Aubergine aux champignons: une recette pour l'hiver et 2 façons de préparer la conservation

Les recettes d'aubergines aux champignons pour l'hiver sont d'une variété frappante, mais elles sont toutes basées sur la méthode de cuisson classique. Les différences résident dans l'ensemble des composants. Les fans peuvent mettre plus de piments, et changer le taux de miel ou de sucre permet d'ajuster la douceur de la collation finie. L'essentiel est que ce plat soit non seulement savoureux, mais aussi sain, car il se compose de légumes, contient une grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines aux champignons pour l'hiver

Le goût des flans et le succès de leur conservation dépendent du bon choix des produits et de la préparation des contenants de conservation.

Comment préparer correctement les légumes et les champignons

Il est recommandé aux bleus de choisir les jeunes, car la solanine se forme dans les fruits trop mûrs. La substance peut provoquer une intoxication alimentaire, de la diarrhée, des nausées et des vomissements.

L'aubergine doit être lavée, la tige retirée. Une étape importante consiste à saupoudrer les légumes hachés de sel et à les maintenir jusqu'à ce que le jus soit libéré. Après ils doivent être pressés. De cette façon, l'amertume et l'excès de liquide sont éliminés, les morceaux de légumes seront plus faciles à faire frire.

La préparation des champignons n'est pas difficile : ils doivent être lavés et coupés en morceaux. Plus loin selon la recette.

Préparation des conteneurs

Il est recommandé de choisir un petit récipient pour conserver les collations de légumes aux aubergines : 0,5-1 litre.

Capacités nécessaires :

1. Laver avec du bicarbonate de soude.
2. Si la recette de cuisine ne prévoit pas de stérilisation, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés de la manière la plus pratique (maintenir à la vapeur, faire frire au four, réchauffer au micro-ondes, faire bouillir).
3. Les contenants stérilisés doivent être soigneusement séchés.

Comment faire cuire des aubergines aux champignons

Il existe plusieurs façons de préparer ces aubergines. La plupart d'entre eux sont basés sur la recette classique. Les options de cuisson diffèrent par l'ensemble des composants et leur quantité.

Recette facile

Le bleu en conserve pour l'hiver selon cette recette n'est pas difficile à cuisiner. Dans l'apéritif de légumes fini, ils prennent la saveur des champignons.

Ingrédients :

• aubergine - 2,5-3 kilogrammes;
• carotte - 700 grammes;
• poivron - 1,2 kg;
• oignon - 700-800 grammes;
• ail - 8-10 gousses.

Pour la marinade :

• huile d'olive (tournesol) - 160 millilitres;
• vinaigre - 140 millilitres;
• sel - 55 grammes;
• sucre - 160 grammes.

Schéma d'action :

1. Lavez les légumes, coupez-les en cubes. Saupoudrer de sel. Au bout d'une demi-heure, pressez.
2. Poivron doux, pelé, lavé, coupé en lanières (pas longues).
3. Épluchez les carottes, râpez-les, il est recommandé d'utiliser un appareil pour la cuisson des carottes coréennes.
4. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles.
5. Placez tous les composants dans un récipient de la taille appropriée. Versez l'huile, versez le sel et le sucre. Laisser mijoter pendant un quart d'heure.
6. Hacher les gousses d'ail avec un presse-ail, ajouter aux légumes, verser le vinaigre et laisser mijoter encore 5 minutes.
7. Étendre dans des récipients stérilisés et secs, bien sceller. Après refroidissement, conserver.

Variante Champignon

Cette option de cuisson se distingue par la présence de champignons dans la préparation.

L'aubergine dans le plat fini prend le goût des champignons, et les champignons l'améliorent et le complètent, créant un incroyable apéritif aux champignons.

Fonction de cuisson :

1. Il faudra 1,2 à 1,4 kg de champignons. Ils doivent être lavés, coupés en 4 à 6 morceaux.
2. La quantité d'autres ingrédients et la préparation selon la recette précédente.

Salade de légumes et champignons

Cette salade se mange tout de suite, et peut aussi être préparée pour l'hiver.

Composants :

• aubergine - 1-1,3 kg;
• champignons - 250-300 grammes;
• oignon - 150-160 grammes;
• piment fort - 1/3 dosette;
• miel - 25 grammes;
• poivron - 400 grammes;
• vinaigre - 20 millilitres;
• sauce soja - 35 millilitres;
• huile pour passivation - 80 millilitres;
• ail - 2-4 gousses;
• persil - bouquet.

Schéma d'action :

1. Coupez la tige de la morelle, rincez, séchez, coupez en cubes de 1x1 cm, saupoudrez de sel, laissez reposer une demi-heure. Une fois le temps écoulé, pressez l'aubergine.
2. Poivre sans pépins. Épicé - coupé en petits morceaux, bulgare - en cubes.
3. Épluchez les bulbes, coupez-les en lanières.
4. Laver les champignons, les couper en quartiers.
5. Faites frire tous les ingrédients séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les légumes passivés dans un récipient, ajoutez l'ail haché.
6. Préparer la sauce : mélanger le vinaigre, le miel, la sauce soja. Ajouter les légumes finement hachés.
7. Remplir la salade. Vous pouvez servir au bout d'une demi-heure. Garnir de persil haché avant de servir, si désiré.
8. Pour la récolte pour l'hiver : étalez le mélange de légumes dans des récipients propres, stérilisez pendant 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Fermer hermétiquement avec des couvercles. Après refroidissement, mettre en réserve.

Comment et combien peut-on stocker

Vous pouvez stocker une telle collation végétale dans des conditions ambiantes de 6 à 8 mois. Lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sombre, la durée de conservation est prolongée à un an. Gardez un récipient ouvert avec une collation au froid pendant 3 à 5 jours maximum.

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