lecho classique de poivrons et tomates "Lèche-toi les doigts"

Malgré le fait qu'il s'agisse d'un plat national hongrois, c'est le lecho bulgare classique, également appelé "Lick Your Fingers", qui a remporté le plus d'amour. Ingrédients nécessaires pour le faire :

• tomates - 4 kilogrammes;
• poivron - 5 kilogrammes;
• sucre - 250 millilitres;
• sel - 2 cuillères à soupe (avec une lame);
• huile végétale - 250 millilitres;
• vinaigre de table (9%) - 50 millilitres.

Poivron pelé coupé en 5 à 8 parties, selon sa taille. Les tomates lavées sont coupées de la tige, enroulées dans un hachoir à viande et le jus est versé dans une grande casserole. Ensuite, le sel, le sucre y sont versés et la casserole est mise, en la fermant avec un couvercle, à feu doux. Après ébullition, ajouter l'huile de tournesol au jus et mettre le poivron.

Lecho après le début de l'ébullition, laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux en remuant constamment, puis retirer du feu et ajouter du vinaigre. Ensuite, la garniture et la sauce tomate sont versées uniformément dans des bocaux stérilisés. Il est important de ne pas cuire le lecho plus de 30 à 40 minutes afin qu'il ne se transforme pas en purée.

Option sans vinaigre

Cette option convient aux personnes souffrant de maladies du système digestif, ainsi que de diabète ou d'hépatite. Malgré le fait qu'il n'est pas difficile de faire du lecho sans vinaigre, il a un goût exquis de «velours». Il peut également être utilisé comme sauce ou garniture séparée pour de nombreux plats, en particulier le riz.

Il contient des tomates, des poivrons, du sucre et de l'ail. Le principe de cuisson est le même que pour le lecho classique, seulement à la fin, à la place du vinaigre, on ajoute de l'ail écrasé et du poivre noir.

Pas de stérilisation

Lecho pour l'hiver peut se faire sans stériliser les bocaux. Tout d'abord, le jus de tomate est préparé, puis il est bouilli pendant une demi-heure pour évaporer l'excès d'humidité. Ensuite, de l'ail, de l'huile de tournesol et du vinaigre, des épices y sont ajoutés et bouillis pendant 15 minutes. Ensuite, ils mettent le poivre et font bouillir le tout pendant 15 minutes supplémentaires.Les banques sont frites au four et du lecho prêt à l'emploi y est versé.

Avec jus de tomate

Le jus de tomate peut être utilisé à la place des tomates fraîches. Pour un goût vif et riche, il est conseillé d'utiliser du jus fait maison, qui se prend à raison de 3 litres pour 4 kilogrammes de poivron. Ce lecho peut être consommé à la fois frais et roulé dans des bocaux.

hongrois

La recette de lecho hongroise la plus délicieuse convient à la fois à la couture et à la consommation fraîche. C'est quelque peu différent de la version bulgare.

Ingrédients :

• poivron - 3 kilogrammes;
• tomates - 0,9 kilogramme;
• carottes - 3 pièces;
• oignon - 300 grammes;
• ail - 1 grosse tête;
• lard fumé (saindoux) - 100 grammes;
• paprika doux - 10 grammes (1 cuillère à soupe);
• vinaigre blanc (de vin) - 3 cuillères à soupe
• sucre - 50 grammes (2 cuillères à soupe);
• sel - 25 grammes (1 cuillère à soupe).

À l'ail

Une option délicieuse et saine serait la conservation du lecho avec de l'ail pour l'hiver. La sauce ne peindra pas seulement les longues soirées d'hiver avec des couleurs estivales vives, mais deviendra également une prévention contre diverses maladies. Pour 3 kg de poivre et 3 kg de tomates, prenez 2 têtes d'ail, ainsi que 10-15 grains de poivre noir.

À travers un hachoir à viande avec des carottes

Vous pouvez préparer le lecho pour l'hiver en passant les tomates dans un hachoir à viande et les carottes coupées en cercles pour plus de commodité. Le poivron lui-même est coupé en lanières et l'oignon - en demi-anneaux, de l'ail et des pois de piment de la Jamaïque sont ajoutés, puis tout est cuit pendant une demi-heure.

Dans la mijoteuse

À l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez rapidement faire cuire le lecho pour le dîner et, bien sûr, préparer une salade pour l'hiver ne sera pas non plus difficile.Les oignons et les carottes hachés sont cuits en mode "ragoût", avec l'ajout d'une grande quantité d'huile. Ensuite, mettez les tomates râpées et laissez mijoter encore 10 minutes.Ajoutez ensuite le poivre, le sucre et laissez cuire encore 30 minutes.

Avec du riz

Cette option peut servir d'accompagnement ou de plat indépendant, de plus, elle est savoureuse et assez nutritive. Il se consomme aussi bien chaud que froid.

Vous devez cuisiner le lecho comme ceci :

• prendre des parts égales d'oignons, de carottes et de poivrons (500 grammes chacun);
• 3 kilos de tomates serrées;
• 250 grammes d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 250 grammes de sucre;
• et 250 grammes de riz.

Après avoir fait cuire tous les légumes pendant une demi-heure, ajoutez le riz et laissez cuire encore une demi-heure. Ensuite, l'apéritif est versé chaud dans des bocaux et roulé pour l'hiver.

Avec des haricots

Lecho savoureux et satisfaisant est obtenu en ajoutant des haricots. Pour 3,5 kg de tomates, prenez 2,5 kg de poivron doux, 1 hot pod et 500 grammes de haricots.

Avec poivre vert

Il a l'air original dans des pots de lecho avec du poivron vert. Pour 1 kilogramme de tomates, ils prennent 2 kilogrammes et 100 grammes de carottes. Temps de cuisson - 45 minutes, après que le lecho peut être fermé dans des bocaux stérilisés. Un tel apéritif est non seulement brillant, mais aussi très sain.

Lecho aigu

Pour les amateurs de "piquant", un tel apéritif convient, en plus, il est consommé en hiver comme prophylactique contre le rhume. Pour 2,5 kg de tomates, prenez 2 kg de poivron, 3 gousses piquantes et 2 têtes d'ail. Après cuisson, l'apéritif peut être enroulé dans des bocaux stérilisés ou consommé frais.

Conditions et règles de stockage

Enroulé dans des bocaux pré-stérilisés, le lecho est stocké dans un endroit sombre et frais jusqu'à 1 an. Un sous-sol, une cave et même un garde-manger conviennent, où le lecho est conservé à température ambiante. L'essentiel est l'étanchéité de la boîte.

Dans un bocal ouvert, il se conserve uniquement au réfrigérateur, jusqu'à 1 semaine.

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