Tomates à la vodka pour l'hiver : des recettes de marinades dont vous vous lécherez les doigts avec une photo

Les tomates salées sont une collation traditionnelle présente à presque toutes les fêtes. Les tomates à la vodka pour l'hiver sont un peu inhabituelles, car leur goût se distingue par la fraîcheur et la polyvalence du bouquet aromatique. Vous pouvez ajouter encore plus d'originalité au plat en étoffant la recette avec des épices et des épices.

La qualité des tomates marinées à la vodka varie légèrement. Les tomates deviennent croustillantes, dures, il suffit de se lécher les doigts, la marinade reste sans alcool. En utilisant cette méthode, vous pouvez faire cuire des tomates marinées de n'importe quelle variété, à condition que les fruits soient mûrs et rouges.Si les fruits sont trop petits, ils doivent être placés dans un bocal dans leur ensemble. Les gros spécimens doivent être coupés en plusieurs parties, mais enroulés séparément de ceux qui sont mis dans des bocaux entiers. Les tomates en conserve avec de la vodka sont délicieuses.

Le rôle de l'alcool dans la conservation

La combinaison de légumes et de vodka est considérée comme un classique, mais l'idée d'ajouter une boisson pendant le processus de conservation est devenue populaire il n'y a pas si longtemps. Ceci est fait pour des raisons de meilleure conservation des composants de salage.

L'alcool, présent dans la composition des tomates salées, n'affecte pas leur goût et leur arôme, mais aide à préserver la forme du fruit, prolonge la durée de conservation de la pièce. Les tomates en conserve avec de la vodka ne servent pas seulement à se lécher les doigts, mais aussi à prévenir la fermentation des collations et les ballonnements des canettes. La moisissure n'est pas terrible pour les tomates salées à la vodka.

On a depuis longtemps remarqué qu'avec l'aide d'alcool éthylique, il est possible d'arrêter les processus de fermentation.La production de vins fortifiés est basée sur une telle action, le processus de fermentation dans lequel n'atteint pas la fin, mais s'arrête après l'ajout d'une boisson d'une force de 40 à 60 degrés. Cette propriété est utilisée dans le processus de décapage.

La cuisson des légumes comporte toujours un certain risque de fermentation ou de moisissure, malgré l'utilisation de conservateurs tels que le sucre et le sel.

Les raisons peuvent être une violation des exigences d'hygiène, de la saleté sur la vaisselle, un écart par rapport à la technologie de cuisson et des mains non lavées. Dans certains cas, comprendre les raisons de l'ouverture d'un bocal est complètement difficile.

En ajoutant une très petite quantité d'alcool aux préparations, vous pouvez avoir confiance dans la sécurité de la future collation. L'alcool arrêtera la fermentation et détruira tous les agents pathogènes. Les champignons moisis n'auront pas l'occasion de se multiplier et de gâcher les essorages.Pour conserver les flans dans leur forme originale, vous devez utiliser environ 20 millilitres de vodka pour 1 litre de saumure.

Ingrédients pour mariner les tomates

Pour préparer des tomates avec de la vodka, préparez :

• tomates rouges dans un volume égal au volume d'un pot de trois litres;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• lavrushka (3 feuilles);
• 5 pièces clous de girofle;
• 1 pincée de piment rouge;
• 2 gousses d'ail;
• 5 feuilles de cerisier ou de chêne;
• 10 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 % ;
• 1 cuillère à soupe de vodka.

Les feuilles de chêne ou de cerisier peuvent être omises, mais leur présence peut rendre les tomates dans la mystérieuse marinade élastiques et croustillantes, vous vous lécherez les doigts.

Guide de cuisson étape par étape

La recette pour faire des tomates avec de la vodka pour l'hiver est simple. Les légumes salés doivent être dans cet ordre :

1. Préparation des tomates. Les fruits doivent être petits, parfumés et fermes. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un petit oignon dans le pot. Chaque tomate dans la région de la tige est percée avec un cure-dent. Nous ne conservons que des fruits bons et réguliers.
2. Stérilisation des conteneurs. Ce problème doit être abordé avec le plus de soin possible, car les bocaux avec le contenu ne seront pas stérilisés. Vous pouvez recourir à n'importe quelle méthode pratique : cuisson à la vapeur, rôtissage au four, chauffage au micro-ondes.
3. Signet. Au fond du pot mettre quelques épices. Étant donné que les pots n'ont pas besoin d'être stérilisés, il est plus sûr d'utiliser des épices séchées afin que le récipient n'explose pas.
4. Traitement. Les feuilles de raifort, les grains de poivre, les feuilles de cassis ou de cerisier doivent être aspergés d'eau bouillante et mis dans des bocaux.
5. Poser des tomates. Les tomates préparées avec de la vodka sans stérilisation dans un bocal doivent être entrecoupées de rondelles d'oignon. Idéalement, il devrait y avoir le moins de vides possible.
6. Verser de l'eau chaude. L'eau bouillante est remplie d'un bocal dans lequel toutes les épices sont pliées. Ci-dessus - quelques parapluies à l'aneth vert. Laisser agir 10 minutes.
7. Préparation de la marinade. L'eau du pot est versée dans la casserole, du sel y est ajouté et de l'essence est ajoutée au pot pendant que la marinade bout. La vodka est également versée dans du vinaigre.
8. Verser la marinade. Dès que l'eau salée commence à bouillir, elle peut être versée dans des bocaux en les remplissant à ras bord. Le salage est considéré comme terminé.
9. Tourner. Une fois les couvercles enroulés, les bocaux sont enveloppés dans une couverture chaude pendant une journée pour un refroidissement lent. Tout ce qui est mariné doit se conserver longtemps.

Pendant le décapage, les arômes des épices d'hiver se mêleront à l'arôme des tomates, et la proportion de vodka contribuera à la conservation à long terme des préparations et à la force de la pulpe de tomate. Les tomates vertes à la vodka vous feront vous lécher les doigts.

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