Confiture de pommes d'été : 3 recettes pas à pas, les subtilités de la cuisine et la sélection des fruits

Des pommes juteuses riches en vitamines et en pectines mûrissent dans les vergers en été. Les premiers fruits sont très tendres et juteux, ils ne peuvent donc pas être conservés longtemps. En été, beaucoup de gens surveillent leur silhouette et essaient de se maintenir en forme. À un tel moment, la confiture de pommes d'été parfumée deviendra particulièrement pertinente en raison de sa faible teneur en calories. La douceur naturelle donne au dessert un goût unique, c'est pourquoi la confiture est souvent consommée bien avant le début de l'hiver.

Caractéristiques de la confiture de pommes d'été pour l'hiver

Selon le degré de maturité, les pommes sont divisées en deux types : amovibles et de consommation.Au stade de la maturité amovible, les fruits cessent de croître et au stade de la consommation, ils acquièrent une couleur, un goût et un arôme variétaux. Mais cela s'applique aux variétés tardives; chez les espèces estivales, les stades de maturité se produisent simultanément. Par conséquent, la cuisson est nécessaire pour les conserver.

Le temps de cuisson de la confiture est déterminé en fonction du résultat souhaité. Si vous avez besoin d'obtenir des fruits denses et du sirop, quelques minutes suffiront, et pour un dessert moelleux, vous devrez cuisiner en plusieurs étapes. Ne faites pas cuire de la confiture en grande quantité. Pour obtenir un produit beau, appétissant et savoureux, mieux vaut le faire cuire dans un petit bol.

Variétés estivales populaires

Lorsque les premières variétés estivales mûrissent, leur préparation pour l'hiver commence. Ces variétés incluent :

• Blanc pour;
• Melba;
• Borovinka;
• Gloire au vainqueur;
• Yandykovsky;
• Papier;
• Poire de Moscou.

Règles de choix des fruits

Les fruits à récolter doivent être sélectionnés en fonction de la recette :

• la confiture de tranches nécessitera des fruits fraîchement cueillis avec une pulpe dense et juteuse, même un peu pas mûr fera l'affaire;
• pour la confiture de pommes entières, les fruits de petite taille conviennent. Pour conserver leur forme d'origine avant cuisson, il faut les percer avec un cure-dent ou une fourchette afin que la peau n'éclate pas.

Comment préparer le contenant

Les bocaux d'un volume allant jusqu'à 500-600 ml sont généralement des récipients pour confitures prêtes à l'emploi. Vous devez les préparer en trois étapes :

1. Laver. Pour ce faire, utilisez une nouvelle éponge à vaisselle et un mélange de poudre de moutarde avec du soda ou du savon à lessive
2. Stérilisation par diverses méthodes telles que l'ébullition. Les banques, ainsi que les couvercles, sont placés dans un récipient avec de l'eau chaude, bouillie jusqu'à 10 minutes.
3. Séchage. Les banques sont placées sur un torchon propre jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Recettes de cuisine

Les recettes pour faire de la confiture de pommes d'été sont simples, avec un minimum de composants.

Confiture de pomme entière

Cette friandise peut être préparée à partir de petits fruits, comme le paradis ou le chinois.

Méthode 1. Ingrédients :

• petits fruits - 1 tasse;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• eau - 2-2,5 c. l.

Cuisine :

1. Mettez les fruits lavés et équeutés dans un bol en émail, ajoutez du sucre, ajoutez de l'eau.
2. Laisser sur la table jusqu'au lendemain.
3. Allumez un petit feu, faites cuire pendant 1h30 à 2h.

La préparation de la confiture est déterminée par une goutte. Si le sirop ne s'étale pas en gardant sa forme, le dessert est prêt.

Méthode 2. Ingrédients :

• les plus petites pommes avec des tiges - 1 kg;
• sucre granulé - 1,2 kg;
• eau - 1,5 tasse.

Cuisine :

1. Piquez les pommes lavées et séchées à 2-3 endroits pour que la peau n'éclate pas pendant la cuisson.
2. Faites cuire le sirop à partir d'eau et de sucre, faites bouillir à feu vif pendant 2-3 minutes.
3. Mettez les pommes dans un bol en émail, versez dessus le sirop.
4. Une fois le sirop refroidi, porter la confiture à ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes.
5. Versez le sirop dans une autre casserole, faites-le cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
6. Remplissez les bocaux préparés avec des pommes, versez dessus le sirop.

Les pots de confiture refroidissent à l'envers sous une couverture épaisse.

Effacer les tranches de confiture

La recette des tranches de confiture ambrée est assez simple, mais elle demande beaucoup de temps de cuisson.

Ingrédients :

• tranches de pomme - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg.

Cuisine :

1. Pommes pelées, évidées, coupées en tranches.
2. Mettre les fruits et le sucre en couches dans une casserole. Il y aura du sucre sur toutes les couches.
3. Laissez la pièce jusqu'à ce que le jus soit libéré pendant 12 à 20 heures. La préparation est déterminée par la couche supérieure de sucre - elle se dissoudra et les pommes seront recouvertes de sirop.
4. La masse doit être mélangée, puis portée à ébullition à feu moyen.
5. Faire bouillir pendant 5 minutes, éteindre, refroidir.
6. Ensuite bouillir à nouveau, cuire 10 minutes, laisser refroidir.
7. Après la troisième ébullition, cuire pendant 5 à 30 minutes. Plus le dessert est cuit longtemps, plus sa couleur sera riche.
8. Versez la confiture finie dans des bocaux. Il doit être refroidi sans couvrir avec une couverture afin que les tranches ne deviennent pas acides.

Ici il est important de cuisiner en plusieurs étapes. Grâce à cela, les fruits sont bouillis uniformément, en gardant leur forme, et le sirop sort ambré et uniforme.

Comment stocker correctement

Conservez les pots de confiture de pommes dans un endroit frais et sec.

Si cette condition est remplie, la confiture peut être conservée jusqu'à plusieurs années.

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