Gombo mariné : une délicieuse recette pour préparer la conservation pour l'hiver

Mariner le gombo n'est pas difficile, mais toutes les femmes au foyer ne connaissent pas un légume sain et savoureux. Il est utilisé comme assaisonnement ou complément à la viande, au poisson et à d'autres plats. Bien connu des sudistes, le gombo a un goût particulier. Sous forme de conserve - quelque chose entre les asperges et les aubergines. Le gombo cueilli du jardin devient rapidement inutilisable, la conservation permet de préserver les caractéristiques gustatives du produit en les modifiant un peu.

Caractéristiques du décapage du gombo pour l'hiver

La mise en conserve prolonge la durée de conservation du produit. Mais le gombo devra mariner d'une manière spéciale, assurez-vous que :

1. Les pods n'ont pas été en contact avec des objets métalliques. Le contact avec le métal gâchera le goût du produit, lui donnant un arrière-goût inhabituel et désagréable.
2. Les fruits étaient immatures. Les mûrs ne conviennent pas à la conservation, ils sont trop rugueux et durs. Il est préférable de choisir des pousses ne dépassant pas 5 centimètres de long.
3. Le gombo (un autre nom pour le légume) ne convient pas au stockage à long terme, il se gâte rapidement, vous devez donc le faire mariner rapidement (dans les 24 heures suivant la récolte).

Ingrédients pour la recette

La liste des ingrédients est longue, mais tout est facile à se procurer, achetez des légumes au marché ou en magasin. Ce dont vous avez besoin :

• 900 grammes de pousses de gombo de la bonne taille;
• 4 piments rouges;
• brins d'aneth frais (pas plus de 10 grammes);
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde;
• 1 tête d'ail (petite);
• poivre noir ;
• 2 tasses d'eau bouillie ou en bouteille;
• 15 grammes de gros sel;
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz.

A partir des composants ci-dessus, vous obtiendrez 4 bidons avec des blancs, avec un volume de 0,5 litre.

Sélection et préparation des produits

Nous choisissons les jeunes pousses pour que la conservation ne s'avère pas trop dure. Longueur - jusqu'à 10 centimètres.

Avant la cuisson, les gousses sont soigneusement lavées à l'eau courante, puis essuyées à l'eau. Soumis à un traitement thermique (si requis par la recette), trempé dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, vous n'avez pas besoin de le conserver longtemps, les gousses perdront leur forme.

Règles pour la préparation des conteneurs

Nous sélectionnons les bocaux et les couvercles à l'avance, les lavons sous l'eau courante, soigneusement, en utilisant du bicarbonate de soude. Ensuite, nous inspectons les copeaux, les fissures et autres dommages.

Règles de stérilisation :

1. Nous tenons les récipients lavés au-dessus de la vapeur pendant littéralement 3 minutes.
2. Faire bouillir les couvercles séparément, 1,5 minutes d'ébullition suffisent pour les rendre stériles.
3. Ensuite, placez les bocaux à l'envers sur une serviette en coton.
4. Enveloppez les couvercles avec une serviette, attendez que l'eau restante soit absorbée.

Comment cuisiner ?

Pour bien comprendre comment enrouler les canettes, nous décrirons le schéma d'actions par étapes :

• prenez des pousses de gombo, lavez-les, coupez la tige de 1 centimètre (environ);
• répartir les autres ingrédients dans des bocaux, les mettre au fond, pas besoin de mélanger;
• les pousses sont placées verticalement, en alternant l'emplacement des tiges ;
• dans une casserole, porter à ébullition un mélange de bouchée, d'eau et de sel ;
• quand la marinade bout, remplissez les bocaux en laissant un peu d'espace;
• couvrir et réfrigérer, vérifier après 2 semaines.

Termes et conditions de stockage

La conservation prolonge la durée de conservation de nombreux produits, mais s'il n'y a pas de vinaigre dans la recette, vous devrez conserver les flans au réfrigérateur ou à la cave pendant 2 à 3 semaines maximum.

Si la recette contient du vinaigre, vous pouvez stocker la pièce au sous-sol.

La date d'expiration est de 12 mois.

Référence : la température ambiante réduit la durée de conservation du produit, entraîne sa détérioration rapide. Par conséquent, il est préférable de conserver les bocaux sur le balcon ou au réfrigérateur, mais pas près des radiateurs.

Mariner des légumes n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Mais la question doit être abordée en toute responsabilité, suivre les règles de la recette et suivre les recommandations. Ensuite, vous pourrez créer un produit vraiment délicieux.

Recommandé