Caviar de courgettes et d'aubergines pour les recettes d'hiver vous vous lécherez les doigts

Le caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver est un plat préparé par les habitants des maisons de campagne cet automne. L'été est fini, le corps et l'esprit ne sont plus tiraillés entre les activités de plein air dans les parterres de jardin et l'envie de faire du vélo, de s'allonger sur la plage.

À la vue d'une montagne de légumes dans le garde-manger, le sens du devoir envers les courgettes, tomates et autres friandises cultivées grandit dans l'âme. Une musique agréable s'allume et le processus de préparation des préparatifs d'hiver commence. Je veux partager quelques recettes.

Caviar de courgettes aux aubergines au four

Vous pouvez cuisiner du caviar uniquement à partir d'aubergines avec des légumes ou uniquement à partir de courgettes avec des légumes - les deux options sont savoureuses et saines, mais la recette du caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver ne fait que vous lécher les doigts !

Voyons ce que nous devons prendre pour la pièce. La plupart d'entre eux sont des courgettes. Ils ont besoin d'environ 3 kg. C'est le poids de la pulpe pure sans peau ni pépins. Les aubergines ont besoin de 2 à 3 fois moins - seulement 1 kg. Nous pesons l'aubergine, la lavons et la mettons au four sur une plaque à pâtisserie. Nous les y ferons cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

En ce moment, prenons soin des autres légumes. Pelé de la peau et des graines, coupez la pulpe de courgette en cubes. Lavez, épluchez et râpez les carottes. Il en faut environ 300 g.Laisser mijoter les carottes dans l'huile dans une poêle. Oignon, épluché, coupé en cubes et faire frire jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement dans une autre casserole. Il faut aussi 300 g.

Les tomates ont besoin de beaucoup - 2,5 kg. Nous allons les nettoyer de la peau. La peau est beaucoup plus facile à peler si les tomates sont d'abord ébouillantées avec de l'eau bouillante forte, puis immédiatement recouvertes d'eau glacée. Les carottes et les oignons sont prêts. Nous les transférons dans une casserole. Dans une poêle libérée, faire revenir les tranches de courgettes, faire mijoter les tomates dans la seconde.

Les petits bleus mûris au four. Nous le sortons, le laissons refroidir un peu, le nettoyons de la peau, le coupons en cubes. Pour faciliter le hachage des tomates, faites-les mijoter 20 minutes et hachez-les au mixeur plongeant. En cours de route, ajoutez du sucre, du poivre, du sel - tout à votre goût.

Versez tous les légumes dans une casserole, versez un peu moins d'un verre d'huile végétale. Broyer tous les légumes avec un mixeur. Nous mijotons la masse homogène pendant 10 minutes et la mettons dans des bocaux stériles. Nous fermons (roulons) les pots avec des couvercles, les posons sur le sol, les recouvrons d'une couverture. Vous allez vous lécher les doigts pour ce caviar d'hiver.

Caviar instantané au vinaigre de cidre

En à peine 1h30, on peut cuisiner du caviar de courgettes-aubergines pour l'hiver. Si vous prenez tous les légumes dans la quantité que j'ai prise, vous obtenez des pots de 3 litres. Pour traiter les légumes, vous avez besoin d'un hachoir à viande. J'utilise un hachoir à viande électrique - il faut un minimum de temps pour hacher les légumes.

Je prends 1,5 kg d'aubergines, trois fois moins de courgettes - 0,5 kg. Vous aurez également besoin d'autres légumes: têtes d'oignon - 0,3 kg, tomates rouges - 0,6 kg, deux types de poivrons. Vous avez besoin de 2 morceaux de sucré, 0,5 gousse suffit pour le piquant. J'ai oublié l'ail - il a besoin de 2 têtes de taille moyenne. Tout est clair avec les légumes, les épices sont restées.

Il n'y a pas beaucoup de tomates dans cette recette, alors ajoutez du vinaigre de cidre de pomme au caviar - 20 ml, s'il n'y a pas de cidre de pomme - ça va, vous pouvez prendre la même quantité de vinaigre de table. Parmi les composants liquides, vous aurez besoin d'huile végétale, un verre suffit.

Ingrédients secs au goût :

• piment de la Jamaïque;
• feuille de laurier;
• poivre noir moulu.

Nous prendrons 1,5 cuillères à soupe de sucre et nous mesurerons le sel avec des cuillères à café - vous n'avez besoin que de 2 morceaux sans lame.

Tous les légumes sont lavés, pelés, coupés en morceaux et hachés dans un hachoir à viande. Verser le mélange de légumes obtenu dans une casserole. Le pot doit avoir un fond épais. Toutes les épices, à l'exception du vinaigre, sont envoyées après les légumes.

Mettez la casserole sur la cuisinière, chauffez-la, laissez mijoter pendant environ une heure. Nous interférons périodiquement avec la masse, à la toute fin nous versons le vinaigre. Le caviar de courgette est prêt. Il reste à le verser dans des pots d'un litre, stérilisés au micro-ondes pendant 5 minutes, fermer avec des couvercles bouillis et envoyer à l'étagère.

Caviar de courgettes à la mijoteuse

Parfois, la mijoteuse m'aide. Je l'utilise quand je n'ai pas le temps de garder une trace des casseroles et des poêles. Dans une mijoteuse, la cuisson est facile et simple. Cette recette sera sans vinaigre, le conservateur sera la tomate. Ils ont besoin de 5 pièces. Les courgettes auront besoin d'une grande ou de 2 tailles moyennes.

Épluchez 4 oignons et 2 carottes moyennes.Le caviar de courgette doit avoir une structure uniforme, alors broyez tous les légumes dans un hachoir à viande. Versez 50 ml d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, mettez les légumes hachés, salez au goût et ajoutez le sucre. Il faut 2 cuillères à soupe pour ce volume.

Définir le mode d'extinction. Durée - 50 minutes. Plusieurs fois pendant ce temps, ouvrez le couvercle et remuez les légumes dans la mijoteuse. Lorsque le mode est terminé, goûtez le goût du plat pour le sel, si nécessaire - ajoutez du sel et du poivre. Je broie en outre la masse avec un mélangeur submersible. Faites fonctionner le multicuiseur pendant encore 20 minutes et vous pourrez disposer la pièce dans des bocaux.

Caviar de courgettes aux aubergines à la mijoteuse

Avec l'aubergine, le goût de n'importe quelle préparation est beaucoup plus intéressant. Vous pouvez rapidement préparer une légère collation de légumes. Il vous faudra : 2 courgettes, 3 aubergines, 2 grosses tomates rouges, 4 oignons. Nous cuisinerons dans une mijoteuse.

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes arbitraires. Lubrifiez le bol avec de l'huile, réglez le mode "Cuisson", faites revenir l'oignon. Laver les aubergines, les peler, les saupoudrer de sel. Après 5-7 minutes, rincez et envoyez à l'oignon. Ajouter 1/3 tasse d'huile végétale.

Coupez les tomates en morceaux avec un couteau et placez-les sur la couche d'aubergines. La quatrième couche est constituée de cubes de courgettes. Nous activons le mode "Extinction" pendant 45 minutes. Le caviar d'aubergine est presque prêt. Vous devez saler la masse, mélanger, ajouter deux gousses d'ail hachées, une cuillère à café d'essence de vinaigre, laisser mijoter encore 30 minutes.

Caviar - apéritif

Je recommande de préparer du caviar original pour l'hiver sans stérilisation. Nous ne hacherons pas les légumes, de sorte que le caviar ressemblera à une collation de consistance. Commençons par l'aubergine. Ils ont besoin de 3 kg. On va d'abord les couper en morceaux, puis on va s'assurer et les faire tremper dans un peu d'eau salée. L'aubergine peut être amère, le trempage dans l'eau salée aide à s'en débarrasser.

1 tête d'oignon doit être coupée en cubes, 500 g de carottes épluchées râpées. Commençons à faire frire les oignons et les carottes, et nous commencerons à cuisiner nous-mêmes les tomates. Nous choisissons 1 kg de tomates rouges, les ébouillantons avec de l'eau bouillante, versons dessus avec de l'eau froide et, après avoir fait une coupe en forme de croix, retirons la peau de chacune. Nous avons besoin d'une masse homogène de tomates, nous les broyons donc avec un mélangeur.

Mettre tous les légumes dans une grande casserole, mélanger avec une cuillère en bois, saler, poivrer, ajouter le sucre, les grains de poivre, un verre d'huile et laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps.

Les épices peuvent être mises au goût. Il me faut environ 10 petits pois de poivre noir, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel pour ce volume de légumes. Il reste à verser le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et à rouler.

Conclusion

Essayez l'une des recettes, vous aimerez certainement le résultat. En hiver, un bocal avec une délicieuse collation cuite dans une mijoteuse ne sera jamais superflu. Manger du caviar fait maison est à la fois savoureux et sain.

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