Lecho de courgettes pour l'hiver: recettes vous vous lécherez les doigts avec une photo

Zucchini Lecho pour l'hiver est un plat hongrois classique que de nombreuses femmes au foyer cuisinent. Divers ingrédients sont utilisés lors de sa préparation. Assez souvent, en plus des courgettes, des oignons, des tomates et des poivrons y sont ajoutés. Certains ne préparent pas de lecho de courge pour l'hiver, mais le cuisent comme un plat séparé, auquel on ajoute de la viande fumée, des œufs ou des saucisses.

Actuellement, il existe tellement de recettes différentes qui utilisent des épices et de l'huile végétale. Le plus souvent, un tel lecho est fait pour la récolte d'hiver.

Ingrédients principaux

Avant de cuisiner du lecho avec des courgettes, vous devez comprendre les principaux ingrédients. Toute recette simple comprend quatre ingrédients principaux :

• oignon;
• tomates;
• poivron;
• courgettes.

Les courgettes doivent être choisies très soigneusement, car elles sont l'ingrédient principal. Pour la cuisson, il est recommandé d'acheter de jeunes courgettes recouvertes d'une peau fine. Seulement à partir d'eux, vous pouvez faire un lecho tendre et délicieux. Cependant, il n'est parfois pas possible de les acheter et vous devez utiliser des courgettes trop mûres. Dans ce cas, avant de les utiliser, vous devrez en retirer la peau et les hacher très finement.

Pour cuisiner le lecho épicé avec du poivre, vous devez utiliser du poivre, qui a une peau fine et des parois plutôt juteuses. Il est recommandé d'acheter la variété Lecho ou Banane, mais vous pouvez également cuisiner un délicieux plat à base de poivrons végétaux.

De la pâte de tomate ou des tomates sont également ajoutées au plat. Lecho à la pâte de tomate a une couleur et un goût plus riches, comme en témoignent les critiques des femmes au foyer. Il est recommandé d'utiliser des variétés de tomates tardives, car elles sont très sucrées et juteuses. Si les tomates sont remplacées par de la pâte de tomate, alors une pâte épaisse qui ne contient pas d'amidon doit être préférée.

Très souvent, des oignons de laitue sont ajoutés au lecho de courgettes pour l'hiver. Lors du choix de cet ingrédient, vous devez faire attention au fait qu'il n'est pas très amer. Si l'oignon est trop amer, cela affectera négativement le goût du plat.

Tara et stockage

Pour faire la récolte d'hiver, vous devez déterminer à l'avance quel récipient utiliser pour cela.

Il est recommandé de conserver dans des bocaux d'un demi-litre. Ces récipients sont les plus pratiques, car le plat est conservé ouvert pendant dix jours au maximum. Si vous utilisez des bocaux trop grands, le lecho peut se détériorer.

Le nombre de bocaux nécessaires à l'essorage dépend directement de la maturité des produits utilisés et de leur densité. En moyenne, il s'avère qu'environ trois pots de lecho d'un demi-litre. Si des tomates trop juteuses sont ajoutées au plat, un peu plus de bocaux seront nécessaires.

Il est recommandé de stocker les flans cuits dans une pièce sombre ou un sous-sol. Dans des conditions de stockage idéales, le lecho en bocaux ne se détériorera pas avant deux ans. Dans les pièces avec des températures supérieures à 20 degrés, la durée de conservation est réduite à un an.

Principales recommandations

Avant de cuisiner du lecho pour l'hiver à partir de poivrons et de courgettes, vous devez vous familiariser avec les recommandations de base qui vous aideront :

1. Il est conseillé de n'utiliser que des jeunes courgettes ou des courgettes ne dépassant pas 20-30 cm.Elles ont une chair croustillante et une peau fine, c'est idéal pour ce plat.
2. Il est conseillé d'ajouter du vinaigre à la conservation. Il ajoute un peu de piquant aux légumes sans levain.
3. Les courgettes ne doivent pas être coupées trop finement afin que le lecho de courgettes pour l'hiver ne ressemble pas à du caviar de courgettes. Il est recommandé de les couper en petits cubes de 1 à 2 cm.
4. Pour rendre la pâte de tomate saignante et sans peau, il est nécessaire de la filtrer à travers un tamis. S'il n'y en a pas, avant de broyer les tomates, il est nécessaire de les peler de la peau.

Recettes

Il y a tellement de délicieuses recettes de lecho de courgettes pour l'hiver que vous vous lécherez les doigts.

Recette un

Pour préparer le lecho de courgettes dans une mijoteuse pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo de courgettes;
• 40g de sucre;
• 30g de sel;
• 60ml de vinaigre;
• 80ml d'huile;
• kilogramme de tomates;
• 300g d'oignons;
• 350 g de carottes.

Vous devez d'abord préparer les canettes. Dans ce cas, des récipients d'un demi-litre et d'un litre sont utilisés. En eux, lecho restera chaud pendant longtemps. Si le plat est préparé pour l'hiver sans stérilisation, il suffira de laver les bocaux et de les mettre sur une serviette. Cependant, de nombreuses ménagères préfèrent les stériliser avant de les essorer. La méthode la plus simple est la stérilisation à la vapeur. Dans ce cas, un bol d'eau est placé sur la cuisinière à gaz. Il est porté à ébullition, après quoi un tamis est placé sur le récipient, sur lequel le pot doit être placé.

Le bocal n'est retiré du bol que lorsque l'eau commence à couler le long de ses parois.

Après avoir stérilisé les bocaux, vous pouvez commencer à préparer les légumes.Tout d'abord, les tomates sont divisées en deux afin que vous puissiez découper l'endroit où la tige était connectée. Ensuite, les tomates sont tordues dans un hachoir à viande, versées dans un petit bol et bouillies pendant une demi-heure. A ce moment, vous pouvez préparer l'oignon. Il est coupé en pailles ou en petits anneaux. Vous devriez également éplucher et râper les carottes.

La préparation des courgettes commence par couper la tige. Ensuite, vous devez couper la peau du légume s'il est trop dur. Après cela, les courgettes doivent être coupées. Il est coupé dans le sens de la longueur en plusieurs parties, qui doivent ensuite être coupées en travers. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être épluchées.

Après la cuisson de la pâte de tomate, on y ajoute de l'huile, du sucre, du sel et du vinaigre. Cependant, certaines ménagères font du lecho sans vinaigre. Le liquide est mélangé pendant plusieurs minutes, après quoi les ingrédients préalablement préparés y sont ajoutés. Lecho est cuit pendant 30 à 40 minutes. Après cela, il est réparti entre les banques et enroulé avec des couvercles.

Recette deux

Parfois, le lecho est préparé avec l'ajout de concombres pour l'hiver. Dans ce cas, les ingrédients suivants seront nécessaires pour préparer la conservation :

• kilogramme de courgettes;
• 500g de poivre;
• 300g de concombres;
• 100g de sucre;
• 50g de sel;
• 200 ml de vinaigre;
• 200 ml d'huile;
• 250g d'oignons;
• kilogramme de tomates;
• 100 g d'oignon et d'ail.

Premièrement, vous devez préparer les conteneurs pour la conservation. Comme dernière fois, il est recommandé d'utiliser des récipients d'un litre ou d'un demi-litre. Avant d'être essorés, ils sont soigneusement lavés à l'eau, stérilisés et séchés.

La préparation des légumes commence par les tomates.Ils sont lavés et broyés dans un hachoir à viande. Ensuite, le poivron rouge est coupé et également passé dans un hachoir à viande. Le liquide obtenu est versé dans une petite casserole et placé sur une cuisinière à gaz. Il doit bouillir pendant 20 minutes, après quoi le beurre avec le sucre et le sel est ajouté.

Parallèlement à la préparation de la pâte de tomate, l'ail est coupé avec les carottes et les oignons. Ensuite, vous devriez faire la préparation des courgettes. Tout d'abord, ils sont soigneusement lavés et coupés en petites tranches. Ils sont trempés dans de la pâte de tomate et bouillis pendant 20 à 35 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre dans la casserole.

Le plat cuisiné est versé dans des bocaux, puis il doit être enroulé avec des couvercles stérilisés et retourné.

Conclusion

Préparer le lecho pour l'hiver à partir de courgettes avec du ketchup ou du poivre est assez facile. Pour ce faire, vous devez d'abord étudier les recommandations de cuisson et les recettes avec photos.

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